Hvid chokolade: sammensætning og egenskaber

Chokolade - en af de mest foretrukne og vidunderlige delikatesser på jorden. Adore ham som den mindste søde tand, og meget ældre fans af desserter. I dag er der en bred vifte af kvaliteter og typer af produkter: mælk, mørke, hvide, porøse, med fyld og andre typer. Men det mest kontrovers er den hvide chokolade, hvis sammensætning vi beskriver i denne artikel. Hvis du ser, er denne kategori af retter ikke afvige fra den sorte "broder". Men den første udførelsesform ikke indeholde kakao. Hvid delikatesse er meget udbredt i konfekture virksomhed: det er føjet til bagværk, de dekorere kager og bagværk. Sådanne godbidder er godt, fordi det kan bruges til folk, der er allergiske over for kakao.

Lidt historie

De fleste chokolade har lige så meget - mere end fem tusinde år. Opskriften på denne godbid gået fra generation til generation, og fra nation til nation, fra land til land, indtil han kom til vor tid. Men alt dette hører til de klassiske, sorte fødevarer. Specielt hvid chokolade (sammensætning, som beskrives senere) dets historie går tilbage til 1930. Det producerede konditorer schweiziske selskab "Nestle". Mens kritikere har hævdet, at teknologien til at forberede produktet, jeg har ikke en anelse om, hvad de skal gøre med overskud af kakaosmør. Så nogle forbrugere ikke omfavnede innovation som spiseligt produkt. Novelty forudsagt hurtig glemsel.

Men på trods af al den polemik, i 1931 det amerikanske selskab M & M er udviklet sin egen version af denne chokolade. Og deres skæbne hvid chokolade, hvis sammensætning vi vil undersøge senere, fuldstændig ændret efter Anden Verdenskrig. I denne periode blev han en af de grundlæggende positioner i de fleste virksomheder inden for produktion af konfektureprodukter. I Sovjetunionen det skyede, og i lang tid set som en trussel mod sundheden. Selv i dag, i nogle lande, hvid chokolade mener ikke, chokolade og kalde dem et ord som dessert.

Det er en del af

Hvid chokolade, hvilken struktur vi beskriver, modtog denne farve, fordi den indeholder ingredienser udelukkende hvid farve: sukker, mælk, vanille og kakao smør, der skaber smagen af chokolade. Den er fraværende og kakaomasse og kakaopulver. For at forhindre forekomsten af ubehagelige uvedkommende varianter, producenter tilføje deodoriseret olie. I stedet for den traditionelle brug af sukker raffineret produkt eller billige sødestoffer.

Hvid chokolade er fremstillet på basis alene af mælkepulver. Ofte for at skabe billige sorter af slik producenter udnytter vegetabilske hydrogenerede fedtstoffer. Sådanne bestanddele anvendes lejlighedsvis i stedet for kakaosmør. I dette tilfælde lugt og smag af kakao erhvervet af kunstige smagsstoffer og duftstoffer.

I overensstemmelse med internationale standarder ved fremstilling af hvid chokolade er forpligtet til at overholde disse regler:

• Kakaosmør - mindst 20%.
• Mælkepulver - 14%.
• Mælkefedt - 3,5%.
• Sødestoffer eller sukker - bør ikke overstige 55%.
• For at tilføje smag vanillin og som emulgator lecithin bruges.

Hvid chokolade er en meget kalorie - hundrede gram af produktet indeholder 541 kcal.

Positive egenskaber godbidder

Hvid chokolade sammensætning hvis kalorieindhold anført ovenfor har nogle positive egenskaber, der giver en god indflydelse på organismen. Således blandt alle de lækkerier af chokolade, anses det for at være den mest sød hvid produkt. Derfor vil selv den mindste stykke være i stand til fuldt mætter en sød tand.

På trods af at den delikatesse er hvide i farve, er det ligesom den klassiske chokolade, i stand til at løfte stemningen. Delikatesse letter genererende serotonin og endorfiner komme ind i hjernen.

På den positive egenskaber af hvide slik kan tilskrives det faktum, at den ikke har nogen spændende handling som mørk chokolade. Efter alle brikkerne uden kakao indeholder koffein og andre genoprettende komponenter.

Proc betydelig hvid chokolade er netop i kakaosmørret, hvori hver flise har op til 1/5 del. Denne olie er en god fedt uden at fremprovokere betændelse og ikke hæve kolesterolindholdet i blodet.

De negative egenskaber af hvid chokolade

Regelmæssig indtagelse af slik i store doser kan forårsage uoprettelige skader på helbredet. White Chocolate (sammensætning, er egenskaber, der er beskrevet i denne artikel) i sin sammensætning har en fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse, som har en utrolig effekt på metabolismen af fedt i kroppen. De kan forårsage alvorlige problemer med aflejringer af fedt, slippe af med det er utroligt svært.

Fås som en del af kunstige sødestoffer er farlige for det endokrine system og nyrefunktion. Hvis du spiser hvid chokolade i enorme doser, vil det udløse forekomsten af acne og bumser på huden. Ved regelmæssig brug af de hvide ringe i usund organisme ankommer norm sukker skadet skibe og tænder.

Fremstilling af hvid chokolade

Forbered lækker og ikke alt for "kemiske" hvide chokolade fordele og ulemper, hvoraf er beskrevet ovenfor, og kan være hjemme. Det krævede 50 g kakaosmør og mælkepulver, fem gram vanille ekstrakt, tre gram sojamælkepulver, 65 g pulveriseret sukker og salt splint.

I et vandbad, der skal smeltes kakaosmør. Hertil sættes til væsken, omrøring regelmæssigt, indholdet af beholderen, almindelige og sojamælk, pulveriseret sukker, salt og vanille ekstrakt. Nu er vi nødt til at opløse alle indtil indtil en tyktflydende pasta-agtig blanding, som er den hvide chokolade.

Den resulterende sammensætning er støbte forme og placere dem i køleskabet indtil fuldstændig størkning. Chokolade vil være klar efter tre timer.

Og alligevel noget om den hvide chokolade

Hvid chokolade (fordele og ulemper for sundheden, er beskrevet i denne anmeldelse) er ofte brugt til madlavning husmor. Hvis du har brug for at bryde den flise, er det vigtigt at sørge for, at der ikke trænger vand ind i den smeltede masse. Ellers smeltet chokolade banke i klumper, og dens videre anvendelse vil ikke være muligt.

At skabe alle mulige desserter er bedst at bruge et flydende produkt emballeret i tuber.