Hvordan at lave mad beshbarmak hestekød

Da jeg bor i Kasakhstan og har en masse venner, behøver kasakherne ikke kender første hånd, hvordan man kokken beshbarmak. Vores familie har længe været en tradition på nytår Nowruz og kog beshbarmak. På bare et par måneder tidligere i en nærliggende gård eyeing den unge hingst og lam. Hjælp til at opfede dem. Men vi klippe og skære op kødet på gården, da alt dette har sine egne karakteristika.

Traditionel madlavning beshbarmak ikke kan lide at haste. Jeg vil forsøge at beskrive alle detaljerne i tilberedningen. I en stor gryde hæld koldt vand og dyppes i hendes store stykker af hest kød - zhaya tilføjede at smage forskellige delikatesser af hest: svier, kazi, shuzhuk, Kort. Da hesten slagtekrop fryse spare kun vanskeligt, er der andre metoder til at bevare eller præforme til længere tids opbevaring af kød.

Så for eksempel, at skære en hestens hals i nakken, på niveau med den nederste halshvirvler, tættere på vingerne udelukkende anvendes til fremstilling af beshbarmak, og navnet på denne del af kødet - svier.

Beshbarmak at få en velsmagende, ikke nok til at vide, hvordan man kokken beshbarmak, vi skal også være sikker på at købe, eller gøre de mest lækre stænger af hestekød. Til fremstilling kazi tage kød med ribber, kød og proppet i en brønd vasket tarmen. De får en slags pølse, men ikke bruger det på sandwich, og for udarbejdelsen af de nationale retter, koge det, og klar-skiver på et fad.

Shuzhuk fremstillet på en måde røget ved 60 °, tørring i flere dage. For at gøre det tage magert, hæld salt, peber, hvidløg og proppet ind i tarmen. Vi får en stor tomt for at bevare kød i store mængder. Røget og lidt tørret kød kan også tilsættes til beshbarmak.

Nogle kan lide at tilføje beshbarmak kort, men jeg ikke rigtig lide smagen, så vi ikke bruger kortet overhovedet. A betegner en wrenching kort og omhyggeligt skrællet hest stor mave, afbrudt med salt og peber.

Mens kød delikatesser simre, kan du koge dejen - Zhaima.

Forberedelse det fra vand og mel med lidt salt. Ingen æg bør ikke anvendes. Dejen er omhyggeligt æltet, drys mel og meget tyndt rullet ud. Fremragende ansøge om denne brede kagerulle, hvorpå er viklet et meget tyndt lag af dej, når udrulningen. Derefter dejen er for tør i en halv time og derefter skåret i små diamanter eller store pladser.

En god værtinde nødvendigvis kender hemmeligheden, hvordan man laver beshbarmak VIP-gæster på den store, og hvordan - til sin familie. Klar bouillon nødvendig stamme tidligere opsamling af fedt fra overfladen af bouillonen i lille gryde. Lille, men nyttigt nuance til bouillon er uklar, er det nødvendigt at gentagne gange at fjerne skummet under tilberedning af kød og kokken det over svag varme. Til smag i midten af madlavning, tilsæt salt, laurbærblade og peberkorn.

I det anstrengte bouillon, hvorfra kødet er taget ud, har du fem minutter at tilberede dejen.

Fjern med en hulske klar dej og spredt ud på et stort skål "tobak". Store stykker af kød og kødpålæg anbringes oven og drysses med en speciel påfyldning - tuzdyk. At koge løg skåret i ringe, salt, peber og tantalized minut forkogt uvasket kogende bouillon i en lille gryde.

En nær ven af familien eller i praksis for dastarkhan skære kødet foran gæsterne i små stykker. Filtrerede bouillon føres ind skåle varme. Spis beshbarmak hænder, tage kødet med fingrene, med et stort fælles fad. Derfor sit korrekte navn - besbarmak det betyder fem (FN) fingre. Men i moderne forhold mange brug tallerkener og bestik - gaffel og kniv.

Men jeg kan forsikre dig, spise med dine hænder denne parabol er meget dem. Faktisk Yum!

Jeg har ikke dvæle ved, hvordan man forbereder beshbarmak lam, det har sine egne karakteristika, forbereder for gæsterne ved særlige lejligheder. I den vestlige del af Kasakhstan beshbarmak lavet af stør i syd tilføje kartofler og gulerødder helt i beshbarmak. Af den måde, kartoflerne perfekt absorberer fedt, hvilket er meget vigtigt for at undgå overspisning. Meget beshbarmak koge oksekød med tilføjelse af kazi og kort. Men jeg kan lide beshbarmak hestekød. Men dette kød er dyrere, men er lettere fordøjes og betragtes som en god heling.

Så prøv, lave mad og god fornøjelse!