Gorgonzola: finhed produktionsteknologi, smag karakteristika, kompatibilitet gastronomiske

Ost - er ikke kun velsmagende og sund mad. Evne til at forstå de kvaliteter, evaluere smag og eftersmag vide, hvornår hvilken slags serveret og hvad mad og drikke er kombineret, kræver indgående kendskab til spisning etikette og nuancerne i den kulinariske kunst. Ikke alle kan straks vurdere den karakteristiske smag, en bestemt type, såsom blå ost. For andre sorter skal vænne os bogstaveligt. Og den anden efter den første smagning i at være den foretrukne delikatesse.

italiensk mirakel

Gorgonzola refererer til netop sådan en kulinarisk mesterværk. Child of italienske køkken, blev det opfundet i middelalderen, og den dag i dag fast og trygt holder i den øverste mest berømte af mejeriprodukter, besætter den øverste position i rækkefølgen af blå ost.

Denne ost blev først brygget i provinsen Lombardiet, som er beliggende i den nordvestlige del af Italien. Og navnet han fik til ære for en lille by, som ligger meget tæt på Milano. Gorgonzola ost med sin karakteristiske, øjeblikkeligt genkendelig krydret smag har længe været produceret i Novara, Pavia og andre byer i Lombardiet for at møde massiv efterspørgsel efter gourmet lækkerier. Med højre er det betragtes som den italienske mirakel!

fabrikations feature

Grundlaget for produktet - kun komælk, uden en dråbe urenhed ged eller et får. Til syrning, det tilføjet en særlig enzym. Når mælken tykkere, kog det let, og hytteost fra tankene flyttede i former, foret med fortyndet stof til god dryp valle. Når osten hoved erhverver en vis tæthed, er det omvendt. Dette gøres 4 gange i 2 uger. Eftersom gorgonzola ost - formen, så det begynder at modne uddannelse i præfabrikerede tilsat en fungal kultur af Penicillium.

Tidligere, at bibringe hårdhed, produktet hoved gnides salt. Tvister giver dyb såning, dyrkning, gennemtrængende ost grøn-blå årer af mug. Selvfølgelig ikke normal - hvilket indikerer, at fadet længe er gået ud over den dato og ædel - fødevarer. Det ser i øvrigt, det er meget smukt, minde marmor tegning. Kommer til fuld parathed ost gorogonzola temmelig hurtigt - for 2 eller 4 måneder. Forskellen er relateret til arten af sorten. Produktet anvendes i fødevarer "ung" - med en blød konsistens, mild smag, mere sød. Og modnet - tæt konsistens, skarp-krydret smag. I pulpen farve eller ren hvid eller rosa creme. Dækket med gorgonzola (fotos giver en idé om, hvad det ligner) en rødlig skorpe. Klar hoved omhyggeligt indpakket i folie for at forhindre indtrængning af luft og forhindre overdreven skimmelvækst. Men dens størrelse ikke påvirker smagen!

Betingelser for brug

Ifølge decal er elite oste føres til desserten. De er gode med slik, frugt, chokolade. De tilbyder Gorgonzola og kaffe - mode introduceret af den franske. I et ledsagende drik til det passende rødvin - tyk, sød og semi-sød. Da smagen af vores blå ost skarp, så det bruges, og som en appetitvækker før et måltid - at vække appetitten, kraftig sekretion af mavesyre. Han vil være en fremragende udfylde en ost plade og på de vigtigste bord. Men omfanget er langt mere udbredt anvendelse af fødevarer, der er anført. Efter alt, er baseret på det lave supper, cremer, saucer til pasta retter, det samme traditionelle italienske pasta og meget, meget mere.

Fordele og ulemper ved produktet

Gorngozola - ost er ikke kun lækre, men også nyttig. Det eneste negative af produktet - det er forholdsvis højt fedtindhold. Begræns forbruget fordi goodies værd mennesker med overvægt, højt kolesteroltal. Dette er den første. For det andet på grund af den store procentdel af skimmel produkt kan medføre ændringer i mikrofloraen i tarmen. Men hvis du spiser det hver dag, og ingen små portioner. Af samme grund er det ikke anbefales til gravide kvinder og ammende mor gorgonzola. Hvad kan erstatte det, spørger du. Anerkendte kokke mener, at osten "Viola" eller "Dor Blue". Smag er nogenlunde det samme, men de egenskaber af disse kosten oste noget større.