Shangi: opskriften fra sin bedstemor, og ikke kun

Vi blev en eller anden måde diskutere kager, og jeg huskede landsbyen Shangi at tidlig barndom bedstemor forkælede. Så det syntes, at det var lækkert. Rodede i min bedstemors madlavning noter, fandt jeg opskriften, var meget overrasket: en eller anden grund jeg huskede Shangi med kartofler, opskriften er min bedstemor insisterede på, at de bare bage som brød, men af bygmel. Men af hensyn til eksperimentet, besluttede vi at forsøge at gentage opskriften. Få den originale: smag og mindede og mindede barndom. Del opskriften, pludselig en person vil kunne lide "landsby" kager.

Jeg glemte at sige: Shangi, en opskrift, som jeg fandt i min bedstemors kuffert, bagt i en russisk komfur. Efter min mening er dette gav dem en særlig smag. Måske fordi i min barndom det syntes?

Det tog mig lidt mindre end et kilo mel, 300 ml mælk (I tog 6%), en halv kop sukker, 4 æg.

Først satte bryg. Stir halvdelen af den opvarmede mælk, en tredjedel af mel, sukker, en pakke tørgær. Gær var gode, dej steg hurtigt. I en separat skål mix pisket æg, smeltet smør, hvile mælk, salt. Blandet med det færdige bryg, rør og lad den 20 minutter, derefter ælt så dejen ikke længere holde sig, til venstre for at nærme sig igen.

De formede dej "kugler", placeret på den forvarmede bageplade, pensel med fløde. Mor sagde Shangi, opskriften, som vi brugte, bedstemor smurt med en blanding af creme fraiche og "synes at være mel," men jeg har ikke taget nogen chancer. Bages i en varm ovn, kontrol rede træ eger. Færdige wienerbrød var rart, men meget usædvanlig smag, let revnet udseende. Vi spiste scones med glæde, men kom til den konklusion, at den sædvanlige kartoffel Shangi vi gerne mere.

Derfor vil jeg dele en anden opskrift. Shangi kartoffel opskrift, jeg vil bringe bage i vores familie hele tiden: de er gode til te, med mælk og velsmagende. Og med vores ture til naturen, de er simpelthen uerstattelige: Shangi kartoffel, stegt på bålet kød, friske grøntsager - velsmagende, let, tilfredsstillende.

Vi får brug for:

• Hvedemel - 800 g;
• mælk - halv kop;
• gær - pose;
• smeltet smør eller smør - 50 g;
• sukker, salt - efter smag.

Jeg gør altid først syret: efter min mening, det viser sig storslået. Den færdige dej æltes i lang tid, så jeg forlader i en varm timer 4. For at holde sin ikke trykke ned, kan du bruge en halm til cocktails. Hvis det er at holde sig til dejen, vil det trække vejret bedre.

Indtil dejen er egnet, forberede fyldet. Shangi, opskriften er vist her, kan det gøres ikke kun med kartofler. Brug af fedtegrever, ris med æg og grønne løg. Men vores familie er mere respekteret kartoffel fyld.

I en stegepande steges løgene. Jeg blander det med en halv kop mælk, et kilo kartofler, salt, peber. Jeg gør denne sauce. Nogle gange smagen tilføjer en kvart skefuld sukker: Jeg kan lide søde og tangy smag. Desuden kan den puré tilføje dild eller andre krydderurter, nogen sådan.

Når dejen er egnet, jeg gør ham kuglerne, som derefter hænder ælt i runde kager. Du kan gøre ellers: første, rul dejen, og derefter et glas for at skære kagen.

På kagen sprede påfyldning af kartofler, zaschipyvaem kant lezone fedt af mælk, æg og smør, sende i en meget varm ovn. Klar Shangi fjernet, fedt med smør, dække med et håndklæde i 5 minutter. Wonderful fad er umuligt.

Der er en anden mulighed for påfyldning. For ham at blande kartoffelmos med hvidløg, stegte løg og bacon, tilføje lidt smeltet fedt direkte ind i kartofler. I testen, kan smørret også udskiftes med fedt venstre efter gengive fedtegrever. Smagen viser sig mere rå, men meget original. Disse kan have karakter shanezhkami snack vodka, fordi selv i kølet ned, da de ikke mister deres pragt og smag, på trods af, at de indeholder fedt. Prøv det, du vil.