Rådgivning om hvordan man fører rygning fisk i røgeriet varm måde

Røget fisk er altid blevet betragtet som en særlig delikatesse. Især værdsat for sin smag og sild. Men selv derhjemme, kan du forberede en lignende lækker. Brug floden fisk og uhøjtidelig indkvartering. Hvordan kan man foretage hjem rygning fisk i røgeriet? Følg anvisningerne og råd, der tilbydes i denne artikel, og dit bord vil være rig med fantastiske retter, ikke kun på helligdage, men også i hverdagen.

Rygning fisk i røgeriet: generelle retningslinjer

Med stor omhu, forberedende fase: Rens fisken, rensning og saltning det. Før om produkterne godt og skyl med lidt podvyalite.

Fra røgeriet og beløbet afhænger af størrelsen af fisk. Hvis du har en hjemmelavet anordning på størrelse med en kasse, koge det bare en bagatel, det beløb er lig med tønden - bruge den midterste. I et skab, kan du ryger det hele store fisk.

En fane er altid samles op omkring samme størrelse fangst.

Gennem ryge fisk i røgeriet, godt vedhæfte det, især i en lodret position. Det skal bemærkes, først og fremmest, når den varme metode, da der er en indflydelse på produkterne af meget høje temperaturer og skoldning damp.

I store fisk , skæres kødet langs højderyggen ned til benet.

Bunden er bedst foret med tørt el, som i modsætning til chips, ikke brænde.

For at øge holdbarheden kan bruges enebær. Drop til bunden af rygeren et par små kviste. Det behandlede hot-fisk kan holdes op til ti dage.

Rygning fisk i røgeriet bør udføres i overensstemmelse med de brandtekniske foranstaltninger: Altid har på hånden en skål med vand og Burns narkotika i tilfælde af en pludselig skade.

Børn bør ikke være involveret i denne meget risikabel operation, så pobespokoytes i forskud på hvordan man får adgang røgeriet for dem blev lukket.

Hot rygning fisk i røgeriet

Det vigtigste særkende for forberedelse af denne metode er hastigheden for at få mad - kun to til tre timer. Men desværre, og holdbarheden er også reduceret. Hot-røget fisk kan begynde at forringes efter fem eller seks dage. Under drift kan temperaturen nå op til 80-100 grader, så der er en slags "madlavning" i røgen. Produktet er blød, delikat, med lyse varianter.

Den generelle opskrift fisk rygning i et røgeri hot

Samlet proces operation er opdelt i tre faser: tørring, bagning og direkte rygning. I den første fase døren ikke kan lukkes. en halv time efter start af temperaturen blev gradvist hævet til halvfjerds grader. De fisk tørrer, overfladen bliver barsk og finner bliver hvide. Derefter gradvist at tilføje varme, fiskene bagt gennem en anden tredive eller fyrre minutter. Hun begynder at adskille kødet fra knoglerne. Det sidste trin er at øge antallet af røgudvikling. For at gøre dette, tilføjer et drys savsmuld og træ aske næsten falmet. Røget fisk til tredive-fyrre minutter, vil få en gylden farve. På jobbet tager omkring to timer. Det bør tage hensyn til størrelsen af fisken. Store prøver bør koptere noget længere under konstant kontrol. Eksperimenter og imponere familie husstand delikatesser!