Mexicanske køkken. Særegenheder, traditioner og hovedretter

Mexicanske køkken er en af de rigeste kulinariske traditioner i verden. Til madlavning bruge følgende ingredienser: ost, hvidløg, citrus, oksekød, svinekød, fisk, samt tomater, majs, avocado, græskar, vanille, bønner, jordnødder og chokolade. Maden er normalt krydret med chili. Som en garniture ofte brug tortilla (tortillas) og finthakket salat. Hertil kommer, huske på, at i forskellige regioner har deres egne, særlige traditioner og sæt af ingredienser.

Mexicansk mad vil være virkelig national kun, hvis følgende betingelser overholdes.

For det første, til madlavning skal du bruge de særlige traditionelle redskaber og ikke at bruge skærebrætter eller foodprocessor til slibning produkter. Til dette formål er der:

• molcajete - en særlig sten mørtel til slibning urter og krydderier;
• tejolote - pistil, som efter forarbejdning alle ingredienser bevarer deres rige aroma og unik smag;
• særligt tryk på for at lave tortillas, majs chips, serveret med Mos avocado, creme fraiche og krydret salsa sauce;
• lille manuel kværn til forarbejdning tør majs;
• støbejern grillpande, hvor kogt tortillas og yngel ingredienser og krydderier til saucer;
• køkkentøj madlavning flydende levnedsmidler.

For det andet, mexicanske køkken - en kød køkken, er dette produkt, der anvendes til stopning tamales, tortillas og tachos. Halvfabrikata først kogt hel stykke, derefter dele med hænderne eller en kniv i små fibre. Kødet er stegt i svinefedt eller vegetabilsk olie, og kog det er normalt meget lang.

For det tredje, alle de traditionelle retter omfatter tomater, der har præ-skræl og fjernede alle de frø efter en hurtig blanchering i kogende vand.

Femte, for perezharki hvidløg og løg gryderet indtil de er bløde og let stegte grønne indtil den karakteristiske aroma.

Sjette, skal du sørge for at gøre en masse af tykke saucer gøre det meget hurtigt.

Syvende, mexicansk mad og drikkevarer rige på krydderier og krydderurter. Ofte bruger koriander blade og dens frø, stødt spidskommen, Chaiya, Verbena, bladene af avocado.

Er følgende mexicanske retter, som er kendt for hele verden:

• Guacamole - sovs, kartoffelmos, fremstillet af modne avocadoer, hvor en masse hakket hvidløg, tomater, citron og løg.
• Fajitas - en stor hvede tortilla fyldt med kylling eller oksekød med grøntsager, ost og chili sauce.
• Enchiladas - corn kage indpakket konvolutter med gedeost og kylling.
• Tacos - majs tortilla, som wrap fyldet af revet ost, hakkede latuta, skaldyr, bønner, svinekød, oksekød med creme fraiche og salsa.
• Friholes - en traditionel ret i mexicanske køkken, som er lavet af røde bønner. Hendes første kogt og derefter stegt grundigt. Friholes tjente som en hovedret eller som en side parabol.
• Tequila er en stærk alkoholisk drik, som opnås ved destillation agave juice. Det er føjet til smoothies og andre drikkevarer, spise skiver af lime eller citron. Vær sikker på at gøre glasset kanten af salt.
• Carne Asada repræsenterer en skive bøf kogt med krydderier, ost og løg.

Mexicanske retter har forskellig smag rækkevidde. De er sarte, så skarp og krydret, ofte endda stærkt ætsende.

Meget original måde at præsentere i mexicanske køkken. Så varmt er normalt præsenteres på varme grill pander. Hertil kommer, grillet eller stegt fyld med fisk, skaldyr og kød pakket ind i græs Hierba santa, eller Hoja santa.

Som du kan se, det mexicanske køkken er meget forskelligartet.