Om velsmagende og sund mad, eller hvordan man laver ost derhjemme

Hytteost (hårdt) eller ost (blød ost) har den forreste del af butikken, dvs. fabrik, en række fordele og ulemper. Ved at gøre det, er du garanteret til kun at bruge naturlige og økologiske produkter, især hvis du har ejer en ko eller en ged. Du kan variere fedtindholdet i produktet, at eksperimentere med sin smag, opnå i sidste ende, det er den version, der passer dig bedst.

forskellige oste

Før vi taler om, hvordan man laver ost derhjemme, identificerer sig med selve produktet. For det første, som allerede nævnt, kan det være blødt, vaflet. Et sådant produkt vi kalder hytteost eller hytteost. For det andet kan osten være en solid, med øjne-huller. Det er vigtigt at forstå dem, der ønsker at vide, hvordan man laver ost derhjemme. Men den teoretiske del er færdig. Afhængigt af hvilken type af rå produkt kan være fremstillet af ko mælk, ged, får eller blandet type. For ost den bedste løsning - koen. For hård - hvile. Selvom det er lavet af komælk ost "med huller" opnås ganske god. Men stadig blandet for denne dragt længere.

Ost og ostemasse

Nu, specifikt på hvordan man laver ost hjemme fra komælk. Det er okay at blive sur - eller indtil tyk, eller til dannelsen af stykker og valle adskillelse. På anmodning af toppe (fløde, creme fraiche) kan fjernes, og derefter fedtindholdet i ost ville være lav. Eller lad - hytteost får fedt, velsmagende, nærende.

Jar af mælk (3 liter eller mere - hvor mange du har) forsigtigt hældes i en gryde og sat i brand. Watch omhyggeligt for feber. Mælk under alle omstændigheder bør ikke koge - ost, så får hård, ru, ligesom gummi. Hvis du ønsker at smage salt - podsolite, tilføje en salat og krydderier. Søde - tilføje lidt sukker og vanille. Antag, at temperaturen i potten når ca. 35 grader. Og dog, tjek dette: sun'te til bryg finger. Hvis tolereret - endda varmt. Varmt - alt, fjern fra varmen. Mælk allerede koge hytteost. I et dørslag eller sigte spredning i flere lag af et stykke gaze, er monteret på en beholder (hvis du ønsker at indsamle serum) og langsomt hældt indholdet i gryden. Så kanterne er rullet gaze, ottsezhivaya tykmælk og give det en rund form. Post et bundt med produktet kan hænges til drænet overskydende væske, eller sat under pressen. Her er hvordan man laver ost hjemme - i en time kan du nyde en dejlig hjemmelavet måltid, spiser det med creme fraiche. En vallen går på en bagning eller madlavning hash.

hård ost

Drej "hollandsk" hjemmelavet. Hvordan man laver ost derhjemme, så det var ligesom i konsistens i butikken? Til dette formål, ud over mælk, du har brug for en "kobling" - gastrisk enzym osteløbe eller en ung lam eller ged (høstet selv, købe med det på markedet eller i en butik). Også på tilbud er godt repræsenteret osteløbe erstatninger. Overveje muligheder for hvordan man laver gedeost derhjemme. Men det drejer sig om mælk. 100 g koldt kogt vand for at opløse stykke enzym eller en tiendedel af en erstatning pakke. Tag derefter frisk sødmælk (ca. 7,5-8 liter) sat på gas, varme op til + 35-40 grader. Hæld den opløste enzym. To eller tre minutter det resulterende produkt bør nøje ælte. Efter 40 minutter eller en time mælk fortykkelse sker, begynder det at ligne en gelé. Du kan efterlade det, og kan skæres i enhver størrelse tern. I mælken indtil det tykner, tilføje de ønskede krydderier.

Her er hvordan du kan forberede en meget populær ost sort - hjem ost. Mælk vil rette henvendelse til nogen, hvad du har, kun frisk. Volumen - to og en halv liter. Enzym - en kvart teskefuld. Krydderier - valgfri (du ikke kan). Enzymet at opløses i en lille mængde vand, mælk, varme op til + 45-50. Hæld enzymblandingen. Lad konfigurere sig selv i ca 20 minutter. Så omkring halvdelen piskning piskeris resulterende masse. Eller en mixer, men ikke sætte en masse sving. Gradvist massen bliver tykkere, hærder. Det er nødvendigt at kassere det i et dørslag, dannes til en kugle eller "hoved", lad i 20 minutter. Det produkt, du ender med kaldes "Woerden". Det bruges til dumplings, tærter, ostekager, osv Og for at omdanne den ost fremstilling saltvand fra følgende beregning: per liter vand er taget 2-3 spiseskefulde salt. For at sætte den dag, hvor ost, der var dækket helt.

Prøv, forsøg, og lad jer alle viser sig!