Laks kaviar - en nyttig delikatesse

Denne velkendte delikatesse er ikke kun lækre, men også meget nyttigt produkt forsyning. Laks kaviar har længe fortjent titlen. Dens sammensætning gør kaviar er særlig nyttig for personer med lave niveauer af hæmoglobin, og lav immunitet. Selv i små mængder gør det muligt at opretholde energibalancen og styrke hos mennesker.

Hvad er så værdifuld denne delikatesse? Kaviar rige vigtige stoffer, såsom folinsyre og sporstoffer - jern, phosphor, kalium, jod. Høj værdi indhold af let fordøjelige protein i det er næsten en tredjedel af den samlede vægt. Proteinet har en masse flerumættede fedtsyrer, som bidrager til at forbedre hjernens funktion og vision. Disse syrer besidder antiallergiske egenskaber og er i stand til at normalisere blodtryk. Lipider, proteiner i æggene, neutraliseret tilgængelig kolesterol end det føre til normale niveauer. Kaviaren indeholder flere aminosyrer og vitaminer C, A, E, B, D. De nyttige stoffer til stede i dette produkt, en positiv effekt på blodcirkulationen, hvilket reducerer risikoen for blodpropper. Lecithin forsinker ældning og stimulere immunsystemet.

Rød kaviar laks på energiværdi og kaloriefattige indhold er signifikant bedre end mælk og kød, men næsten ingen fedt og kulhydrater.

Hvordan kan få denne værdifulde fødevare? På trods af at kaviar er udvundet af forskellige arter af fisk i verden, såsom sockeye laks, pink laks, kammerat laks, ørred, oftest i salget er en laks kaviar. Tidligere, når kommercielle bestande af laks ikke var opbrugt (op til 70-erne af XX århundrede.), Det anses ikke for en sjælden delikatesse. Over tid, mennesker, gennem sine aktiviteter og overdrevne udgifter af naturressourcer, reduceret antallet af fiskearter, hvilket resulterer i en reduktion i produktionen af æg, og en betydelig stigning i omkostningerne. Samtidig, har moderne teknologi tillod skrupelløse virksomheder til at producere et produkt af tvivlsom kvalitet, som har næsten samme pris som naturlig laks kaviar.

Oftest solgt kaviar fås fra den største gruppe af Stillehavet laks, er de største gydeområder ligger på Sakhalin og Kamchatka. Det bedste produkt er den, der fremstilles ifølge klassiske formuleringer (uden tilsætning af farvestoffer, aromastoffer og smagsstoffer, konserveringsmidler). I dette tilfælde ambassadøren lavet inden for 4 timer, som kun svezhezasolennaya kaviar laks indeholder næringsstoffer, mineraler og vitaminer, og bevarer sin naturlige smag.

Efter fangsten af fisk fra det tegne såkaldte "yastiks", som indeholder æg. Derefter vaskes de og separeres fra æg yastiks film. Produktet bliver derefter sorteret og der er dens saltning. Til dette formål, "saltvand", som er en opløsning af en vis koncentration af salt. Laks kaviar klasse I omfatter 4-6% salt, II klasse - 05.08%. Det færdige produkt lades timeout en gang til en opløsning af stablen, og derefter rulle den i glas eller dåser. Til æggene ikke hænger sammen i banken, de tilføjer lidt vegetabilsk olie.

Kvalitativ laks kaviar som konserveringsmiddel kun indeholder salt. Men nogle gange kan det ses produkt indeholdende natriumbenzoat (E211) og sorbinsyre (E200). Selv om det menes, at disse stoffer er uskadelige antiseptiske, bør deres antal i produktet ikke være højere end 0,1%.

A kvalitet æg bør ikke indeholde overskydende væske og knuste æg. Ikke tilladt oppustethed dåser eller låg. Dette fænomen viser, at produktet ikke kan anvendes. God kaviar har en behagelig fiskeagtig lugt. En stærk lugt kan indikere tilstedeværelsen eller aromaer, at produktet er ødelagt.

Høj kvalitet kaviar kan kun ske til den første af november. Hvis banken har en anden dato for emballage, er det bedre at opgive købet, fordi om vinteren det er lavet af is råvarer, som påvirker deres næringsværdi. Dette produkt (selv i de rullede banker) skal opbevares i køleskab, snarere end ved stuetemperatur.