Matcha - te til finesser af smag og stil

Matcha er te, hvis hjemland er Kina. Han optrådte i det kejserlige Tang-dynasties tid, med sit land usædvanligt blomstrede. De mest hengivne fans af dette produkt var zen buddhister, der lavede forberedelsen af drikken et separat ritual. Senere migrerede den grønne te sammen med Zen buddhisme til Japan. Specialister bemærker, at det er mere korrekt at kalde det ikke på engelsk, men i japansk transkription - "mattea", hvilket betyder "revet te" i oversættelse. Nu hedder det japansk og er fuld i en traditionel te ceremoni.

Aromatisk grønt pulver

En klar funktion, der har en kamp (te), er, at den har en usædvanlig pulverformet konsistens. Så dets forberedelse er også forskellig fra den klassiske måde, som vi er vant til. Hvordan laver man te- kamp? Strengt taget er det ikke brygget, men blandet med vand eller pisket.

Hemmeligheden bag "jade drink"

Først sigtes pulveret gennem en sil, der gnider de dannede klumper med en træsked eller en glat sten. Derefter hældes den i en kop og hældes med vand opvarmet til 80 ° C. Og her begynder den mest usædvanlige del af tilberedningen af te: blandingen blandes grundigt eller piskes, indtil der opnås en ensartet grøn masse. Når pisket dannes, dannes et karakteristisk skum. Eksperter anbefaler at bruge ikke almindelige, men en speciel aureole, som er lavet af bambus og kaldes chasen. Færdigfremstillet drink glæder øjet med en lysegrøn skygge, derfor kaldes den "jade".

Hvad er kampen

Te kan koges i to versioner: stærk (koitja) og let (usutya). For en stærk tage 4 gram pulver (en tsk) og bland med 50 ml vand (dette er kvart i et glas). Beat blandingen anbefales ikke, den skal langsomt omrøres. Drikke bliver tart og duftende. Smagen er bitteragtig-sød. Hvis pulveret tages to gange mindre - 2 gram, og vandet med en tredjedel er mere (75 ml), og så bliver massen rystet kraftigt, det vil være en let (svag) kamp. Te i dette tilfælde vil være lettere og smag - varmere.

Te ceremoniel

Det er strengt i overensstemmelse med reglerne. Første madlavning med specielt tilbehør, og så - ritualet af teedrikning. Hvis du har tænkt dig at drikke en kopkamp på japansk, te, hvis duft er uforlignelig, skal du først sluge, men "ånde", så nyder duften, drik fra koppen, som skal holdes i begge hænder. I de øjeblikke, hvor du drikker te, skal du opgive stresset og beskytte dig mod støj. Drikke bør ikke sødes, og for at understrege sin specifikke bitter smag, før du drikker, bør du prøve slik. Under den japanske te ceremoni serveres kun en drage, som er fremstillet af dyrere matvarianter.

Hemmeligheder af te blade

Match er opnået fra blade, hvis vækst er bevidst hæmmet. For at gøre dette, et par uger før høsten, er buskene lukket fra solen. I bladene dannes organiske forbindelser, der giver drikken en tærte, sødlig smag. De opsamlede råmaterialer tørres uden at vride, og derefter formales til en tilstand af mel. Hvilken slags te vil være , afhænger af flere faktorer: tidspunktet for samlingen, metoden til tørring, slibning, tehestens alder og det sted, hvor bladet var på det. Elite sorter er lavet af de øvre bløde blade indsamlet fra ældre planter. Når de behandles, observeres alle de nødvendige regler nøje.

Den Uovertruffen Healer

Drikken har alle de fordele, grøn te har i almindelighed: Tilstedeværelsen af antioxidanter, der holder kroppens celler sunde og unge, og også styrker immuniteten; Baktericide egenskaber; Vasodilator og antidiabetisk virkning. Den særlige værdi af denne type te skyldes imidlertid, at det ifølge amerikanske forskere indeholder hundrede gange mere katekin - en forbindelse, der kan kæmpe mod kræftsygdomme, HIV-infektion. Fordelen ved kampen er også, at den er lavet af de bedste råvarer og indgår i kroppen sammen med "brygning" helt.

Te, der ikke kun drikker

Fra et smukt grønt pulver i Japan fremstilles desserter. Det tilsættes til is, kiks, kager, mousses, frugt og milkshakes. Det blandes også med andre typer te, med kaffe og alkohol. I USA er kampen aktivt involveret i oprettelsen af sunde fødevarer.

Du kan eksperimentere i dit eget køkken. Her, for eksempel, opskriften til smoothies, som er tilberedt i Londons restaurant Femten. I blenderen foldes: et halvt æble, en fjerdedel af selleriets stængel, 2 spriger mynte, halv pære og en banan, tilsæt 2 gram af kampen. Alle blandede godt og serveret med is.

Tepulver anvendes let ikke kun i fødevareindustrien, men også i kosmetologi, de stoffer, som det er rig på, mærkbart glat og letter huden. Match kan findes i tandpasta, i anti-acne, i masker til ansigtet, samt i sæbe og cremer.

Japansk te kamp er selvfølgelig ikke billig, og at finde en kvalitetsprøve er ikke så enkel, men det er i stand til at give en gourmet en lang række uforglemmelige fornemmelser.