Kaviar fra svampe - en stor snack!

Svampe kaldes "skov oksekød" er titlen, de fik chancen. Dette skyldes det faktum, at svampe i tørret form er sammensat af ca. 51% protein, rig på vitaminer klasse B. De indeholder en række mineraler, chitin, jern, essentielle aminosyrer og andre.

Et karakteristisk træk ved honning agaric er tilstedeværelsen af store mængder af fiber, disaccharider. I overensstemmelse med antallet af vitamin B1 svampe er ikke ringere end gær, og calcium og fosfor i form af en svamp ikke er mindre end fisken. En yderligere fordel er manglen på stivelse, hvilket er vigtigt for kosten. På den anden side, svampe er tunge nok til at fordøje maden (på grund af kitin), så de anvendes som en komponent til madlavning. For eksempel den mycelium.

Kaviar fra svampe tilberedt ifølge talrige og varierede opskrifter. I Rusland, når det blev fremstillet som følger: 0,4 kg kartofler kogt separat i en saltvand 4 selleri og 400 gram svampe. Bestanddelene kombineres og fint skåret med to fint hakkede løg, tilsættes vegetabilsk olie og lidt salt.

En anden nyttig parabol er æg med svampe kogt med tang. For det vil være nødvendigt 50 gram tørrede svampe (foreligger i pakker), 3 små syltede agurker, et par løg, 100 g tang (dåse). Svampe lægges i blød i varmt vand, kogt indtil kogt, køligt og sønderdele. Til disse føjes hakkede agurker, hav kål, løg. Kaviar fra svampe klædt vegetabilsk olie, salt og peber.

Listen over, hvad der kan tilberedes med svampe, mere end omfattende. Det omfatter chips, pickles, grød med champignon dressing, saucer, kager, og, selvfølgelig, champignon suppe. For duftende og velsmagende suppe du skal tage 0,2 kg friske svampe, en løg, 4 kartofler, dild, 80 g vermicelli.

Svampe vasket og kogt i 10 minutter. På dette tidspunkt, skære kartofler og løg. Svampe fjernes fra panden, tilsæt kartoflerne i bouillon. Løg stegt i smør, indtil gennemsigtig, tilsæt svampene til det, alle let stegt. Parallelt hermed i en gryde tilsæt krymmel. Kartofler og nudler er kogt indtil de er møre, tilsæt derefter bouillon svampe og løg, alle protushivaetsya yderligere 5 minutter. Dish dekoreret dild, yderligere fodret fløde, hvidløg.

Også i indsamlingen af opskrifter til enhver husmor til at være en champignon sauce "generelle formål". Til fremstilling af et pint denne bemærkelsesværdige cook måltider kræver 2 teskefulde mel, 25 g smør, 0,3 kg svampe, halv kop varmt vand, 100 gram creme og creme fraiche. Løg strimlet og stegt i smør (non-stick), svampe passeres gennem en kødhakker sættes til løgene og stegt indtil fuldstændig fordampning af væsken. Tilsæt derefter mel, alt blandet i saucen. Derefter svampe fyldt med varmt vand, sauceblandinger. Tilføjet creme fraiche og fløde. Blandingen er bedst ikke at koge.

Ikke mindre interessant er de opskrifter på vinter præparater, herunder kaviar honning agaric. For det er nødvendigt at tage 0,4 kg frisk honning agaric, en flok grønne løg, en løg, to Art. spiseskefulde vegetabilsk olie, en spiseskefuld eddike og salt smag.

Svampe koges indtil kogt, stegt i en gryde med vand til fordampning. Svampe afkølet og ledt gennem en kødhakkemaskine. Løg strimlet, stegt i olie, hvor ristede svampe, per minut, indtil klar tilføjede purløg og eddike. Zazharki blandet med svampe.

Kaviar fra svampe ekspanderet i en ren krukke og hældte kalcineret vegetabilsk olie, således at blandingen var helt dækket. Caviar er velegnet til bagning af kager, zazharok, supper i vinterhalvåret.