Borodino brød: historie og moderne opskrifter på brød maskine

Borodino brød - en lækker rugbrød med zazharistoy skorpe, krumme sød, krydret smag og aroma af koriander. Takket være de nyttige stoffer og vitaminer, der er indeholdt i det, har spredt sig langt ud over det sted, hvor han først blev bagt. Hvad er historien om dens oprindelse? Hvordan til at bage det derhjemme med hjælp fra det mirakel af moderne køkkenudstyr - brød maskine? Dette vil blive diskuteret i vores artikel.

Historien om Borodino brød

Trist, men det er endnu mere romantisk historie om fødslen af denne type brød. Det går tilbage til begyndelsen af det XIX århundrede, under krigen i 1812 år og er forbundet med navnet på den prinsesse Margarita Tuchkova. Giftermål for kærlighed, den kejserlige hær oberst Aleksandra Tuchkova, ledsaget hun ham i alle de kampagner og kampagner. Men efter fødslen af deres første barn i 1811 blev hun tvunget til at blive hjemme for at vente på ægtefællen. Obersten blev dræbt i slaget ved Borodino. Forgæves vandrede Margarita på slagmarken i jagten på sin elskede mands krop. I hans hukommelse, beordrede han prinsessen til at bygge en kirke i årenes løb tilgroede til Spaso-Borodino Kloster. Hvis det var et bageri, hvor opskriften blev opfundet Borodino brød som et mindesmærke måltid til ære for soldater dræbt i den mindeværdige dato. Senere, efter død af den eneste søn af Tuchkova, blev hun abbedisse af klosteret.

Borodino brød opskrift på brød maskine

Ingredienser til dejen:

• vand - 135 ml;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• solsikkeolie - ¼ art. skeer;
• rugmel tapet - 325 g;
• karamelsirup - 1 spsk. ske;
• hvedemel (II-kvalitet) - 75 g;
• salt - ½ tsk;
• gluten - 1 spsk. ske;
• tørgær - 1 tsk ;.
• koriander bønner (til pudring).

Ingredienser til svejsning:

• rugmel tapet - 75 g;
• malt - 3 spsk. skeer;
• vand - 250 ml;
• koriander - 1½ tsk ..

svejsning

Borodino brød begynder med udarbejdelse af svejsning. For at gøre dette, skal du tilslutte mel, koriander og malt. Den opnåede tørre blanding hæld kogende vand og sat i 120 minutter i en termokande eller holdes i et varmt sted at opretholde svejsetemperaturen. I dette tilfælde, processen med forsukring, dvs. sammenbruddet af gelatiniseret mel stivelse til sukker, der hjælper tebladene erhverve en glat, homogen struktur og sød smag. Den optimale temperatur for forekomsten af kemisk reaktion - 65 grader.

Bookmark ingredienser

I øjeblikket lunken te blade sat i en skål med brød maskine. Øverst lå de resterende ingredienser i følgende rækkefølge: sirup, blandet med vand, solsikkeolie, salt, sukker, mel, rugmel , hvede, gluten, gær, gær. Overholdelse af denne sekvens tillader udløbet for at modtage frodig, godt hævede dej og en retter aromatiseret blød Borodinskiy brød med en homogen struktur. Bemærk dog, at rækkefølgen af bogmærker er ikke egnet til alle enheder, og for folk som "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (for "Panasonic", for eksempel, ingredienserne bør fastlægges i omvendt rækkefølge).

Æltning og Bagning

Brød maskine sat i dejen tilstand. Ved sin færdiggørelse til niveau den resulterende masse arme, gennemvædet med vand og drys med koriander korn. Efter at lade dejen i 3 timer for at indgyde og vandre. Overfør bagemaskinen i bagning mode ved gennemsnitlig zazharistost skorpe og tid 70 minutter. Så snart lydsignalet af parathed, skal du fjerne Borodino brød fra skålen og sætte det på rack til afkøling.