Øst shourpa suppe - opskrift til nydelse

Shurpa i tyrkisk betyder blot "suppe". Med den osmanniske erobring af denne parabol er "Avanceret" (sammen med den tyrkiske hær) langt mod nord og dybere ind i Europa. På grund af dette var der regionale forskelle: shorpo, sorpa og andre. Og selv i Moldova har en "chorba" - hun forbereder sig på at brygge som hash. Ingen steder, men nåede ikke fadet af de kulinariske højder som i Centralasien. Der findes flere typer af det - med lam, oksekød, fisk. Vi tilbyder dig en opskrift på "Shurpa" suppe med billeder af færdige produkter.

Det vigtigste træk ved køkken er sin rigdom, tæthed og smag. At "spoon var" ikke spare grøntsager, kød, kikærter. At lugte, bruge traditionelle orientalske krydderier og krydderurter: koriander, spidskommen, rød peber, og basilikum, persille, dild. Undertiden suppen "Shurpa" opskrift anbefaler at sætte kvæde eller kirsebær blomme pasta. Kød har traditionelt brugt lam - sin karakteristiske lugt giver fadet en ekstra orientalsk duft. I teknologisk henseende den væsentligste forskel fra den europæiske shurpa suppe er, at alle ingredienser i Asien er første ristet i en gryde på fedt, og derefter udfylde med vand. Som for os, hvis du husker, er kødet tilberedes i vand og tilsættes derefter til vegetabilsk bouillon.

Så suppen "Shurpa lam" - opskriften af usbekiske køkken. Vi kan ikke undvære den store gryde. Hvis du ikke starte madlavning suppe på en stor pande med høje kanter. C. Lamb (brystkræft, livmoderhalskræft del, men kan være andre stykker af slagtet) skæres fedt og kød (ca. 400 g) skæres i store terninger. Smelt fedt i en gryde, indtil den blålige tåge, steger det indtil den er gylden lam. Halvdelen finthakket løg og gulerødder - store skiver. Først sat i en gryde til kødet løg, og når de brune, tilsæt gulerødder og en generøs knivspids spidskommen. Lækker stegt indtil lugtfri, fyldes med vand og koges i cirka en time som sædvanlig bouillon.

Hvis du ønsker at sætte kikærter i suppen "Shurpa" opskrift anbefaler suge kikærter i aften i det kolde vand. Om morgenen dræne væske. Møtrik anbragt i kedlen umiddelbart før påfyldningen kød og zazharki vand. Under forberedelsen bouillon, ren og store cut 4 kartofler. Ti minutter senere, efter et bogmærke i suppen tilføje halv peberfrugt og tomat. Disse grøntsager og skæres i store skiver eller tern. Også tilføje en skefuld tomatpuré, og endnu bedre, "Krasnodar sauce."

Fem minutter senere, efter udlægning af grøntsager til suppen "Shurpa" opskrift kræver salt fad og tilsæt knust fed med en kniv eller to af hvidløg, chili peber og en laurbær blad. Kog indtil de er møre brug kartofler og kød. Fra bevist ikke glemme at trække sig ud af peber, eller nogen tid senere, vil han give Shurpa utrolig skarphed. Det færdige fad drys med hakkede krydderurter: basilikum, koriander, dild. Spise shurpa meget varmt med tandyrnymi tortillas eller pita.

Du kan tilberede en lidt anderledes suppe "Shurpa". Opskrift af Krim Tatar køkken tilbyder at fjerne skind fra tomaterne. Dette er let at gøre, skoldet med kogende vand tomaterne og derefter flytte dem i isvand - skræl vil glide sig selv. Så har du brug for at hugge tomaterne og tilsæt til løgene zazharku med gulerod og kød. Tomater giver saft. Før du udfylde kedel med vand, lad koge i nogen tid under vægten af en lille dæksel med tomatpuré.