Georgisk lagkage achma og "dovne" valgmulighed - achma Lavash

Achma - en lækker lagdelt kage med ost fyld. Fadet er georgisk, men lignende opskrifter kan findes i andre nationale køkkener. For eksempel Bulgarien er klar ligesom en kage, som kaldes bannitsa, og italienske lasagne kan kaldes en "relativ" achmy.

Achmy måder at lave mad, der er mange, sandsynligvis, hver kok har deres egne hemmeligheder, som han bruger til at bage kagen. Vi foreslår at forsøge at gøre denne parabol, ved hjælp af vores opskrift. Achma ost fremstilles i form, er det bedre at tage en rektangulær eller kvadratisk beholder.

Første, ælt dejen fire æg, en kop vand, som røre en teskefuld salt, en ske af vegetabilsk olie og 800 gram mel (yderligere 200 gram mel kræves for rullende tortillas). Dejen skal have non-stick i hånden, men uncool. Den færdige dej skal du slå i en pose og lad i en halv time til korrektur.

Til fyldet, vi har brug for om et kilo ost saltlage. Det kan være ost, mozzarella eller suluguni. Derudover skal du forberede tre hundrede gram smør og to hundrede gram creme fraiche. to pisket æg og tre spiseskefulde creme er forpligtet til at udfylde achmy (du kan tage den sure fløde eller mælk).

Den færdige dej kløft i flere dele (afhængigt af størrelsen af formen), skal den ene del være større end de andre. Udrulning meste af formationen, som dækker bunden og vulsten form. Beholderen skal være af en sådan størrelsesorden, at kanterne en lille smule hang over afsatser formular.

Resten af dej rulles i tortillas, som er dimensioneret til at være lidt større end bunden af en form. Hver af de mindre, rullede kager nødt til separat koge i et minut i saltet kogende vand. Kogte kage ekstrakt fra panden ved hjælp af to ben og skummere eller straks udelade en skål med koldt vand.

Forberede fyldet. Tre ost på et rivejern og blandes med creme fraiche (fløde), og halvdelen af smeltede smør normen. Fyldet kan tilføje hakkede friske urter og krydderier, og hvis osten er for salt, lidt salt på.

Rå dej lag sprede en kogt kage og smør den med smør. Som vores tortilla er lidt større end bunden af formen, derefter indsamle det i den krølle. Det gør vores achmu mere luft. Oven på laget af kogt put del af fyldet, og luk derefter kogte kage. Sætte fyldet kan teste efter hvert lag eller flere sugetabletter sprede test række (ikke glemme at smøre dem smeltet smør), og kun tre eller fire test sætte fyldlaget.

Det øverste lag af kagen kan være fra den kogte rå dej og, efter eget valg. Ved den øvre kant af det rå wrap lag bagsideark, der har hang over afsatser form. Top achmu Hæld fyldet af æg, pisket med creme fraiche. Derefter straks, tærte skåret i portioner, olier drysset rester af smeltet og bages i ovnen, indtil det øvre lag ikke er zarumyanitsya. Vi kom ud meget velsmagende og luft achma. Opskriften på denne tærte, som du kan se, er ganske kompliceret, så mange foretrækker at lave mad "dovne" version af denne skål. Selvfølgelig, i dette tilfælde, vi ikke rigtig få en national georgisk fad, men stadig vil det være meget velsmagende.

Vi tilbyder dig en forenklet version af denne skål - achma Lavash. Til dens fremstilling vi nødt til at forberede de 6 ark tyndt lavash, 300-400 g ost (bruge den samme klasse som i den første opskrift), to kopper yoghurt, 2-3 æg, 100 g smør, urter, krydderier, som ønsket - hvidløg.

Achma Lavash, også bages i en rektangulær form, som skal smøres. Nu spredt i form af to ark Lavash, positionering dem vinkelret på hinanden. Kanterne af pita skal hænge fra siderne af formen.

Nu forbereder hælde, piskning æg med yoghurt. Lavash tåre i stykker, da det er nødvendigt, og befugtning i støbningen. Spred det første lag af de imprægnerede stykker Lavash i form. Ingen grund til forsigtigt lag, så lad dem være lidt krøllet, i dette tilfælde, vil vores achma Lavash være mere blød og luftig. Sæt fyldet oven på ost med urter og hvidløg (den sidste ingrediens tilføjes, hvis det ønskes). Fortsæt alternative lag af blandingen imprægneret kefir og polstringsmateriale stykker Lavash, indtil formen er fyldt. Så foldede kanterne af den nederste ark lavash ovenpå. Fyld vores kage forbliver kefir mix og sætte oven på stykker af smør. Bagt achma Lavash tredive eller fyrre minutter i ovnen, der opvarmes til 160 grader.