Russisk mad: dyrekød opskrifter

Kød polære rådyr for sine ernæringsmæssige kvaliteter er ikke ringere end oksekød, svinekød eller lam, men henviser til den magre mad og på samme tid er en eksotisk delikatesse.

Dyrekød opskrifter , der vil blive præsenteret i denne artikel, er en førende blandt andre kødprodukter i smag og biologisk værdi, det indeholder vitaminer, jern, selen, phosphor, zink og andre sporstoffer, der bidrager til den normale funktion af den menneskelige organisme.

Det skal bemærkes, at dyrekød (opskrift kom til os fra det nordlige Rusland og nogle europæiske lande) er en rød slags kød, men aldrig marmoreret. Det er derfor, det bevarer sin volumen, når kogt.

hjorte kød, der anvendes til forskellige retter. Mignon carpaccio meget ofte forberedt, lænd bruge grill eller grill, bagt eller stuvet højreb, og skinke - kogt. Det er vigtigt at vide, at vildt skal være fra et ungt dyr, så vil det have en subtil smag.

Tænk på, hvad der bruges vildtretter, er opskrifterne nedenfor.

Salat med røget kød

Ingredienser: Tres gram røget dyrekølle, halvtreds gram rukolly, en spiseskefuld revet parmesanost, tomater ti. Til fyldet skal du bruge: en spiseskefuld citronsaft, to spiseskefulde olivenolie, en halv skefuld honning, salt.

Rukolla vaskes, tørres, skæres i skiver og vises på en stor plade. Dækket med hakkede tomater og drys dem med ost. I skål Pisk citronsaft, honning, salt og olie. Den resulterende sauce hæld salat og straks serveret.

Suppe af vildt

Ingredienser: et kg hakket dyrekød, en pære, en pastinak, tre kartoffel, kålrabi, en halv liter jar tomat, tre terninger bouillon, tre kopper vand, halv kål, laurbærblade, en halv teske oregano pulver, teskefuld salt halv tsk stødt peber.

Snittede løg og vildt Svits i gryden, tilsæt derefter revet gulerødder og pastinak, hakkede kartofler og tomater, majroer, bouillon og vand, kål, salt, peber, oregano og laurbærblad. Alle forberedt ingredienser sættes i kogende vand og kog i to timer.

Opskriften dyrekød jerky

Ingredienser: hjorte kød, sukker, salt, krydderier efter smag.

Dyrekød skåret i små stykker, som hver er gnides med salt og sukker i en mængde på 2: 1. Retterne stablet lag af stykker af kød og sat i køleskab i en uge. Udarbejdet vildt rullet i krydderier og hang på pinde på et køligt sted at hænge kødet her anden uge, hvorefter den igen skifte i køleskabet. Det færdige produkt før servering skæres i tynde skiver.

Braiseret vildt (russiske køkken)

Ingredienser: et kg af dyrekød (bag), et hundrede gram smør, bacon og mel, to løg, to hundrede gram svampe, et glas rødvin, ¼ skefuld kanel og muskatnød, salt og krydderier.

Kødet skæres i terninger og let stegt i smør. Hertil sættes krydderier, bacon, løg og steges i to minutter mere. Tilsæt derefter mel, vin, rør godt og bring i kog. Den resulterende blanding blev sat svampe, krydderier og sættes i ovnen i to og en halv time. serveres Færdig fad med tranebær og grøn salat.

Som det ses, opskrifter af retter fra vildt er ikke kompliceret, og madlavning tager ikke meget tid. Da kødet har en blid føler sig trygge smag fødevarer som med dets anvendelse ikke kun ganer, men også enhver person, der vælger en ordentlig ernæring. Vildt er i dag en delikatesse på grund af dens udbredelsesområde er ikke så stor. Normalt er det bruges i russiske og europæiske retter.