Sommer og efterår er varme, når konservesprocessen er i fuld gang. Spændende husmødre stræber efter at lukke og hele grøntsager og en række salater og endda specielle dressinger til supper og borscht. Når alt kommer til alt, hvordan praktisk: Åbn en krukke om vinteren, sæt et par skeer af duftende bevaring i panden - det er skålen og det fik en fantastisk smag!
Bean dressing med tomat
Suppefyldning til vinteren kan være anderledes. Det omfatter nogle grøntsager, bønner, ærter, korn. Det vigtigste er, at blandingen bliver lækker og opfylder sine hovedopgaver - at bringe op til tallerkenen den maksimale mængde vitaminer og stoffer, der er nyttige for vores krop. For eksempel suppe krydderier til vinteren fra bønner, tomater og andre frugter og rødder. Ingredienser: gulerødder - 3 kg, så meget sød peber, løg, 4,5-5 kilo tomater, 5-6 glas bønner. Gulerødder skal være revet, tomater, løg og peber skal hakket, bønner skal koges før ufuldstændig beredskab. Forbereder suppefyldning til vinteren på denne måde: I støbejern skal der hældes en liter olie, og når den opvarmes, falder i søvn skiftevis komponenter. Først 10-15 gulerødder, derefter løg og 10 minutter senere - peberfrugter og tomater bør farves. Derefter hæld 300 g sukker, 8 spiseskefulde eddike (6%), salt - 5-6 spsk. Endelig er suppefyldning til vinteren suppleret med forkogte bønner og efterladt i brand i yderligere 40-45 minutter. Det bør omrøres regelmæssigt. Når blandingen slukker, skal den hældes i kogende form over forberedte banker og rulles op. Vend om, dæksel med en varm klud og lad den være helt afkølet. Sådan suppe til vinteren kan bruges både som en uafhængig salat til garnishes og som en komponent ingrediens i de første grøntsager.
Tankning til tomatsuppe eller kharcho
Meget vellykket og bekvemt er det muligt at overveje en sådan grøntsagsblanding, som vil nærme sig supper af anden type: tomat, харчо, ris, kartoffelmos. Dens komponenter er: 4 kg tomater, 2 - gulerødder, det samme antal løg og salt - 150-200 gram. Denne suppe -høstning til vinteren har fremragende smagskvaliteter. Løg og tomater skæres i stykker, de tilsættes til støbejern, guleroden hældes i dem, hvorefter blandingen efterlades i flere timer for at lade saften. På dette tidspunkt kan du lave en marinade: Bland en halv liter vegetabilsk olie med 300 g eddike 9% eller 500 g 6% og 400-450 g sukker. Hæld et par ærter af sød peber, laurbærblade, kog alle. Efter det skal marinade blandes med vegetabilsk bestand, omrøres, tilsættes salt, koges og koges i en halv time på medium varme. Rul i en varm form.
Græskar dressing med tomater
Og endelig er opskriften på suppefyldning til vinteren, som kokken anser for at være universel. Det er trods alt ikke kun i supper, men også borsch, og resultatet er fremragende! Det kræver: aspargesbønner (2 kg), tomater - en og en halv kg, bulgarsk peber - 1 kg, græskar - 1 kg, et halvt kilo løg, en halv liter olie, 300 g sukker, 35 - salt, 50 ml 9% eddike Hovedet hvidløg, krydderier. Grøntsager og hvidløg rengøres, slib kødkværn, men bland ikke. I råjern i varm olie stege løgene efter 12 minutter - tomat, eddike, sukker, salt. Lad til kogning. Derefter rapporteres de resterende komponenter og gryderet i ca. en time under låget. Lad i 10 minutter, tilsæt krydderier. Pak derefter på færdige krukker og luk. Som en anden tankning kan dette tilføjes ved slukning af kød, kartofler eller bruges som sideskål til pasta, grød, kartofler.