Soup minestrone: en klassisk opskrift med et billede. Minestrone er ...

Italiensk køkken er blevet en solid og pålidelig del af vores liv. Sandt, en eller anden måde ensidig, hovedsagelig pizza, pasta og lasagne. Men i landets madlavning er "boot" en masse gode supper, først og fremmest - minestrone. Denne ret i sit hjemland er næsten den mest elskede: Italienerne respekterer tætte middage, ikke middage, i modsætning til de fleste europæere. Og det kan være let og meget tilfredsstillende, og i form af puree og det sædvanlige først. Minestrone klassisk suppe er forberedt på en række måder. Næsten hver værtinden har sin egen opskrift. Men uanset hvad du vælger, vil alle blive godkendt af dig og dine kære.

Hvad er gemt under navnet

Italienske navne på retter angiver præcis, hvad der menes med dem. Så minestranden er bare suppe, minestrin er dens lyse version, og minestrone er en tæt, rig version. Og ikke nødvendigvis tætheden opnås ved at skure, så læg så mange ingredienser i parabolen som muligt. Og nødvendigvis minestrone skal være smuk, ellers får du velsmagende, men den mest almindelige grøntsagssuppe.

Generelle regler

Oprindeligt blev den klassiske Minestrone forberedt meget lang - op til seks timer. I processen blev grøntsager kogte næsten til tilstanden af kartoffelmos. Moderne rytmer af liv og udstyr, der letter madlavningen, reducerer tiden til tre timer og endnu mindre - i sidste ende er det let at få en kashp-lignende konsistens med en blender. Men flere regler overholdes stadig nu.

1. Grøntsager, der ligger i minestrone, er stegte, og i mange tilfælde også pre-stew.
2. Minestrone er en sæsonbestemt skål. Følg ikke omhyggeligt formlen og brug den dyre, men overfyldte med vinterens bulgarske peberkemi. Du kan tage noget mere naturligt.
3. I suppen skal nødvendigvis være bælgplanter. Det kan være ærter, bønner eller kikærter. Selvfølgelig bør præferencen gives frisk, men hvis de ikke er der, er bønnerne forud gennemblødt på forhånd.
4. Hvis du er interesseret i en ægte suppe minestrone, råder den klassiske opskrift dig til at tørre en del af grøntsagerne og lade nogle skiver: Tætheden er tilstrækkelig, og hele skiverne vil tilføje skønhed og rigdom.
5. Pasta er udelukkende taget af faste sorter.
6. En masse grønt er et must!

I en klassisk minestrone skal der være mindst et dusin forskellige grøntsager. Det er ikke altid muligt at diversificere ingredienserne så meget, men mindst 6-7 arter skal "udvindes".

Lækker minestrone: opskrift med billede

Vi går ud fra, at vi kun har tørre bønner. Et glas bønner hældes natten over med vand, og næste morgen koges det i to timer, indtil det er helt blødt. Ikke-fordampet vand fusionerer. Ifølge lederen af romaine og radicchio skæres en stor sød peber og en blå løg og koges i en kvart time. Kødet er dekanteret, grøntsagerne er skrabet. Løgens pære er finhakket, guleroden gnider; Af dem er brændt. Grønt - persille, løg og dill - knuses. Et 200 gram camembert hoved skæres i terninger. I to liter bouillon sættes vegetabilsk kartoffelmos; Efter kogning indføres stegte bønner og bønner. Minestrone kogte igen, hvorefter ost tilsættes med urter. Næsten umiddelbart efter omrøring er panden dækket og fjernet fra ilden. En kvart time af insistering - og aftensmad er klar.

Klassikere med bacon

Glem ikke, at minestrone er en meget "demokratisk" suppe, og blandt opskrifterne kan du finde en, der passer til alle. Herunder de, der foretrækker kødretter. Med bacon er minestrone særligt velsmagende. For at oprette det bliver 100 gram bacon skåret i terninger og tilladt på vegetabilsk (fortrinsvis oliven) olie. Når "fedtet" frigiver fedt, knuses to pærer og en hvidløgsklove hældes. Som zazharka-gylderne overføres det til en gryde og suppleres med hakkede fire stilke selleri, courgette gennemsnit, hundrede gram friske bønner, to tomater, en asparges (ca. 4 stykker) og bulgarske peberfrugter - en rød og den anden gul til skønhed. Uden tilsætning af væske støbes grøntsager til blødgøring, hvorefter halvanden liter bouillon eller varmt vand hældes i, og kogningen fortsætter i yderligere 20 minutter. Kort før pladen er afskåret, er minestronen hakket med chili, hakket salt og enhver krydderurter.

Minestrone med pasta

Alle ved, hvor meget italienere elsker pasta. Ikke overraskende er de tilberedt med suppe minestrone. Opskriften er klassisk med pasta indført i livet i flere faser:

1. Porrer er større og to selleri stilke skæres i tynde skiver.
2. To gulerødder skæres med strøer.
3. Den mellemstore squash er skåret i små terninger.
4. Alle komponenter tilsættes til en stor gryde, en halv kop strengbønner og tre spiseskefulde olivenolie tilsættes til dem.
5. Beholderen er placeret på ilden; Når det begynder at hisse - lukker låget, er ilden skruet. Slukning udføres i 15 minutter med periodisk omrystning.
6. Tilsæt vand eller bouillon om en og en halv liter, en dåse tomater, timian, peber, frisk basilikum og krydrede krydderurter - og igen under låget i en halv time.
7. Den endelige berøring er en dåse af dåse bønner sammen med juice og pasta.

Efter ti minutters madlavning hældes suppen i plader, crocked med revet ost og hakket persille og spises varmt.

Svampe italiensk suppe

En anden stor Minestrone! Opskriften med et billede og en detaljeret beskrivelse af madlavningsteknologien vil blive præsenteret for din opmærksomhed lige nu. Så ... Værterne bliver nødt til at våd på forhånd og koge en halv kop bønner. En to-liters krukke vand er placeret på ilden. Mens det koger, kartofler, gulerødder, en halv vegetabilsk marv, en aubergine og en stor tomat, gram hundrede friske svampe, og så mange græskar skæres (ikke for stor). Alt dette er lagt i kogende vand suppleret med grønne bønner og friske ærter (halvt glas), og efter kogning opbevares det på ovnen i en kvart time. Derefter bliver pæren revet i halve ringe, hvidløgsklyven er plader, og en lille hvidkål er halm. Alt dette hældes i en gryde, suppen er saltet og aromatiseret med krydderier: marjoram, basilikum, oregano, chaiber. Efter yderligere 15 minutter hældes en fin pasta i - ca. halvdelen af glasset, og en sked olivenolie hældes ind. Når pastaen er klar, er minestronen straks dispenseret stykke for hver gang, frisk tilberedt pesto sauce tilsættes til den, og du kan starte middag. En lys, duftende og utrolig velsmagende suppe passer helt sikkert til dine kære. Bon appetit!