Hvad gør brød: især madlavning, de bedste opskrifter og anbefalinger

Kig. Det er bare det ser hvedemark. Modne ører høstet kornet males til mel, hvorfra brødet bages elskede. Men det af kornene vendte rødmosset brød med en sprød, skal du bruge en masse tid og kræfter. En gammel anekdote, at brød vokser i et bageri, taget fra livet. Ja, mange ikke engang, hvad en vanskelig vej passerer spike, rippet forlader banen for at blive en duftende bolle.

Vi underviser et barn

Kultur er dannet i barndommen. Herunder kultur af adfærd. Fra et sæt af viden og erfaring til et barn fra en tidlig alder, det afhænger af holdningen til andre og til dig selv i fremtiden. Behandling af brød, til respekt for andres arbejde bringe gode eksempler. I dag er en meget populær udflugt på produktionen. For at gå til bageren og høre historien om, hvordan brødbagning vil være meget nyttigt for børn. Efter alt, vil de få mulighed for at se hele processen med at forberede og bage brød. Det er en skam, at mange børn ikke ved, hvad gør brød, hvordan et sådant værk hårdt og samtidig vigtig.

gamle skikke

Brød har længe været betragtet grundlaget for livet, et symbol på frugtbarhed og velstand. Korowai mødes kære gæster, velsigne de nygifte. Og når en mand går på sin sidste rejse, på et wake til minde om ham sætte et glas med en skive brød. Og så hvad man skal gøre med brød og vodka? Kun få mennesker ved, men i et glas vand bør være. Det det vaskede al synd i jordiske liv. Det er umuligt at drikke, og brød - er. Efter 40 dage, vandet hældes i et sted, hvor ingen nogensinde går, og brød smuldre og give fuglene. Retter sådan ikke længere anvendes i husholdningen, og tilskrives kirkegården, til den person, for hvem det var hensigten. I skik at forlade ved graven af glasset med brød forklaring er. Tilsyneladende er det for den rejsende, der kommer forbi, sætte sig ned, og til at huske den afdøde. Skikken med gamle og unge, desværre, meget få kender historien om deres forfædre.

Hvad gør stadig brød

Grundlaget er brød, mel. Det er fremstillet af hvede og andre kornsorter. Af hvedemel til at bage hvidt brød, rug - sort og grå. I fremtiden brødet og tilsæt salt, sukker, mælkepulver, fedtstoffer og andre ingredienser i henhold til recepten. Det kan være klid, solsikkefrø, sesamfrø, tang, rosiner, rødbeder, gulerødder og meget mere. Sådanne additiver er naturlige og indeholder vitaminer, mineraler, fibre, der er nyttige for organismen. I produktionen af brød ved hjælp gær. Nu er deres mening om virkningerne på den menneskelige krop er delt. Mange nægter dem og som et alternativ til at bruge usyret brød. Det er ikke mindre velsmagende og meget lettere at fordøje. Men det er ikke det eneste problem. For at fremskynde processen med gær gæring, forbedre smagen og for at opnå høj hat og sprød på meget kort tid, producenter ofte tilføje kunstige desintegreringsmidler, smagsstoffer, konserveringsmidler. Så før du køber, bør du være opmærksom på sammensætningen af produktet, hvor Indstil en vejledende liste over de anvendte ingredienser, og til at vælge, hvad der er mere eller mindre nyttige. Nu hvor du kender, der gør brødet.

Hvad er brugen af grå og sorte brød?

Og du ønsker at vide, fra hvad der gør brød sort og grå? Ligesom den hvide, er det bagt af melet. Men en blanding af hvede og rug. På mængden af rugmel afhænger af farven af bagt brød. For eksempel indeholder Grå omtrent den samme andel, men i melet sort hvede er meget mindre, omkring tre gange.

I modsætning til den hvide, der består af rugbrød er ikke gær og surdej. Det fremmer naturlig løsning af testen i et surt miljø. Et sådant produkt er godt for dit helbred på grund af indholdet af vitaminer, mineraler, aminosyrer. Det er godkendt til brug af ernæringseksperter har forbedret metabolisme og en positiv effekt på hele organismen. Det er nyttigt at dens anvendelse i patienter med diabetes, med forskellige sygdomme i det endokrine system, hvis overvægtige.

På grund af den høje syreindhold, som er dødelig for forskellige former for bakterier, er dette brød opbevares længere, op til 10-12 dage.

Kontraindikationer

Men på trods af en masse nyttige funktioner er der en kategori af mennesker, der har sort og rugbrød er kontraindiceret. Det er meget langsommere til at fordøje og forøger surheden i maven. Derfor, ved sygdomme i mave-tarmkanalen, tarmbetændelse, halsbrand, lever og galdeblære, bør spise det. Det er bedre at erstatte det med croutoner af hvidt brød, usyrede ønskelig.

usyrede surdej

Nu meget populær brug af brød ovn i hjemmet. Det er ret simpelt: Læs manualen, tilberedte ingredienser af, hvad der gør brød, faldt i søvn i ovnen - og forberede lækker hlebushek for hele familien. Men ofte i opskriften kræver gær. Derfor vil vi lave din egen surdej uden gær fremstillet af rugmel. Denne brød er meget velsmagende, sunde og, vigtigst af alt, uden nogen skadelige kemikalier eller konserveringsmidler. Kulturer kan bruges med det samme og kan opbevares i op til to uger i køleskab eller næsten et år i en tør form.

ingredienser

Hvad der er behov:

• rugmel - 400 g;
• vand - 430 g (det skal ikke være for varmt eller koldt, ellers vil ikke gære Så tag lunkent.);
• fermenteringsbeholder. Du kan tage en almindelig glaskrukke.

Hvordan laver surdejsbrød

På den første dag, blandes i et glas hundrede gram mel og 130 g varmt vand. Efter type af gær opnås som dejen til pandekager. Dæk med gaze eller et låg med huller til at gå ud i luften og lad for en dag i et varmt sted. Efter en dag, "Indføring af" surdej: en god røre den og tilføje et hundrede gram mel og vand. Bland godt, dække igen og sættes i et varmt sted til en anden dag. Samme procedure blev gentaget på den tredje og den fjerde dag. På den femte dag starter er klar, og fra det, vi kan bage hjemmebagt brød.

Må ikke være foruroliget, hvis surdej af den specifikke lugt vises. Dette er normalt, er det ikke forværret. Før du placerer brødet i ovnen, til en lille del af den surdej af behovet afsat i en glaskrukke. Omkring 2-3 spsk. Dette er en forret eller et grundlag for efterfølgende startere og gyldne bagning. Opbevar det i køleskabet i 10-14 dage. Som option kan tørres. Tilstrækkeligt at smøre et tyndt lag på bagepapir, vente, indtil tør, og hæld i en papirspose. Opbevares ved stuetemperatur kan være inden for et år.

Sami bage usyret brød

Fordelene ved brød uden brug af gær hørt alt. Det er meget mere nyttigt for kroppen, let at fordøje og ikke forårsager gæring og andre problemer. I dag vil vi forsøge at øve sig i at lave brød uden gær. For at bruge bagning rugmel, som kun vil tilføje til det nyttige egenskaber. Og vigtigst af alt, opskriften er meget enkel og forberedt hurtigt. Du skal bruge:

• 0,5 kg rugmel;
• 2 ch.l.soli;
• halv kop vand;
• til smøreolie.

Salt racen i varmt vand, i små portioner hæld mel og ælt dejen. Før bagning du nødt til at give ham en lille stand indtil lys brun. Så læg i en ildfast skål. Almindeligt ler, med tynde vægge, er også egnede. Vi pik med en gaffel flere steder, fugtes med vand, drys med mel og bage til de er gyldenbrune. Vi håber, at den færdige brød blev opnået vejer lidt mere end 0,5 kg, ellers dejen dårlig propechetsya. Dette brød er spist meget hurtigt. Tja, hvis der stadig lidt af det gøre fremragende croutoner.

Sådan gør crunches i ovnen brød

Lækre og sprøde kiks er let at tilberede derhjemme. De er gode til suppe, øl, eller som supplement til salat.

Prøv først opskriften hvede. Tag halvdelen hvide brød, srezh skorpe, og vi vil skære kødet i små firkanter, ca 1-1,5 cm. I en separat skål blandes det hakkede hvidløg, tørret peber, rosmarin og lidt timian, salt smag. Før du foretager croutoner af brød, hælde blandingen i en pakke. Praktisk at anvende med en plastik spænde. Nu tilføje croutoner, forseglet og rystet godt. Baton skal have en god blød i en duftende blanding. Forvarm ovnen til 120 grader, og spredes på en bageplade skib i 10 minutter på det øvre lag.

Rye kiks til øl

Nu vil vi vise, hvordan man gør crunches i ovnen "Borodino" brød. De er skarpe, moderat salt og velegnet som snacks til øl. Rigtig god idé for en weekend med venner. Udarbejdet af:

• 0,5 kg rugbrød;
• glas tomatjuice;
• et par teskefulde krydderier adzhika;
• 5 purløg;
• sukker - et kvart teskefuld;
• tre kniber salt.

Først forberede imprægneringen for fremtidige kiks. Bland i et glas tomatjuice, adjika, hvidløg og salt og sukker med et piskeris indtil glat blender i ét minut. Hæld i en skål og sæt til side for en stund til siden. Vi vender os til brød. Vi bruger "Borodino", men det gør ikke noget. Du kan tage en hvilken som helst af rugbrød. Skære det i skiver med ens tykkelse. I dette tilfælde, ca 1 cm. Tag akut smurte imprægnering og hver skive brød på begge sider. Gør det behageligt silikone pensel. Det fordeler væsken jævnt over hele overfladen af brødet. Vi håber så, at hele vask bør være nok til hele brødet. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en bageplade med vegetabilsk olie. Selvom du kan bruge bagepapir - det er simpelt nok til at sprede sig. Læg alle stykkerne, og bages prisalivaem øverst i ca 10 minutter - 15. Som du kan se, i løbet af denne tid brødet ikke havde tid til at tørre ordentligt, det dannede en lys skorpe. Vi får det ud af ovnen og skæres i lange strimler. Crunches en form bekvemt at dyppe i saucen, og holde i hånden. Grain halm vende tilbage i gryden. Vi sprede dem på en bageplade ikke-imprægneret side, så for ikke at brænde på grund af tomat smøring, og igen sende den i ovnen i cirka en halv time. Bage også på højeste niveau ved en temperatur på 180 grader. Sluk derefter varme og lad det køle kiks. De har endnu ikke nået. Vi får dem, når kølig. De fås sprød, moderat salt og med en let skarphed. Rigtig god idé for en øl.

Selvfølgelig brødet - et af de mest anvendte produkter. Det adskiller sig i udseende, pris og smag. Og på trods af de meningsforskelle, vil hver af os altid finde noget andet eller komme med nye retseptik.