Hvad kunne være nemmere end at lave mad hårdkogte æg? Denne konventionelle visdom er forkert. Det faktum, at der er tre måder at lave mad friske æg og hver af dem kræver en meget nuanceret tilgang. Kun i dette tilfælde vil du få et godt resultat. Først og fremmest, bestemme, hvad du har brug for testikler. Hårdkogte, blødkogt eller "pose"? Når valget er foretaget, kan du begynde at lave mad. Kog æggene i en lille gryde, bedre, at de ikke skøjte i kogende vand og rammer en af de andre, så forbliver intakt.
Den første regel er, der skal følges, uanset metoden til madlavning. Æg i alle tilfælde bør ikke være kold. De skal fjernes i forvejen fra køleskabet og fyrre minutter, og fortrinsvis i en time, sat på en serviet. Bør ikke være i en fart, så husk, at æggene er tilbageholdende med at give både kulde og varme. Ikke mindre end fyrre minutter testikler bør ligge ned. Så, for at koge hårdkogte æg, de har brug for til at hugge. Det er en forudsætning, at skallen ikke er revnet i kogende vand og æg til slutningen af tilberedningen efterlades fuldstændig intakt. Prik skal være pæn, nålen skal indtaste de 2 - 3 mm, ikke mere.
Tag ægget og gennembore fra den stumpe ende. Gør det samme med de resterende æg. Fastgjorte testikler kan lægges i allerede kogende vand, de forbliver intakte. Hvorfor er det nødvendigt at lægge æg i kogende vand? Sagen er, at hver af de tre tilberedningsmetoder kræver en vis mængde tid på op til 10 - 12 sekunder. Hvis lægge æg i koldt vand og vente, indtil det begynder at koge, du går glip det øjeblik, de er klar. Vand koger nogle gange hurtigt, nogle gange langsomt. Men i varmt vand protein allerede begynder at indstille, og processen er brudt uigenkaldeligt. Derfor er kun i kogende vand, og kun æg spiddet.
Vi anser først den metode til madlavning hønseæg hårdkogte. Vandet begyndte at koge, hakke æg, om dem én efter én i en gryde med en stor ske. Det skal ske hurtigt, således at alle æggene var i det kogende vand næsten samtidig. Dæk gryden er umuligt, vandet burde være nok for hele tilberedningstiden, uden risiko for, at det kan koge over. Fra det øjeblik, hvor æggene lægges i kogende vand, nedtælling gået. Præcis 8 minutter, hvis du koge hårdkogte æg. Mindre madlavning, får du æggene i posen længere tid at lave mad - blommen bliver grøn.
Nu, hvordan man laver kogt æg. Denne metode adskiller sig fra den metode, når du laver mad hårdkogte æg kun varigheden af tilberedningen. For en gennemsnitlig værdi på hønseæg tilberedningstid koges i 3 minutter og 30 sekunder. Proteinet vil blive "indfanget", men ikke fuldstændigt, og blommen forbliver flydende. Serveres hønseæg, kogt blødkogt varm behov. Derfor traditionelt kogt æg overhældt med koldt vand i en bedre forsinkelse shell når rengøring er nødvendig for lange, 2-3 sekunder.
Det er fortsat at overveje en anden måde madlavning æg, er det madlavning "i posen". Kogt æg "i posen" meget velsmagende, hvis korrekt og ordentligt rene salt. Kog hønseæg "i posen" nøjagtig 4 minutter efter lægge æg fastgjort i kogende vand. Men før tilberedning påskeæg tatoveret ikke er nødvendig. Æg er udeladt i koldt vand, og når vandet koger, begynder timingen. Påskeæg er bedre til at lave mad i mindst 10 minutter. Det er ikke nok at tilberede et hårdt kogt æg, hvis det er et påskeæg. Først de skal være stærk, så godt kogt. Second påskeæg vil ligge i lang tid efter, maleri og indvielsen af kirken. I denne artikel, besvarer vi spørgsmålet, hvordan man laver æg over tid, og hvordan man bedst gør det.