Pandekager med hytteost: opskrift

I denne artikel vil vi vise dig, hvordan du forbereder pandekager med hytteost. Denne skål af ukrainske køkken - et spørgsmål om national stolthed, sammen med suppe, dumplings, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Men vent! Lad os vende tilbage til pandekager. De kommer med forskellige fyld. Ved bryllupper, bliver de serveret med hakket kylling eller hakket kød. Ved dåben - sødt, med rosiner, æbler, kirsebær eller med creme fraiche og honning sauce. På hverdage - med kål, svampe, lever, ost. I almindelighed, kan fyldet for denne skålen tjene de samme produkter som for dumplings. Men klassikerne i genren har været og er fortsat pandekager med hytteost. En test forberedelse for dem er lidt ligesom processen med at blande et grundlag for russiske pandekager. Men der er i det, og har sine egne særlige forhold. Lad os forstå det.

Ingredienser til dejen

Russisk pandekager, fransk Crepes, mexicanske tortillas, engelsk pandekage - blandt dem en masse til fælles. Lidt væk fra disse, selvfølgelig, lækre nationale retter er ukrainske pandekager: med ost, kød og enhver anden påfyldning. De havde ikke bare røre-stegt i en gryde, men så dopekayut i ovnen med sovs eller creme fraiche. Derfor skal dejen af mel kuverter være noget særligt. Der er nogle nuancer i hver region i Ukraine. I Galicien Pandekager kogt med sur mælk eller valle. I det centrale Ukraine - den friske produkt. Et sted tilsat soda, og et sted - stivelse. Men den væsentligste bestanddel er æg, men ikke nogen, og hjem. De lysere æggeblommer, vil den elastiske dej slå for pandekager. Der er en anden forskel mellem denne parabol fra russiske pandekager. Du kan tilføje lidt vegetabilsk olie base.

dej

Med sin æltning starte vi forbereder ukrainske pandekager med ost (foto). Opskriften vil hjælpe os med at forstå alt dette, og så en forholdsvis simpel proces. Dejen blandes i to trin. Først er det lavet meget tyk (som i Rösti), og derefter, efter en halv time, fortyndet med en masse mælk. Men vi begynder at arbejde med at gnide de fire æg med en tredje kopper sukker. Tilføj en knivspids salt og omkring seks spiseskefulde mel. Fortynd en lille mængde mælk - blev støbt ved omkring en fjerdedel af en liter eller halvt glas. Tyk dej blev efterladt ved stuetemperatur i tredive minutter. Derefter er resten toppet op med mælk, rør grundigt. Dejen skal have en meget flydende, men lad det ikke skræmme. Nogle husmødre tilføje et par spiseskefulde vegetabilsk olie i den. Andre gør ikke, og stegt pandekager tidligere brugt på bunden af gryden med et stykke bacon, spiddet på en gaffel.

bagning

For lækker - og, endnu vigtigere, det hele - pandekager, er vi nødt til at have en god støbejern gryde med en tyk bund. Hver gospodyni ukrainske økonomi er i den specielle "til pandekager s translationel" - en lille diameter for at gøre det mere bekvemt at vende pandekage. Pan er godt opvarmet, men ikke opvarmet. Hæld lidt dej. På samme vrikke panden, så det spredes jævnt ud. Hvis olien er blevet tilføjet til dejen separat bør ikke hælde det i gryden. Det bør erindres, at efter madlavning pandekager med hytteost vil være "indkomst" i ovnen, så det er vigtigt, de ikke holde på fugtigheden. Endnu bedre ville være, hvis pandekagerne kommer lidt rå. De kan bladre når kanterne lidt podsushatsya og pripodnimut. Hvis dejen æltes ordentligt, pandekager vise sig meget tynd, halvgennemsigtig, men samtidig stærk og smidig. Føj dem til stakken af pladen og straks gemme sig bag dampen blødgjort dejen.

fyldning

Hvis du ønsker at lave mad virkelige ukrainske pandekager med hytteost, ikke nærig på den gode landmandens ost. Fedtfattig produkt opfører sig dårligt i ovnen og kan ødelægge fadet. Klassikere af genren foreslår to muligheder Pandekager med hytteost: søde og krydrede. Vi starter med den første. En kilo fersk fedt hytteost mos med en gaffel og ælt med to æg og to tredjedele kop melis. Du kan tilføje en pose af vanille for smag. Den krydrede udgave bare begrænse mængden af sukker og tilføje et par klemmer af salt. Vægt i hvert fald ikke bør modtage væsken. Hvis dette sker, skal du trykke på fyldet i gaze. Pandekager generere enkel: sætte en skefuld på en pandekage påfyldning, indpakket i en kuvert eller et rør. Tilsvarende fremstilling denne skål med andet kød.

Pandekager med ost i ovnen

Dyb skål af ildfaste keramiske smører smør. Fold det på rækker klar rør eller konvolutter. Vi flytte deres stykker af smør. Vi opvarmer ovnen lidt. Dæk fadet og sat ild til en time minimum. Advarsel: smør behøver ikke at have ondt af, ellers Pandekager zasushatsya, ikke dampet. Hvis du ønsker at gøre fadet mere økonomisk, bringe pandekagerne, indtil kogt på en bageplade. Pandekager men bestemt sauteres i smør. Eller udfyld ovnens pandekager med creme fraiche sauce. Flipping Pandekager lavet i malet ler skåle. Separat lagt på bordet fløde, honning, marmelade (til dessert udformning) eller hakkede grønne løg og dild til krydrede pandekager.

Indstillinger Pandekager med hytteost

Fyldning disse ukrainske pandekager kan være myriader. Men hvis du beslutter at gøre dem med ost, så her er din fantasi er ikke begrænset til bestemte kanoner. Du kan tilberede dem med kirsebær eller vanille, tørrede abrikoser eller birkes. Især velsmagende Pandekager med ostemasse og rosiner. Fremgangsmåde til fremstilling af fyldet er meget enkel. Sættetid vaskede rosiner (per kilogram ost kræver 100 g) i kogende vand. Når det svulmer, æltede fed rustik hytteost med æggeblommer, sukker, vanilje. Mod slutningen tilsæt rosiner ottsezhenny. Fordel fyldet på pandekagen, rullerør. Pandekager lå i form, ikke kun ved at tilføje stykker af smør, men også drysset med karamelliseret sukker på toppen. Poltava version af denne parabol kræver mere og promazyvanie hver pandekage med creme fraiche. Bages ved 160 ° C i ca. en time. Serveres med creme fraiche, æltet med kondenseret mælk.