Hvad er det oksekød stroganoff? Opskrifter med billeder

Hvad er den oksekød stroganoff, før eller senere ønsker at vide en masse mennesker. Interesseret i det og kok, og almindelige husmødre og almindelige mennesker, der nyder at madlavning og eksperimenterer i køkkenet. Stroganoff - ganske berømt og meget lækker ret, og vil ikke være overflødigt at vide, hvordan man kokken det. Dette kød du er sikker på vil behage deres venner og slægtninge, og enhver ferie vil være noget særligt.

Hvad er det oksekød stroganoff?

Denne ret kaldes også kød Stroganoff. Det er meget kendt, det er kogt i næsten alle kendte restauranter. Traditionelt benævnt Stroganoff retter af russiske køkken, selv om han i virkeligheden havde ingen nationale rødder, og det hører ikke til den nationale køkken. Nogle kokke siger, at kødet tilberedes ved hjælp af de traditioner russiske og franske køkken. Oksekød Stroganoff, som er den klassiske opskrift er faktisk ukendt, har mange måder at lave mad, som vi vil undersøge nærmere.

Historien om forekomst af kød Stroganoff

Der er to versioner af oprindelsen af sådanne retter som oksekød stroganoff. Den første siger, at den berømte kok fra Frankrig Andre Dupont opfandt det især for Grev Alexander Stroganov. Alexander var meget gammel, og det var svært at spise fast føde, hvilket er grunden til kokken blev opfundet blød oksekød i en stegepande i en speciel sauce.

Ifølge en anden version, som er mere almindeligt, Graf Aleksandr Stroganoff var meget rig og havde en "åben bord". Deres essens var, at nogen kunne komme til middag på optælling, som er mere eller mindre anstændigt påklædt og ikke helt dum. Det er af disse åbne tabeller kokke Rang blev opfundet stegt små stykker af oksekød i en gryde med tilføjelse af sauce. Sådan tilberedning af kød var meget praktisk, fordi den let kan opdeles i portioner. Folk, der kom til middag på Stroganov, virkelig godt lide denne parabol, og de kaldte det til ære for Greven.

Brugen af oksekød

Kød Stroganoff, især hvis det er kogt med oksekød, er meget nyttig. Det har en høj næringsværdi, eliminerer alle unødvendige syrer og sporstoffer fra kroppen, normaliserer balancen i maven. Hvis oksekød er korrekt og i den rigtige mængde til at spise, det øger også hæmoglobin og styrker hjertet fartøjer. det har også en positiv effekt på nervesystemet og forbedrer den menneskelige hukommelse. Oksekød er meget nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig, samt lider af diabetes.

Oksekød Stroganoff: klassisk opskrift

For realiseringen af den klassiske recept er nødvendigt at tage oksemørbrad eller filet lænd. Kød behøver lidt frastøde, og derefter skåret i små stykker, ca. 6 cm lange og 1 cm bred. For at gøre det lettere at tygge oksekød, skåret på tværs af årerne det skal være. Steg kødet er nødvendig, så den øverste var skarpt, men inde i det var blød. Krydderier til et fad næppe tilføje, bortset fra sort peber. Alle andre tilsætningsstoffer, afhænger alene af præferencer kokken. Klassisk sauce til denne skål er lavet af creme fraiche og tomatpuré. Serveres oksekød stroganoff fad nødvendig med kartofler eller ris. Den vigtigste ting, at en side skålen var varmt, ellers kødet vil miste sin smag. Meget ofte praktiseres madlavning retter "oksekød stroganoff kalvekød."

Små hemmeligheder af madlavning kød Stroganoff

Til kødet har vist sig lækker og saftig, skal du overholde følgende tips:

1. Du kan ikke slå den oksekød med stor kraft.
2. Under tilberedningen er det umuligt at kødstykkerne røre bunden af gryden. For at gøre dette i en gryde, først sætte de hakkede løg skiver, og top - oksekød. Så kødet ved høj varme hurtigt steger indtil de er sprøde, indenfor forbliver blød og saftig og vil brænde.
3. roastbeef skiver af tid bør ikke være mere end fem minutter. Nogle kokke insistere på, at 2-3 minutter er tilstrækkelig. Dette vil gøre kødet saftigere.
4. At gøre den klassiske sauce af tomatpuré og creme fraiche, kan ingredienserne blandes i enhver mængde, at smage kokken, men den anden er nødt til at være lidt mere.

Holde alle disse betingelser, er det muligt at tilberede ægte, velsmagende, saftigt kød Stroganoff, som er sikker på at behage dig og dine kære.

Oksekød Stroganoff med svampe

At vide, hvad stroganoff og hvordan man kan gøre det i den klassiske udgave, kig på et par andre måder at gøre denne form for oksekød. I enhver kød parabol svampe altid vil være en fantastisk tilføjelse. De giver rigdom og behagelig aroma af kød. Overvej, hvordan man laver oksekød stroganoff (opskrift med billede) med svampe.

nødvendige ingredienser

1. et pund oksekød.
2. 200 gram svampe (champignon eller enhver anden).
3. Et løg.
4. Vegetabilsk olie og creme fraiche.
5. Lidt mel (2 spsk).
6. Salt og peber.

Først lidt frastøde oksekød, skær den i små stykker. Løg skal skæres i halve ringe og svampe - plader. Svits løg, tilsæt de skivede svampe og ulme, indtil væsken er fordampet. På dette tidspunkt, på den anden gryde steges brug for kød, hæld ham melet og blandes. I en stegepande med svampe tilsæt fløde, hæld lidt vand, drys med peber, tilsæt til stegt kød og lad det simre i 30 minutter.

Hvis du ønsker at tilberede en skål af svinekød, er det forberedt på samme måde som oksekød stroganoff af oksekød med svampe, bare udskifte oksekød med svinekød.

Opskrift på kød Stroganoff leveren

Ved udarbejdelsen stroganoff lever kan bruge alle mærker leveren. Kun alt efter deres art, skal du korrekt forberede til stegning. Generelt, leveren er meget nyttig, den indeholder mange sporstoffer brug af kroppen. Overvej lever stroganoff opskrift med fotos.

nødvendige ingredienser

1. 800 gram enhver leveren.
2. 200 g creme fraiche.
3. 50 gram smør.
4. Et løg.
5. Nogle mel (1 spiseskefuld).
6. En halv spiseskefuld sukker.
7. Salt og peber.

Først skal du forberede leveren ordentligt. Det skal være fri for enhver plenochek og skåret i form brusochkov. Kyllingelever kan skæres i vilkårlige stykker. Efter forbereder det skal drysses med sukker, salt og peber. Løg skæres i halve ringe. På en tør pande i fire minutter nødt til at stege leveren. I dette tilfælde skal du nødt til konstant at røre det. Derefter tilsættes til løg og smør og steg i fire minutter. Når du har brug for at hælde mel, røre og steg i et par minutter. Derefter tilsættes fløden og lad det simre indtil fuldt kogte. Hvis cremen er meget tyk, kan du fortynde det med vand.

Oksekød stroganoff med kylling

Kylling stroganoff også ret almindelig fad. Kylling - den mest overkommelige af alle, og det er derfor meget populær. Fra det kan du tilberede en lang række forskellige retter.

Stroganoff Kylling er nødvendig til tilberedning af kød:

1. Et pund kyllingebryster.
2. Et løg.
3. To spiseskefulde mel.
4. To spiseskefulde creme fraiche eller creme.
5. En spiseskefuld af tomatpuré.
6. Vegetabilsk olie, salt, peber, krydderurter (til dekoration);

Først skal du en god vask fileter af kylling, fjerne venerne og film. Tør kød på en papirserviet. Så let slå ud med en hammer og skær den i skiver halv centimeter bred. Så Hak løg halve ringe og steges i en pande i et minut, så glem ikke at røre det. Skiver af bryst rullet i mel, føje det til løgene i panden og steg i yderligere tre eller fire minutter. På dette tidspunkt er du nødt til at blande creme fraiche og tomatpuré. Den resulterende sauce at tilføje i gryden og kog ved svag varme i ti minutter. Så skal du drys det hele med peber, salt og kog i yderligere fem minutter. Resultatet er en saftig velsmagende kød, der er egnet til enhver garniture.

Oksekød Stroganoff med tomat

En anden udførelsesform for fremstillingen af sådanne retter som stroganoff med kylling, en fremgangsmåde til fremstilling af en tomat. Til denne ret skal du bruge:

1. Et halvt kilo kylling.
2. Et stort løg.
3. Smør - 4 spsk. l.
4. Salt og peber.

For at forberede saucen til denne parabol du har brug for:

1. Mel - 1 spsk. l.
2. Et halvt glas mælk.
3. Tomatsaft - et glas.
4. Enhver suppe - et glas.
5. Smør - ét element. l.
6. Salt og peber.

Først skal du vaske godt med kyllingebryst, for at rydde det af alle de overskydende (knogler, årer, fedt). Så er det nødvendigt at skære det langs fiberen (tykkelse højst én centimeter) stykker og frastøde opnået hammer. Efter at det er nødvendigt at skære kødet i strimler (på tværs af årerne). Fold de afskårne stykker i en skål, smag til med salt, tilsæt peber. Som sådan, at det er nødvendigt for at dække kødet og lad i to timer, så det er ligesom bejdses.

Efter fileterne marineret, kan du begynde at koge det. Først har vi brug ganske finthakket løg og steg det i smør til de er gyldenbrune. Så i gryden tilsæt kød til løg og steg det, indtil let brunet bryst.

Så har du brug for at gøre saucen. I en tør stegepande først nødt til at stege melet indtil gylden brun, tilsæt derefter tilbage en spiseskefuld olie og rør. Så har du brug for at hælde mælken i gryden og vente på det til at koge. Når mælken kommer i kog, er det nødvendigt at tilføje til stegepande tomatsaft og også vente en byld. Når det kommer til en byld, og det er nødvendigt at hælde bouillon, alt salt, tilsæt peber, dække og koge i gryden i cirka fem minutter.

Efter hvad der kræves i en gryde med sauce pour stegt kød med løg og salt og kog i ca. ti minutter. Fadet er klar! Kog ham en garniture og tjene.

konklusion

I denne artikel, blev det klart, at en sådan stroganoff hvordan man kokken det, hvad er mulighederne for dens fremstilling der. Som du kan se, gøre denne parabol er meget let og enkel, men smagen er meget saftigt, mørt og lækkert. Du kan bruge forskellige slags kød, og en række saucer bare ruller over. Det hele afhænger af personlig smag og præferencer kokken. Cook, eksperiment og raduyte deres kære kulinariske lækkerier!