Øl tæthed - det er ... øl tæthed med hensyn til vand og vægt

En række øl palet tilbydes forbrugerne i de aktuelle forhold, er i stand til at tilfredsstille smagen af enhver, selv den mest sofistikerede kender af den gule drik. Tal af en enkelt standard eller mest populære klasse er ikke nødvendig. På enhver nuance smag af øl finde sine beundrere. Nogen værdsætter en nem bitterhed pilsner, deres fans har også en behagelig eftersmag af hvede eller majs øl. Og en som krydret smag og rigdom af porter. Selv den eksotiske frugt sure lambic og lyse stout chokoladesmag har sine fans.

klasse massefylde er ikke omfattet af

Med al respekt for etablerede traditioner, bryggerier konstant bringer til den populære drik noget nyt. Forbedret produktionsproces, indførelse af nye ingredienser, der smagsstoffer tilsættes. Således i hele verden der er nye, i modsætning til traditionelle øl. Hver sort kan have en unik, undertiden med de nationale farver, egenskaber. Ikke desto mindre forbliver kanonerne af øl uforanderlige, som gælder for alle sorter. En af disse konstanter er stadig brygning proces øl densitet. På det du skal være opmærksom på det første sted. Efter alt, de vigtigste indikatorer, der er anført på etiketten er tætheden og styrken af drikken. Disse oplysninger beskriver smagen af øl og mætning, mængden af alkohol, drik tilbehør til en bestemt klasse.

Hvad er massefylden af øl?

øl tæthed - det er den vigtigste egenskab ved denne berusende drik. Ofte forbrugerne i de "gul" vælger sorter giver det en sekundær rolle. Men sofistikerede kendere ved, at dette indeks direkte påvirker smagen og styrken af drikken. I brygning til bestemmelse af mængden af alkohol i øl sammenlignet andelen af flydende fermenteret før og efter dets lukning. Det er et mål for densiteten i forhold til referencestoffet - vand, hvis densitet er lig med 1 (1 kg per liter). Dette er det samme som forholdet mellem massen af stoffet til den standard fyldstof med samme volumen. Værdien kaldes op til gæring af urt oprindelige tyngdekraften. Efter fermentering er det nævnt til den endelige tæthed. Forskellen mellem disse to værdier angiver mængden af sukker involveret i fermenteringsprocessen.

øl tæthed angivet på etiketten, udtrykt som et indhold procentvise faststofindhold i et vist volumen, massefylde karakteriserer urt før fermentering. Efter fermentering det altid falder, når sukkeret er gæres til alkohol. Den procentvise reduktion i tætheden afspejler mængden af glucose, at blive til alkohol. For alkoholfri øl er værdien af den indledende densitet er mindre end fem procent, for den konventionelle lys - 12%. Indikatorerne 12 til 20% er typiske for stærke og mørke sorter.

Som udtrykt af tætheden af øl?

Lad os prøve at løse dette problem. I produktionen af øl tæthed og vægt af produktet i forskellige lande måles ved hjælp af forskellige metriske systemer. I det meste af Europa, herunder Rusland, såvel som i USA, er det bestemt af omfanget af hydrometer. Dette instrument angiver den procentdel af sukkerindholdet i væsken. For en standard pilsnerøl, såsom "Zhigulevsky", denne værdi er 11%.

I England og lande historisk set forbundet med det, ved hjælp af et hydrometer. Omfanget af denne anordning bestemmer densiteten af enhver væske til vand, hvis densitet tages som 1. Dette er standardværdien. øl tæthed og vand udtrykt som en værdi højere end 1. Og det er større, jo stærkere drik. øl tæthed med hensyn til vand svarer til mængden af alkohol indeholdt i drikken. Det har altid været.

densitet på øl er altid målt to gange - før gæringen i den indledende urt efter fermentering. Ekstrakt af udgangsproduktet i produktionen af lette kvaliteter af lys 1,035-1,050 (9-11,25%). Sorter besidder stærk initial værdi ved 1,055 til 1,060 (13-15%). Hvis det er nødvendigt baseret på disse værdier er det også muligt at bestemme øl densitet (kg / m3).

Slutdensiteten

Som fermenteringen af sukkeret omdannes til alkohol. Densitet reduceres. For lys øl slutværdi af urten er ikke mere end 2% (1,00) for stærke og mørke arter skala aflæsninger skal være indenfor 2,5%. Nogle kvaliteter er lavet fra den koncentrerede urt med høj indledende densitet. I dette tilfælde kan det tal ved udgangen af fermenteringsprocessen være endnu højere, men den er ikke observeret sødme.

Bestemmelse af den potentielle alkoholindholdet bestemmes i to trin:

1. Målt densitet af en fuldt forberedt urt, men uden gær. Dette tal - Original tyngdekraft eller oprindelige værdi.
2. Densitetsmåling efter tilberedningen, lige før fyldning i beholdere. Denne værdi af den endelige metriske.

Ifølge de opnåede værdier ved hjælp af tabellen kan vi bestemme den potentielle alkoholindhold i øl, hans slot.

øl fæstning

Mængden af sukker i den indledende urt, som omdannes til en alkohol ved reaktion med gær. Og definerer øl slot, med andre ord, den procentvise mængde alkohol i drikken. Angivet på flasken mængder af alkohol ikke altid svarer til virkeligheden. Faktum er, at i henhold til standarden angivne alkoholindhold på etiketten, bestemmer minimum og ikke den faktiske værdi. Med andre ord vil det faktiske indhold af alkohol i øl altid være en lille smule mere, end der er skrevet på mærkaten.

Råvarer, teknologi og smag

Ikke kun indholdet af faste stoffer i den indledende urt påvirker fæstningen. Den vigtige rolle, som kvaliteten af gær og malt spillet. Taget i betragtning af betingelserne og fuldstændigheden af gæring, teknologien af forberedelse. Alle disse faktorer også bestemme smagsegenskaber øl.

Traditionelle sorter og mestre

De mest almindelige øl indeholder fra tre og en halv til seks procent alkohol. Processen med at forberede en stærk drink med et alkoholindhold på ca. 12% er ganske kompliceret på grund af den tidlige afslutning af gær. Det er en fejl at antage, at for udarbejdelsen af stærk øl i det lige tilføjet til alkohol. I sådanne tilfælde produktionsteknologien ofte gå til forskellige tricks. For eksempel bruger særlige "resistent" til alkoholen gær, champagne komponenter. Derudover er de frosne drikke til separering alkoholer fra vand.

Der er rekord-grade, styrke større end 40 grader. sådan en produktion drik teknologi er langt fra den traditionelle. Højt alkoholindhold opnås ved gentagen frysning udgangsmateriale for at fjerne fugt. En sådan drik er temmelig dyre, fordi der ud over en kompleks proces, er det oprindelige produkt reduceret i volumen 11-15 gange.

Den stærkeste øl i verden af eksisterende sorter er mærket "Snake gift." Gjort ham skotske bryggere innovatorer, tilsyneladende, whisky bare træt. Hans styrke er 67,5%, prisen - enogfirs dollar for en flaske 0,5 liter. udgangsmateriale blev frosset 15 gange for at opnå det endelige produkt, hvilket fører til en reduktion af dets volumen af 11 gange.