Rejer chips: Opskriften, hvordan at lave mad

I asiatiske kogebog, der er mange originale og usædvanlige retter. Af den måde, er du sikker på at blive i fuld tillid til, at chips - opfindelsen af "dekadent" Vesten, især USA. Men for eksempel de samme rejer chips - Asien franchise. Og brug dem her begyndte længe før den amerikanske fastfood. Tilsyneladende grim, ligner plast tokens i form af ubehandlede halvfabrikata udseende boring. Men når de steger i olie eller mikrobølge - se meget appetitvækkende og flot knasede på tænderne. Og smagen og aromaen - simpelthen Yum! Nå, lad os prøve og vi lave mad?

Rejer chips: en smule historie

Denne ret er almindeligt i de fleste lande i Stillehavsområdet. For eksempel, chips eller krupuk fremstillet af mel af forskellig oprindelse, samt stivelse, fortørret partikulære af skaldyr og fisk, i Malaysia er nationale skålen. Disse sprøde tynde cirkler har mange muligheder madlavning. Og under forskellige navne findes i andre dele af Asien samt i nogle områder af Kina. Rejer chips er populære i Indonesien og Filippinerne. Og i det sidste århundrede, har dette produkt udvidet sin distribution i de lande, som har historiske bånd med disse lokaliteter: i Holland, i fortiden - indonesiske storby.

Rejer chips: hvordan man laver?

Denne form for asiatiske chips kan være fremstillet af en række forskellige bestanddele: stivelse og rismel eller en anden, tørret fisk og skaldyr, et slidt pulver, fisk og grøntsager med tørrede frugter. Disse kilder kan blandes i forskellige forhold. Nogle af de almindelige typer er blot rejer chips. Denne skål fremstilles som et net af skaldyr og med tilsætning af stivelse.

Enkel malaysiere teknologi

Den traditionelle opskrift på rejer chips er ganske enkel. Rejer anvendes til fremstilling, sædvanligvis først tørres (i oprenset form og ost) på særlige ark i luft og derefter formalet til en pulveragtig masse, som i sin rene form eller blandet med mel (stivelse) plus salt blandes i vandet. Fra den resulterende stejle dej fremstilling lille størrelse og tynd patty (sædvanligvis en diameter på op til ti centimeter og en tykkelse på tre millimeter), som ekspanderede ved og godt tørret i naturlige forhold.

Så de opnåede halvfabrikata tidligere steges ved god varme i en stor mængde af vegetabilsk olie er generelt wok hurtigt - inden for kun et par minutter. Karakteristisk af retterne kan betragtes som den for et stegning plade, mættende olie, størrelse forøges: klar chipsina regel meget mere i form af rå (3-5 gange). Uanset det endelige produktingredienser det har farver fra hvid til lys brun. Men hvis gældende også naturlige farvestoffer, kan det opnås, og forskellige nuancer lysere. Færdige chips kan opbevares i en lukket beholder i mindst 2 uger og tør præformen og signifikant længere tid.

Sådan bruger

Skålen kan spises som snack foran de vigtigste måltid, eller som en separat måltid. I mange tilfælde, ved den måde, chips med rejer eller andre skaldyr udføre nogenlunde samme rolle for de europæiske bord spiller brød. Mens krupuk kan dunk i forskellige typer af saucer. En stor og konvekse plader af chips er praktisk at trække flydende eller sprøde retter, bruger dem som skeer. Chips serveres traditionelt som et supplement til visse indonesiske viands (fx nasi goreng). Blandt andet nogle fødevarer såsom varm suppe og ketoprak repræsenterer ligheden salat, taget drys hakkede chips.

Derhjemme,

I det moderne køkken i princippet ethvert hjem kok - selv en nybegynder - er i stand til at motivere denne: skære krupuk og regale dem slægtninge eller gæster. Sådan koger rejer chips? Du skal bruge følgende ingredienser: rejer eller krabbekød, stivelse fra kassava (en rod er en tropisk plante, men det er muligt at gøre med manglen på kartofler, de er meget ens), salt for øjet, peber, olie til stegning magert.

forberedelse

1. Pillede rejer kød optøs, sønderdele blender, tilsæt stivelse (med indhold af ca. en til en, men kan varieres), salt og peber - knivspids.
2. Ælt dejen på et rent vand til vendt brat. Masse glider ned og give det en form for brødet. Vi lægger på fyrre minutter i en damper.
3. Vi tager ud, cool. Når sat i fryseren i 30-40 minutter mere.
4. I dette tilfælde skal dejen have konsistensen af ost.
5. Sender "bar" tynde plader (cirka tre millimeter tyk) og spredt ud til tørre i solen.
6. Vi vente til tør (normalt, denne proces tager op til en uge).
7. Efter tørring af det halvfærdige produkt kan være stegt i kogende vegetabilsk olie og kan være i plastposer opbevaret i køleskabet, og efter behov for at gøre den færdige skålen, som vender crispy og duftende.

Af den måde, kan du lave mad rejer chips i en mikrobølgeovn. Heller ikke selv uden olie (hvilket er særligt værdifuldt for dem, der er vant til at se hendes figur, men ønsker at blive forkælet orientalske lækkerier). Til fremstilling du behøver kun et halvfærdigt produkt ud af køleskabet og vend mikrobølgeovn på høj effekt ved at sætte chips på et fad. Forbered en kort tid, og at vide, at det er tid til at trække sig ud, er det muligt i udseende: pladen er steget betydeligt i størrelse. Nyd jer alle!