Hvilke hvidvin sort er den mest populære i Europa?

Lande som Spanien, Frankrig og Italien, hovedsageligt fremstillet af røde eller rosé vine. Til den hvide her var det ikke meget respektfuldt. Det er ofte brugt i madlavning til udarbejdelse af forskellige saucer og som ingrediens i desserter. Men det ville være forkert at fejlagtigt antager, at hvide sorter, per definition, ringere end rød. Der er en helt eller en strå-grønlig farve, som er højt værdsat i samme Frankrig. For eksempel en alsacisk Riesling, sauvignon blanc eller Chardonnay er altid i forbindelse med sommelier. Det er svært at sige, hvad slags hvide vin bedre. Faktisk udover udvælgelsen af vinstokke på smagen af drikken påvirker jord og klima i området, som voksede bær, fjernelse høst teknologi (tidlig eller tværtimod, sen høst), madlavning teknik og udholdenhed. Hvidvine lys, flavorful, ikke tyk, men det sammensatte. De bruges også som aperitif og som en mave, og under måltidet (fisk, skaldyr, grøntsager). Vines dyrkes til produktion af bordvin. En anden af deres frugt gør likør og champagne. Den mest berømte og populære i Europa, hvidvin sort - Riesling. Han er meget elegant, ud over sin vinstokke vitalitet, og saften af bærrene har et stort potentiale for aldring.

Men denne tekniske druer der er et problem - smagen er ekstremt afhængig af terroir, dvs. klima- og jordbundsforhold. Således er en kultur af vinstokke dyrket på bredden af Rhinen og bakkerne i Moldova, giver helt anderledes afgrøde. Da Riesling anses for at være "kongen af hvidvin", er det ofte udsat for manipulation. Nogle producenter nesovestlivye bruge farvestoffer og smagsstoffer kan give en form for hvid bordvin for den ædle Riesling. Dette er ikke overraskende, fordi den "bringe til at tænke" lyse bær meget hårdere end rød.

De fleste udviklede Riesling produktion i Tyskland - i dalene af Mosel og Rhinen. Der er denne form for hvidvin er 20 tusind hektar jord. Cool sommer er helt kompensere for stenet jord på de sydlige skråninger, og yderligere reflekteret sollys fra vandoverfladen af floder. Bærrene indsamles senere, med den første frost, giver fremragende vin Shpatleze. I det XVIII århundrede blev det ved et uheld opfundet en ny teknologi forberedelse Riesling - fra bær, rørt af en særlig svamp - Botrytis. Denne "ædle rådne 'giver drikken nogle sødme (men under alle omstændigheder ikke cloying) og en rig aromatisk bouquet.

Et godt resultat i betragtning af forskellige hvidvin Riesling dyrkes i den italienske region Alto Adige og Umbrien. I varmere klimaer vinstokke producerer frugt med en udsøgt duft af citrus, honning og eksotiske frugter. Riesling fra disse regioner er en fremragende akkompagnement til hvide kødretter. Med et glas af denne drik er rart at afslutte måltidet med dessert oste. I Alsace Riesling modnes langsomt og gradvist. Der er denne slags gør stort set tørre drikkevarer. De er friske, fyldig, med antydninger af hvide blomster og frugter. Riesling har en god egenskab - en god "aldring" i en flaske. Vin er stadig "live" 100 år efter lukningerne, og med alderen bliver det kun mere elegant kvalitet.

Denne hvide drue dyrkes også i Østrig - i Kamptal, Weinviertel, Wagram, og Donau Wachau. På toppen af populariteten af vin brød havet og spredes i den nye verden. Efter megen eksperimentering har vinproducenter gjort betydelige fremskridt i staterne New York og Oregon (USA), i Eden Valley, Adelaide Hills og Clare (Australien) og Marlborough (New Zealand). Disse drikkevarer er strengere, og, vil jeg sige, "gotisk".