Let mayonnaise: en opskrift med et billede

For nylig begyndte mange at følge deres figur og sundhed generelt. I denne henseende begyndte mayonnaise gradvist at forsvinde fra køleskaberne, som en af de mest skadelige og højt kalorieindhold. Han erstattes af tankning fra olivenolie eller andre typer olier. Men hvad kan jeg sige: selv 15% af cremen er meget mere nyttig end køb af mayonnaise. Og hvad angår kalorieindhold, er der sandsynligvis ikke mere skadeligt produkt.

Fordel og skade på mayonnaise

I gennemsnit står 100 g købt mayonnaise for ca. 600 kcal. Derfor i en teske, som holder omkring 15 gram - omkring 90 kilokalorier. Hvad angår energiværdi er mere end 95% af dem fedtstoffer, og resten er proteiner og kulhydrater. Selvfølgelig er der måder at reducere kalorien indholdet af denne mayonnaise, men ikke mere end et par kalorier. Til dette kan du blande det med yoghurt eller cremefløde. Men hvad nu hvis dine familiemedlemmer ikke kan nægte mayonnaise overhovedet? I dette tilfælde er det nødvendigt at ty til hjemmelavet madlavning af mayonnaise som et nemt og nyttigt produkt.

Der er mange forskellige opskrifter. Hvis du vil have dem, der seriøst engageret i vægttab, kan du finde hjemmet lys majones, en opskrift på "Dyukan". Men i dette tilfælde er der en chance for ikke at opnå det ønskede resultat, da smagen af produktet ligner noget, men ikke den, som du er vant til at bruge mayonnaise. Men dens fordel er, at en skedes kaloritet kun kan være 25 enheder.
Så overvej et par opskrifter til let og velsmagende mayonnaise tilberedt derhjemme.

"Vegetarisk" mayonnaise

Til forberedelsen er der kun brug for tre basale ingredienser, taget i lige store mængder: sojabønne, solsikkeolie og olivenolie. Til dem under forberedelsen bliver nødt til at tilføje citronsaft, salt og sukker. Alle produkter blandes med en mixer med lav hastighed eller med en visp indtil en ensartet masse dannes.

Som følge heraf får vi majones, let og nyttigt, da det kaloriske indhold vil være meget mindre end i butikken. Desuden vil fordelingen af proteiner i et sådant produkt være mere korrekt, hvilket er et plus for både figuren og maven.

Let mayonnaise. Opskrift uden olie

Til forberedelsen skal du have kyllingeblommer. Kompleksiteten af denne opskrift er, at du bliver nødt til at arbejde med stivelse, som skal blandes forsigtigt med stående vand. Derudover tilsættes vi eddike, citronsaft og en knivspids salt.
Stivelse med vand skal blandes gradvist, mens blandingen opvarmes til kog. Derefter skal det afkøles og tilsættes alle andre ingredienser. Rør alt sammen med en blander.

Opskriften på magert majones

Til madlavning lys og magert majones har du brug for et glas hvede sigtet mel, ca. otte spiseskefulde olivenolie, tre teskefulde salt, så meget citronsaft og tør sennep. Du skal også tilføje tre glas destilleret vand og to spiseskefulde sukker.

Lad os begynde at lave mad. I en dyb skål hældes alt mel og tilsæt et par skefler vand. Rør for at lave klumper, og tilsæt det resterende vand. Opvarm nu blandingen til kog. Det er meget vigtigt at røre det konstant. Mens blandingen afkøles, blandes citronsaft med olivenolie, sukker og sennep. Til sidst tilsættes salt. Efter blanding af ingredienserne hældes det afkølede mel og fortsætter med at blande blanderen. Det skal være en tyk, homogen masse. Det er alt sammen. Nu kan du nyde lækker majones hele året rundt, ikke nægte dig selv fornøjelsen, selv under fasten.

Mayonnaise er let (recept med foto). Faset madlavning

Først skal du forberede mayonnaise-basen. I en blender pisker 100 ml mælk med 50 ml vegetabilsk olie. Efter ingredienserne piskes til en homogen emulsion, tilsættes en halv teskefuld sennep, en knivspids salt, en halv tsk sukker og et par dråber eddike. Ryst igen, indtil alle ingredienser er godt blandet.

Tilsæt separat additivet. Vi tager de resterende 200 ml mælk, hæld en teskefuld gelatine og lad den være ved stuetemperatur. Efter gelatinen har svulmet, sæt blandingen på en svag brand. Varm op, men lad ikke koge.

Derefter tilsættes en knivspids salt, sukker og sennep på knivens spids, når alle gelatinekernerne smeltes. Rør blandingen godt og lad den afkøle. Når begge komponenter i vores mayonnaise køles ned, pisk dem i en blender for at danne en blanding med bobler.

Vi sender til køleskabet i højst en halv time. Bland derefter igen i en blender, indtil blandingen er strukturelt ligner sur creme. Sæt det tilbage i køleskabet, indtil det er helt koldt. Før brug, rør majonesen med en ske. Hvis den er for tyk og ligner en geléagtig masse, skal den rystes igen i en blender eller en mixer.

Hemmeligheder for at forberede hjemmelavet mayonnaise

For at forberede en velsmagende og lys mayonnaise derhjemme, skal du kende nogle få grundlæggende regler.

Regel en. Mayonnaise kan ikke opbevares i køleskabet i mere end en uge, da der ikke er konserveringsmidler i det, så produktet hurtigt kan forringes. Dette gælder for mayonnaise, hvor der ikke er mælk og æg. I andre tilfælde skal produktet opbevares i højst to dage, ellers kan mælken blive sur og begynde at flakke væk.

Regel to. Hjemmelavet mayonnaise i mælk kan under ingen omstændigheder tilsættes forskellige salater fra fisk og skaldyrsretter. Ellers risikerer du forgiftning.

Den tredje regel. I mayonnaise med olivenolie bør du kun føje produktet til den første presning. Opskriften, hvor det er nødvendigt at tilføje flere typer olier, anbefaler ikke brugen af deres blandinger. Det vil sige, hver type olie tilsættes separat.

Regel fire. Hvis du bruger olie hjemme under madlavning, skal du sørge for, at den er ved stuetemperatur.

Efter at have overvejet flere opskrifter kan vi sige, at hjemmelavet majones er et nemt og nyttigt produkt. Men de bør ikke misbruges, da der ikke regelmæssigt anvendes et enkelt system af sund mad i deres kost.