Sådan koger hjorte? Sådan tilberede kød rogn: opskrifter

Roe er en meget stort dyr, dens vækst - 0,9 m ved skulderen, og vægten kan nå 55-57 kg. Sætter pris på denne vildt dyr, ikke kun for kød, men også for de mange forskellige måder at gå på jagt efter ham. Roe på grund af deres antal - den mest berømte kommercielle dyr i Eurasien fra familien Oleneva bebo løvfældende og blandede skove. Efter en vellykket jagt er altid et spørgsmål om, hvordan man forbereder en hjort. Løsning af dette problem, og vi dedikerer denne artikel.

Valg af kød og nyttige egenskaber

Hvis du tager vilde dyr, det er kød fra rådyr er den højeste rating. Det er let fordøjelig og meget blid i forhold til rådyr, elg og maral, det indeholder ikke en sådan høj-smeltende fedt. Kødet, der er produceret i begyndelsen af jagtsæsonen, er værdsat mest, da de næringsstoffer akkumuleret i løbet af sommeren dyrene endnu ikke er blevet forbrugt. Kød gamle hanner hårde nok, har en bestemt duft. At fjerne disse begrænsninger er det gennemblødt og kogte i lang tid, hvilket resulterer i ødelagt meste af det aktive og næringsstoffer. Kalve kød uden den lyse smag mere våde, lavt fedtindhold. Skæring vildt, skinke og sadel er den mest bud og delikate del af slagtekroppen. Dyret lever af græs og lever blandt den rene natur, af denne grund, dens kød er nyttigt for alle - både raske og syge. Det har en masse af sporstoffer og vitaminer. Det anbefales til folk med gastrointestinale sygdomme. Hvem vil give generelle anbefalinger til, hvordan man kokken hjorte.

Anbefalinger til fremstilling af dyrekød

Hvad kan du gøre med denne vildt? Kog, yngel, ragout, bage i folie. Pre anbefalet kød renses for film og lage i eddike med forskellige krydderier, hvidløg eller løg. Hjemmelavede burgere vildt hjorte får meget saftigt - en rigtig lækker. Bidder af kød under stegning kan gnide aromatiske urter, hvidløg eller citronsaft. Du kan også bruge det som en stor fyldning for tærter. Som krydderier til madlavning med dette spil foreslog at kombinere parfumerede og sort peber, muskat, kommen, ingefær. Ris eller kartofler er perfekt egnet som en side parabol. Også anvendelige er de hjerte, nyrer og lever. De ophobes meget nødvendigt for den menneskelige krop stoffer. Hvad er ved at forberede, og hvordan? Lever gryderet eller stegt med krydderier og løg. Hjerte, lunger og nyrer er den bedste gryderet i creme fraiche og tilsæt lidt hvidvin. Og nu at dele nogle opskrifter på, hvordan man laver hjorte.

Opskrift № 1: stege kød og bage mælke

Tage en lille mængde af hjorte kød, 300 gram i et stykke, det grundigt vasket og tørret. På alle sider nashpigovyvaem grøntsager og bacon, tilsæt det hakkede løg, selleri rod og persille, finthakket. Og nu fortæller dig, hvordan du tilberede kødet rogn på. Steg lidt med grøntsager på en godt opvarmet stegepande, indtil en gylden skorpe. Derefter tilsættes efter smag sort peber og salt, hæld lidt kogende vand i bunden af fadet, dæk med låg og sende den i ovnen. Inden for et par minutter før hældeprocessen i panden tør rødvin, 60 g, omrør blandingen, og lad lidt slukket. Den nemmeste måde, hvordan man forbereder en hjort, har du lært. På bordet serveres med grøntsager og urter.

Opskrift № 2: roe marinerede

Et pund dyrekød vasket og tørret, røget bacon og nashpigovyvaem sende at marinere i to dage. Ved slutningen af denne periode, skåret i skiver grøntsager: 50 gram gulerødder, løg og persille rod. sætte dem forsigtigt på bunden af gryden, og kun den øverste - kød udvundet fra marinaden. Dish drys krydderier: knust hvidløg og laurbærblad, salt og peber. Intet kompliceret om , hvordan man kokken kød af rådyr, nej. Drys det med smeltet smør og sat på 30 minutter i ovnen. Så vi trækker ud panden, sætte det i en hel del af tomatpuré (en halv teskefuld), halvanden spsk mel fra hvede og hæld i lidt kogende vand. Kog 15 minutter tilsættes tør rødvin (100 ml) og ulme i flere minutter. Som en side parabol til vores parabol er perfekt kogt smuldrende ris. Marinade kombinere vand og eddike i lige dele, tilsæt løg, skiver ringe, laurbærblad, peber og enebær. Marinade skal koges.

Opskrift № 3: stege roe

For at forberede rogn af denne opskrift uden marinering af kød kan ikke gøre på grund af sin stivhed. Rens det af fedtet og alle de film, hæld marinaden og lad på et køligt sted i fire eller fem dage. Så opstår nogle husmødre spørgsmål: hvordan man tilbereder rådyr i ovnen? Intet kompliceret. Salt og sende i ovnen, hvor og lad det simre, til tider basting med olie. Når kødet er godt brunet, er det nødvendigt at fjerne overskydende fedt fra det, hæld ikke for tyk creme fraiche og fortsætte med at ulme i yderligere to timer. Opskriften på marinaden, du allerede kender. Han er alsidig og velegnet til næsten alle madlavning muligheder. På bordet stege vildt bør serveres med braiseret rødbeder.

Opskrift № 4: bage test i sadlen rogn

Nødvendige ingredienser for et kg kød: bacon - 100 g, salt og peber.

behov for dejen: mel - 300 gram sand sukker - 20 gram smeltet smør - 10 g, gær - 10 gram vegetabilsk olie - 50 gram salt, - 5 gram, vand - 150 ml.

Sådan koger hjorte? Der er forskellige opskrifter, vi nu overveje en af originalen. Sadel - en lumbal del - fra bækkenet til det sidste ribben. Pre hans lage timer 24. Forbered gærdej. For at gøre dette i varmt vand tilføje salt, sukker, mel, gær, ælt dejen og derefter sætte margarine, ælt godt, der er afsat til tre til fire timer til at stige. Et par gange i løbet af denne tid hullede. Efter denne test smurte sadel gnides forhånd salt, svinefedt bacon. Og nu, hvordan man tilbereder rådyr i ovnen. Vi har en plads i en gryde og sende i en forvarmet 220 grader ovn. Propechetsya dej og vise sig hård skal. Kød som et resultat vil være mere velsmagende og saftig. Af den måde, er folien ikke anbefales at bruge, da det vil bryde og al saften løber ud. Bagt sadel halv time. Så giver vi lidt køligt og hakke i stykker, så tjene. Crust dejen er også ganske spiselige.

Opskrift № 5: fremstilling roe ribben

Spinal del viser sig meget velsmagende, og nu vil vi vise dig hvordan man laver vildt ribben. Skære stykker af tykkelse på tre centimeter. Kicking, peber, og saltet, drysset med vegetabilsk olie. Derefter lagt på hinanden i en dyb skål, den forskudte persille og løg. Derefter sætte kødet under pres i to timer på et køligt sted. Efter to timer spredes på en gryde og steg bacon skiver det med den forberedte kød. Hæld saucen ovenpå, bestående af hvad der er tilbage efter stegning, vand (50%), en knivspids mel og smør. Alt dette er saltet og kogt i et par minutter. Som en garniture til sådanne fremragende kød serveret kogt ris, stegte kartofler, salat dem med peberrod roer eller fra tomater. Nu hvor du ved, hvordan man kokken vildt ribben.

Opskrift № 6: goulash dyrekød

Produkter til maden: kød - 0,5 kg, fedt - 60 gram, en løg, rød peber - en teskefuld, tomater - fire stykker, grøn peber - fire pods, salt.

Vi ved allerede, at der kan fremstilles af mange forskellige vildtretter. Blandt dem er nogle fælles, såsom gullasch. Spil udvaskes, skåret i skiver eller terninger. Stegt i fedt hakket løg, tilsæt rød peber, læg kød, salt og lad det simre, efterhånden hælde varmt vand. Tomater rense, fjerne dem fra kornet, og skæres med grøn peber, skåret ringe, tilsæt til kødet, når det er halvt fuldendt. Simre indtil kogt og på bordet, serveret med kartofler. Bon appetit!