Hvordan at rengøre svampe indsamlet i skoven, og hvilke af dem kan lave mad

I sensommeren og det tidlige efterår, mange vacationers gå til skoven et par timer at komme hjem i godt humør og fuld kurve (spande, poser eller rygsække) svampe. En af de mest populære og tilgængelige af deres art i løvfældende ræve anses svampe. Disse duftende skønheder i de fleste tilfælde er saltet eller syltet i vinter, som en særlig bitter smag kræver en temmelig lang madlavning.

typer af mælk svampe

Efter vender hjem fra udvinding, er plukkerne generelt straks videre til processen med behandling. For at lage eller marinere alting hurtigt, du først nødt til at forstå, hvordan man kan rense svampe. Og jeg ved præcis hvordan det skal gøres ordentligt, hurtigt og med en minimal indsats.

Før du rengør svampene, skal de være re-slags. Generelt, i naturen, er der over 20 arter af svampe. Den største af dem - svampe er reelle (de er våde, eller hvid peber) - har imponerende størrelse og en udpræget bitter smag. Det er af denne grund, bør de lægges i blød i lang tid.

Sorte svampe (også temmelig store), med karakteristiske mørke hatte er bedre til at lave mad hver for sig. Ud over den bitre mælkeagtige saft, som er synlig på de udskårne, er disse svampe dækket med en speciel klæbrig substans på toppen. Så før du rense svampe, skal de vaskes godt. Høste dem anbefale ikke at blande forskellige slags.

Fremgangsmåder til saltning

Uanset typen af svampe, der er varme og kolde fremgangsmåder til deres fremstilling. Før du rengør de hvide svampe, skal du blot udfylde med vand og fjerne eventuelle rester. Med sort vil stadig nødt til at fjerne slim. Og så kold proces simpelthen gennemblødt i flere dage, lejlighedsvis ændre vandet. Når varm champignon kogt i saltet vand i ca. 10 minutter, og derefter kaster en si. Da de er meget nemme at fjerne det øverste film, som sædvanligvis forbliver trash og jordpartikler. Denne procedure er valgfri, men stadig meget anbefales. Jo mere der er fjernet fra filmen af kogte svampe, hvis de er bare let gnide børsten. Yderligere er det muligt at gå direkte til bejdsning.

Med hot-alle relativt klart, men hvordan man kan rense svampe oven på filmen, hvis du planlægger at kold saltning, er det ikke klart. Normalt, de bare vaskes grundigt under rindende vand. Det er grunden til, at de fleste af de husmødre foretrækker at bruge hot metode. Ellers er det sandsynligt, faldende sandkorn og andre urenheder i en færdig måltid, hvilket ikke er meget rart.

Sådan lage blancheret svampe: opskrift

Forvasket, kogt og skrællet svampe bør sættes i en beholder, hvor de vil blive opbevaret i lang tid. Den ideelle løsning ville være en træ tønde. Hvis der ikke er egnet emalje gryde eller flere glaskrukker. Per kilo rå mælk svampe tage 50 gram salt. Ved bunden af beholderen blev placeret egeblade, peberrod rod, sød peber. Derefter stablet lag af svampe (stor kan skæres i flere stykker), overbrusning salt. Mellem dem, kan du placere laurbærblade, peber og persille. Tryk ned på toppen af svampe ved hjælp af undertrykkelse og lad i 7 dage. Efter denne tid de bruges eller sendes til opbevaring på et køligt sted. Før anvendelse saltede svampe i salater eller andre retter, vaskes de (kan ligge i blød i 30-40 minutter i koldt vand).