Sådan laver du svinekødstunge i gelé og marinade

Hvordan tilbereder du svinekød , hvis du har købt dette produkt? Denne delikatesse kræver en særlig tilgang. For at vide, hvordan man korrekt forbereder en gris tun, skal du overveje, at dette er et ret fedtprodukt. Og også at det skal forkoges. Meget vellykket kombinationen af dette biprodukt med grøntsager, æg, grønne.

Hvordan laver man en kogt svinekødstunge i en gelé?

Sug biproduktet af ca. et kilo i koldt vand i flere timer. Skyl derefter, kog i to timer med gulerødder, løg, peber og salt. Før du tilbereder en gris tunge, behøver det ikke at blive skrællet. Skær bare overskydende fedt og blodårer fra produktets stumpe kant. Efter kogning er skrælnen let at fjerne, idet den har smurt tungen med isigt vand. Ved roten afskæres alle uregelmæssigheder og forsøge at give produktet en cylindrisk form, så det er let at justere det med en kniv. Skær i fine skiver, læg på en skål (det skal være dybt nok, efter alt tungen skal stadig fyldes med bouillon). Du kan dekorere med stjerner af gulerødder, ærter, yndlingsgrøntsager og urter - i gelé vil det hele størkne og vil se meget æstetisk ud. Nu kan du gøre bouillon. Du kan tage kylling eller oksekød efter eget valg. Broth er bedre til at klarlægge ved hjælp af æggehvide. Kog det først og tilbered ægget. Adskille æggeblommen og sæt til side. Protein visp med en dråbe eddike og hæld i bouillon. Stir. Sluk for varmen og dækslet. Femten minutter senere bør bouillon med de dannede flager af protein filtreres gennem gasbind, foldet i halvdelen. Før du laver en gris tun, skal du først lave gelé. I bouillon opløses gelatine (femten gram for hver to kopper væske). Hvis det er normalt - suge først i fyrre minutter før det helt opløses. Hvis opløselig - fortynd straks i en varm bouillon. Det er muligt at sætte hakket hvidløg til blødningstidspunktet, hvilket giver skålen en aroma. Først da er det nødvendigt igen at filtrere en væske ud. På en skål med tunskåret, hæld bouillon med gelatine, sæt på et koldt sted for at fryse. Serveres med peberrod og sennep. En skål med tungen kan dyppes i varmt vand i en kort stund og fjerne geléen fra formen.

Sådan laver du svinekød i marinade

Du skal bruge to mellemstore sprog. Hver ca. syv hundrede gram. Sug dem i koldt vand i en time, skyll derefter, adskilles vener og film. Hæld tungen med ferskvand, kog. Fjern den første bouillon og gentag proceduren. Kog i cirka to timer, krydderier og salt til at tilføje i slutningen. Uanset om tungen er klar, kan du bestemme ved at stikke stikket i den tykkeste del af produktet, det skal passe let. Under koldt vand, rens fra huden, afkølet. Bage tre røde paprika i ovnen til skraberne. Sæt grøntsagerne i en lukket pande eller i en pose et stykke tid, dette vil hjælpe med at skrælle dem. Derefter skæres i strimler og blandes med skåret tunge. Tilsæt tre fed hvidløg og hæld marinade fra saften af bagt paprika med sojasovs, vegetabilsk olie, 9 procent eddike, sukker og salt. En dag til at tjene som et koldt måltid.