Lækker fisk Pangasius

Pangasius fisk - en flod fisk somoobraznyh trup. Hovedsageligt er det en global leverandør af Vietnam, hvor 90% er dyrket i hele verdens befolkning pangasius. Der er to typer af pangasius opdrættet i Vietnam - Tra (Pangasius hypophthalmus) og Basa (Pangasius bocourti). Begge typer af pangasius er altædende, fodring på fisk, skaldyr, frugt og vegetabilske fødevarer.

Se pangasius "tra" i Vietnam, lever udelukkende i munden på deltaet af floden Mekong, undtagen Vietnam, bor i Thailand, Cambodja og Laos. Pangasius "tra" har en mørkegrå lang krop med en sølvskinnende mave. At "tra" er vokset til kommerciel størrelse, dvs.. E. Vægt 1,5 kg, det tager omkring otte måneder, så dens dyrkning er lettere og billigere end avl "bass", som krævede mere end et år at opnå kommerciel størrelse. Hertil kommer, "tra" har mindre fedt kød og kan vokse i vand, malonasyschennoy oxygen. Puberteten pangasius er tre år, kan moden kvindelige lægge op til 100 tusind. Æg og gengive op til 4 gange om året. "Bass" bor langs hele længden af Mekong-floden, er langsomt voksende fed fisk, der har en bred mund og en stor mave.

Lækker og nem fisk Pangasius kræver ikke skære, sælges i form af slagtekroppe og fileter, saftigt kød, moderat fedtet. Knogler fra pangasius fileterne fjernes manuelt, men dette fedtstof fjernes, procedure kaldes trimning. Behandlede fileter skal være rent og hvidt. Efter proceduren dybfrysning, er pangasius fileter sendes til kunderne. Der er fire typer af fileter produceret i Vietnam, som adskiller sig i farve: hvid, gul, lys gul og lys rosa. Meget sjælden rød Pangasius filet. Forskel i farve skyldes betingelser foder typen og fremstilling metode fileter.

Hvis fiskene dyrket i vand Pangasius rig på oxygen, og ved dens razdelyvaniya blod omhyggeligt blev fjernet, viser det sig tonet filet, som er særligt værdsat i USA. Europæiske markeder er mere populære pangasius filet med en lys rosa glød, som er opnået i tilfælde af ufuldstændig blødning fisk ved slagtning. Pangasius filet, som er vokset i damme og fodret med en bestemt fødevare, har en lys gul nuance og er især populær i Østeuropa. Mørbrad have en gul farve, også kaldet "fløde pangasius", den har en særlig smag, meget populær i de asiatiske markeder.

På grund af det faktum, at fisken Pangasius sælges i frossen form, før du begynder at koge det, du har brug for at optø og det skal gøres korrekt. Det er ikke nødvendigt at ty til sådanne chok optøning processer som varmt vand eller mikrobølgeovnen, lad afrimning vil finde sted på en naturlig måde, dvs. ved stuetemperatur.

Sådan tilberede fisk Pangasius?

Måder at tilberede denne fisk rigtig mange, de er kun begrænset af fantasi af kokken. Pangasius med succes kan bages, steges, dampet, brugt som fyld og lave ham suppe.

Fish Pangasius: opskrifter på lækre retter

En af de meget populære retter er den såkaldte "Pangasius furai" - fiskefileter, paneret i rasp og stegt i dyb fedt. Hertil kommer, at meget populære Pangasius, bagt i ovnen. For at gøre det, skal du bruge: Pangasius filet - 1 kg, æg - 2 stk, gulerødder - 2 stk, løg - 3 stykker, 200 gram mel, blommer .... olie - 2 spsk. skeer, ost - 100g, mayonnaise, salt og sort peber.

Løg, skræl og skæres i ringe, gulerødder Vask, skræl og rist. Pisk æg og salt og gnid det i ost. Fiskefileter skåret i stykker, rulle i mel, dyp i æggemassen og steg til de er gyldenbrune.

I bunden af smurt fad lægge et lag af løg, så ristede løg og det andet lag. Derefter sætte gulerødder med mayonnaise, drys med vand og sættes i en forvarmet 160-180 grader ovn. Kog 25-30 minutter.