Kødpålæg. Brunswick pølse

Brunswick pølse er den mest fremtrædende repræsentant for rå pølser. Alle funktioner og korrekt valg af karakteristiske træk af dette produkt, generelt korreleret med synspunkter. I denne artikel vil vi forklare, hvad en pølse, røget Brunswick, dens funktioner og historie.

Dette produkt dukkede op i Rusland i 1934. Det var dengang, at produktionen af fødevareteknologer har udviklet en formulering, som fremstilles af Brunswick pølse. Mens fødevareindustrien fokuseret på de kulinariske traditioner i det tsaristiske Rusland, som er meget meget overtaget fra de europæiske mestre. Især det drejer sig om produktionsteknologi af pølser. Dette forklarer den "tyske" navn for den sovjetiske produkt. I Tyskland Brunswick pølse havde en helt anderledes udseende, og nu er der det ikke længere produceres. I Rusland har denne opskrift forblev stort set uændret siden da, da pølsen begyndte at producere for første gang.

Ifølge den klassiske udgave, Brunswick pølse lavet af oksekød og præmie svinekød med tilføjelse af spinal bacon. Det var takket være ham, at denne form for pølse har et karakteristisk mønster. Udover kød produkt sammensætning indbefatter Madeira, brandy, honning, kanel, muskatnød.

Afhængigt af arten, disse komponenter er til stede i forskellige andele. Ikke overraskende er det Brunswick pølse, hvis pris naturligvis højere end de sædvanlige pølser, betragtes som en delikatesse. Røget pølse kaldet, fordi processen med rygning forekommer i rå form.

Dette Brunswick pølse andet lys brunlig eller rødlig tone. Lugten af hendes karakteristiske - røget og krydret. Når du trykker på brødet skal ikke prominaetsya og forblive fast. Dette er et tegn på, at produktet kvalitet og produktionsbetingelser opfylder alle standarder. Ifølge GOST, skal pølse Brunswick som en del være femogfyrre procent af oksekød og tyve fem procent præmie svinekød. Hvis fabrikanten ikke overholder dette forhold, at produktet farve er blegere end det regulerede. For eksempel forekomsten af lyserød nuancer er beviset på, at svinekød indhold er overskredet. Også ifølge normerne stick længde må ikke være mere end halvtreds centimeter.

Nem skimmel belægning er ikke tegn på fordærvet mad.
Tværtimod salt skorpe skimmel - en kvalitetsindikator, lukkerhastighed og tilsvarende smag af pølse. Når du vælger opmærksomme på, hvad der er skrevet på produktets etiket. Hvis pakken er angivet, første klasse, så foran dig er ikke reel Brunswick pølse. Original produkt må kun være af højeste kvalitet.

Holdbarheden af pølsen op til fire måneder, selv ved en temperatur på over ti grader. Ved lavere temperaturer opbevaring vil være længere.

Så bør denne Brunswick pølse ikke være blød, farven af kødet i hvert fald ikke længere er lyserødt, stykker af bacon - kun hvide, og mærket kan det kun være den allerbedste.