Hvilken fisk er bedre at lave fiskekoteletter? opskrifter

Fiskekød er en af de mest nyttige og næringsrige fødevarer. Det er rig på protein, der er nødvendigt for vores krop og essentielle aminosyrer. Ca. 15 procent af fiskekød er protein af høj kvalitet. Derudover indeholder fisken andre nyttige elementer - omega-3 fedtsyrer, vitaminer og så videre. Fiskekoteletter er en sund, appetitlig og smuk skål. Men det er tilrådeligt at kende nogle hemmeligheder og træk ved deres forberedelse.

Hvilken fisk er bedre at lave fiskekoteletter? Opskrift med et billede, samt alle hemmelighederne ved madlavning er præsenteret for din opmærksomhed i artiklen.

Valg af fisk til madlavning af koteletter

Hvilken fisk er bedre at lave fiskekoteletter? Passer næsten enhver - lyserød laks, pelengas, ørred, torsk, havkat, pollock, gedde, laks, hellefisk. Mistresser bemærker, at fordelene skal gives til en stor fisk - cutlets vil komme ud juicier end fra små sorter.

En anden kok insisterer på, at fisken til koteletter nødvendigvis skal være friske. Der er flere metoder til at teste dette. Den mest almindelige og enkle metode er at smide fisk i vandet: den friske vil altid gå til bunden, den forkælet vil komme op. Den næste metode er at gennembore maven med et opvarmet knivblad, en ubehagelig lugt vil indikere, at fisken er forældet. Et par enkle tegn på et frisk produkt: en lyserød eller rød skygge af en gill, en klar og ikke-klæbrig slim på skalaerne, øjnene er nødvendigvis rene og konvekse. Fiskens underliv skal være fladt og gennemsigtigt. Hvis det er hævet eller dækket af mistænkelige pletter - dette er et signal om, at fisken er langt fra frisk, bør du ikke tage dette.

Fedtindhold i fisk

Hvilken fisk er bedre at lave fiskekoteletter? Anmeldelser elskerinder anbefaler stærkt, at vælge en fisk til hakket kød, være opmærksom på, hvor fedt det er. Når alt kommer til alt for kost, er børn og dampkoteletter forkalket fra det fedtholdige produkt bedre tilgange. Generelt er fisken opdelt i tre sorter (afhængig af fedtindholdet). Lean sorter (op til 4 procent fedtindhold), moderat fed (4-8 procent fedtindhold), fedtholdige (mere end 8 procent).

Til magre sorter er: torsk, kuller, navaga, kulmule, pollock, pollock, saika, abbor flod.

Til moderat fedtet: chum, sea bream, pink laks, baltisk sild, havabbor, hestemakrel, tun, ørred, crucian karper.

Til den modige: Kaspisk brisling, makrel sild, ål, stellate sturge, stor, hellefisk, havkat.

Torskekød er det mest kostholdige fiskeprodukt. Indeholder kun 3-4 tiendedele af fedt og meget protein - 18-19%. Den vigtigste fede torsk ophobes i leveren.

Hvilken fisk er mere lækker end koteletter? Og her handler det om alles smag. Hvis du er på en diæt, vil den fede fisk ikke passe dig. Det er bedre at vælge torsk, kuller, aborre. Men et fedtprodukt kan indtages af alle, der ikke bryr sig om sin figur og ikke har kontraindikationer for brugen af fisk.

Sådan tilberedes hakket kød

Før slibning af fiskekød og fremstilling af hakket kød, skal du fjerne store knogler fra det. Dette er nemmest at gøre med kød af et stort produkt. Men den mest praktiske, så mange husmødre bemærker, er at købe færdige fileter. Derudover tilsættes hakket brød, løg, salt, krydderier og æg ofte til malet kød. Ristede eller slibede grøntsager, såsom gulerødder eller kartofler, giver også kødstykkerne juiciness.

Bevar juiciness og form af koteletter

Hakket kødkød er normalt meget mere flydende end kød. Mistresser bemærker, at for at bevare formen af produkterne og deres saftighed skal du bruge brødkrummer eller mel. Du kan bruge et slået æg. Dyp koteletten i batteren, rull derefter i brødkrummer eller mel.

Hvis der ikke var nogen brydning ved hånden, skal du ikke bekymre dig, du kan undvære det. Spred produkterne på en opvarmet stegepande, så du får en naturlig skorpe. Det vil hjælpe de tilberedte koteletter til at holde formen og forblive duftende og saftig nok.

Brug forkølelsen

Ifølge anmeldelser fra erfarne kulinariske eksperter skal du bruge kølede redskaber og redskaber til madlavning af fisk. Knive, skåle mv skal skylles i koldt vand eller endda holdes et stykke tid i køleskabet. Også hakket kød skal afkøles, før styling koteletter. Skyl hånden i koldt vand, når processen dannes, og processen bliver mere bekvem og hurtigere.

Måder at lave fiskekoteletter

Hvilken fisk er bedre at lave fisk koteletter, vi sorterede ud. Lad os nu gå direkte til processen med deres forberedelse. Stek eller bage eller måske dampet - alle disse metoder er gode. Præference bør gives til den der bedst passer til dine mål. Ved forberedelse på en stegepande for at bevare juiciness i produkter, er det nødvendigt først at stege dem fra to sider på høj varme. Og så reducere ilden, læg den ud, indtil den er klar. Hvis du foretrækker bagt koteletter, smør dem med cremefløde, tilsat revet ost og bage i ovnen, indtil de er kogte. Mere kostbar måde at lave fisk koteletter på - dampende. Sådanne produkter er mest nyttige til fordøjelsessystemet i den menneskelige krop.

Fiskekotelet dampet

Koteletter til et par - den mest kostbare slags koteletter. Det er egnet til folk, der holder sig til en sund kost, for folk, der følger en kost, til børn. Også dampede fisk koteletter er meget ofte inkluderet i medicinsk og kost menu for patienter, der lider af gastrointestinale sygdomme. Og alt sammen fordi de produkter, der er kogt på denne måde, bevarer alle vitaminer, nyttige egenskaber, deres naturlige smag, lugt og farve. Kogt på denne måde er fiskpatties lavt kalorieindhold og absorberes let af kroppen.

Hvilken fisk er bedst til at lave fiskekoteletter til et par? Velegnet til næsten enhver fisk - hav, flod, sø. Det vigtigste er, at det skal være frisk.

En simpel opskrift på fiskekotelet dampet

ingredienser:

• Fileter af hvid fisk - 300 g;
• Kartofler - 3-4 stykker;
• Gulerødder - 1 stykke;
• Kyllingæg - 1 stk.
• Løg - 1 stk.

fremstilling:

Filet, løg, gulerødder, kartofler - slib i en kødkværn. Knæ fyldningen, tilsæt ægget, salt efter smag. Til mode cookies. Damp i 20 minutter. Serveres varmt, top med creme eller smør.

Fiskekoteletter til børn

Hvilken fisk er bedre at lave fiskekød til børn? Lavfedt fisk vil gøre. For eksempel torsk, kulmule, pollock, flod aborre, brasse, gedde, vobla. Fedtindholdet kan dog altid reduceres ved blot at afskære overskydende fedt fra fileterne.

Fiskekoteletter til et par til børn

ingredienser:

• Filet (kulmule, pollock, torsk).
• Grøntsager (gulerødder, løg).
• Mel.
• Ægget.

fremstilling:

Vask fileterne i vand, tør dem med papirhåndklæder for at fjerne fugt. Skær i store skiver og passere gennem en kødkværn. Skræl løg, skåret i flere stykker og rulle også i kødkværnen. Bland de jordede fileter og løg, sæt fyldstoffet i en kolander og klem let på væsken. Gulerødder skal vaskes under rindende vand, rengøres og slibes med en flyde. Bland det med hakket kød, tilsæt æg og salt (efter smag). Rør grundigt med hænderne. Om nødvendigt tilsættes mel. Stænk brødkrummer (kiks eller mel) i en skål. Blind hakket kødboller og nøje rulle dem i den. Sæt produkterne på grillen og kog i 20 minutter.

Opskrift på cutlets fra konserves

Hvis du ikke har frisk fisk eller fileter til rådighed, kan du også bruge dåsefoder fra det tilsvarende produkt.

ingredienser:

• Kartofler 3-4 stk.
• Sardiner eller makrel 1-2 banker.
• Løg 1 stk.
• Æg 1 stk.
• Rasp.

fremstilling:

Åbn krukken med dåsefisk, dræn væsken ud af det og ælt fisken godt.

Kog kartoflerne, kog dem med Mos kartofler, eller slip dem i en kødkværn. Løg maler også. Bland derefter hakket kød fra fisk, kartofler og løg. Kør ægget ind. Tilsæt salt (efter smag). Hæld brødkrummer ind i pladen. Fra fyldningen til mode små, fladede koteletter. Efter omhyggeligt at dyppe dem i stegning, steg den over medium varme i en opvarmet stegepande uden låg. Eller, hvis du foretrækker low-fry patties, - på lav varme under låget. Server med creme eller smør.

Garnér til fiskekoteletter

Fremragende kogte kartofler, ris, boghvede, grøntsager. For at give smag og piquancy kan du bruge saucer. Selv den sædvanlige mayonnaise eller cremefløde, hvis du lægger krydderier, sennep og grønne, især understrege smagen af enhver skål fra fisken og gøre det usædvanligt. Den bedste løsning er en specialfremstillet sovs til fiskekoteletter.

Hvid fransk sauce

Hvid sovs er en af de mest egnede til fiskekødstykker. Det refererer til det klassiske franske køkken. Opskriften er dog meget enkel, den er tilgængelig til madlavning i hjemmet madlavning.

Følgende komponenter er nødvendige:

• Fisk bouillon er 1/2 liter.
• Smør 100 g
• Mel 50 g.
• Æg af kylling 1 stk.
• Salt.
• En halv lille citron.

Smelt halvdelen af smørret (50 g) over lav varme, hæld i mel og steg det. Fjern stegepanden fra varmen, hæld den afkølede bouillon. Rør omhyggeligt, indtil der ikke er klumper. Tilsæt salt (efter smag), hæld i ægget. Igen blandes alt omhyggeligt, sørg for, at der ikke er klumper. Tænd en langsom brand, bring til kogende tilstand, rør. Så snart blandingen koger, skal du straks fjerne den fra ilden. Lidt vente på afkøling, kast i den resterende olie, en halv spiseskefuld citronsaft. Bon appetit!

Sure fløde sauce: En simpel opskrift

Sourcreme sauce er egnet til cutlets fra pollock eller kulmule. Dette enkle tilskud består af kun sur creme, æg, salt, peber, mælk og mel.

For at forberede cremefløde sauce du har brug for:

• 400 gram creme fraiche.
• 2 æg.
• 1 kop mælk.
• En fjerdedel af et glas mel.
• Salt og peber efter smag.

Smør æg, hæld i mælk, tilsæt surkrem og mel. Bland grundigt alt til en homogen masse, salt og peber efter smag. Vent, indtil saucen fortykker. Bon appetit!