Pølse lavet af hestekød. Kazy - kasakhisk hestekød pølse (opskrift)

Hvad er en kazi (pølse)? Svaret på dette spørgsmål vil du finde i denne artikel. Vi fortæller også dig om, hvordan du gør denne snack og tjene det til tabellen.

generelle oplysninger

Kazy - pølse lavet af hestekød, som er en traditionel ret fra de tyrkiske folk. Dette produkt er fremstillet ved stampning naturtarme (hovedsagelig hest tarmen) fedt kød (med ribber) og krydderier. Et træk ved denne parabol er at colon ikke er fyldt med kød og ét stykke af Hestekød.

Dette produkt kan anvendes i forskellige former (røget, kogt eller provyalennom). Det skal også bemærkes, at kasakherne og basjkirere har taget kazi udelukkende i kogt form og tatarerne - røget.

Udvælgelse af råvarer

Med korrekt fremstilling hestekød pølse viser sig meget velsmagende og duftende. Kazi kræves parabol tyrkiske folk (nomadiske basjkirere Kirghizes, tatarisk kasakherne Karakalpaks og Noghais), som udelukkende tjener til ferien bordet.

Før jeg fortælle dig om, hvordan man laver sådan en snack, bør du være opmærksom på, at kødet for dette produkt er taget kun fra velnærede heste, hvor en stor mængde fedt.

madlavning Egenskaber

Hestekød pølse hjemme at blive klar ikke for meget længe. Ganske ofte Kazi lave mad med kød og tjene sammen som én stor fad. Ofte til en sådan pølse og fremlagt beshbarmak (tynde skiver og pladeformet dej, kogt i en kødbouillon)

Nogle tyrkfolkene Kazi anvendes til fremstilling af Naryn og pilaf. Med sådan pølse andet skålen opnås meget velduftende, velsmagende og sunde.

Pølse kazi: nem opskrift

Hestekød kød kaldes ungheste. Dens særlige smag ligesom meget madlavning. Af alle de typer af kød er det hestekød indeholder den højeste mængde protein. Desuden indeholder phosphor, kalium, kobber, natrium og aminosyrer. Det skal også bemærkes, at i et sådant produkt er praktisk talt ingen kolesterol.

I øjeblikket er hestekød pølse er ret dyrt delikatesse. Hvis du ikke har råd til at købe et sådant produkt i butikken, foreslår vi at gøre det selv. For at gøre dette, skal du bruge opskriften beskrevet nedenfor.

Så vi har brug for:

• hestekød Fresh - ca. 1 kg;
• hest fedt - ca. 500 g;
• equin ulcus eller andre fysiske cover - ca. 50 cm;
• sort peber - ca. 3 g;
• fint havsalt - skøn;
• spidskommen - omkring '25

Processing komponenter

Pølse hjem hestekød sker i etaper. Først bliver kødproduktet godt vaskes i koldt vand, og derefter skåret sammen med hest fedt i strimler med en længde 10 og en bredde på 4 cm. Derefter ingredienserne lagt ud i en dyb kop, og aromatiseret med krydderier (peber, kommen frø og salt). I dette tilfælde, alle kødstykkerne og fedt grundigt gnides med krydderiblandinger opnåede.

Efter at have udført denne procedure, fyldt tanken kræver dækning tætte gaze og efterladt på et køligt sted for præcis 2 timer.

fremstilling af skallen

Mens kødproduktet er marineret, bør du begynde at forberede naturlige tarme. Som det anbefaler vi brug af heste sår. Bare så du får en reel kasakhisk pølse.

Erhvervet hud bør skylles grundigt i koldt vand og derefter suge meget groft havsalt og skyl 4-6 gange mere, men i varmt vand.

Processen med at fylde skallen

Hestekød pølse hjemme dannes på samme måde som andre lignende produkter. For at gøre dette, bør den ene ende af hestens tarm stikke en pind, og derefter binde det stærke tråd. På den anden side i en naturtarm skal lægge ud den tidligere fremstillede udstopning. I så fald skal kødproduktet obligatorisk skiftes med bacon.

Fylder hele hestens tarmen proppet, den anden ende af det er nødvendigt at kraftigt binde tråde. Som sådan bør pølsen blive sat i en beholder med låg og lad på et køligt sted.

varmebehandling

Meget mange medlemmer af de tyrkiske folk i brugen kazi rykkede formular. Men for udarbejdelsen af et sådant produkt, skal du bruge en masse tid. Endvidere bør tørring pølser forberede et sted, hvor hun var i lang tid (ca. to uger) kunne hænge på rebet og vyalitsya.

Når det er sagt, vi besluttede at hurtigt tilberede hest pølse og forelægger den for ferie bordet som duftende og solid snack-skæring.

Efter naturtarme scoret fyldningen (kød og spæk med krydderier), og stramt ligerede strenge, bør de straks sat i en stor støbejern kedel (kedel). Yderligere færdige produkter skal udfylde almindeligt drikkevand (fortrinsvis koldt) og sat på en langsom brand. Efter kogning bouillon produkt Det anbefales kogning i omkring to timer. bør ikke være samtidig øge ilden. Alternativt er skallen kan briste hest bidraget til udgangen af fyldet udad.

Det skal også bemærkes, at efter kogning i vand ved en gryde bouillon overflade bør dannes ubehagelige grå skum. Fra det skal du slippe af med, ved hjælp af en hulske. Hertil kommer, for at forhindre hævelse og efterfølgende skade på hesten tarm skal det først punkteringsnålen flere steder. Denne handling vil lette afgangen af luftbobler fra under skallen, holder hele Kazy formularen.

Korrekt Serve

Nu hvor du ved, hvordan du forbereder en reel kasakhisk hestekød pølse, hest fedt og naturlige tarme. Efter det dannede produkt vil blive udsat for varmebehandling og fuldt kogte, skal det omhyggeligt fjernet fra væsken og, om på en flad plade, cool.

Forberede hjemmelavet pølse fremstillet af hestekød har skal køles, ren colon og skæres i skiver ikke tykkere end 1 centimeter. Serveres denne appetitvækker inviterede gæster bedre med syltede løg. Nyd dit måltid!