Mad og drikkevarerOpskrifter

Stew af ænder: en opskrift. Ragout af duck i en autoklave

Folk i ældre generationer ordet "gryderet" er forbundet med unappetizing grålig klude kød druknede i fedt og absolut usmageligt. Men tiderne har ændret lang tid! På hylderne var der kød og fjerkræ, engang blev betragtet som en delikatesse og underskud, og køkkenudstyr nu meget moderniseret. Så nu er det blevet ganske overkommelige for eksempel en ragout af and, ikke købe, og kærligt parat, med sine egne hænder, og i henhold til deres egen smag og ideer om de rigtige krydderier.

stegt gryderet

En sådan præform kan fremstilles ifølge flere opskrifter. Til at begynde, mener den hurtigste. Kroppen skæres mellemstore stykker og drysses eller gnides salt. Normalt tager det et par spiseskefulde pr kilo kød, men kan lave deres egne justeringer. Ti minutter saltede skiver af andekød blandet til salt absorberet jævnt. I et tykvægget pot smeltet fedt (vegetabilsk olie er uønsket, ikke har nok af, hvad der var på slagtekroppen, - tilsæt svinekød). Når fedt er glødende, indlejrede det klædt fjerkræ og stegt til en skarp. Hjem skilt, hvilket indikerer, at gryderet af ænder bestået første forarbejdning, - afbrydelse af væsken fra kødet. Færdige stykker af fjerkræ stramt lagt ud på en steril banker og hældes varm olie. Under det bør ikke være nogen luftbobler. Tanke er forseglet og pakket ind omkring en dag. Advarsel: høstet dermed gryderet ænder er lagres længere end seks måneder, og derefter på et køligt sted. Hvis du har brug for mere "long-playing" tom, så prøv med en anden opskrift.

Stew højre bred

Pre-stegning - ikke nødvendigvis en kulinarisk modtagelse. Ikke alene er det reducerer holdbarheden af det endelige produkt. Prøv en anden opskrift gryderet and; hvis du følger det, kan dit dåsemad opbevares i kælderen op til tre år. Så slagtekroppen skoldes, skåret i stykker, vaskes, affugtet, prisalivaem. På forhånd steriliserede liters krukker er sat på 2 laurbærblade og stykker af 6 ærter sort peber. Top lastning ænder stykker til container bøjle. På tre fjerdedele retter fyldt med vand; hals tæt pakket med folie. Bankerne er udarbejdet på bagning uopvarmet ovn. Temperaturen deri bringes til 180 grader. Ragout af ænder i ovnen vil holde tre timer. I løbet af denne tid kommer hun til tilgængelighed og sterilisere. Banker er forseglet, vendes, indtil cool, og fjernes til kælderen.

duftende gryderet

For at få den "reserve" er ikke kun nærende, opbevares i lang tid, men også lækker, duftende forberedelse, bør være opmærksomme på følgende opskrift ragout af ænder. For ham en mellemstor slagtekrop brug løg, gulerod, fire fed, så meget ærter allehånde, kardemomme, enebær og fire kanelstang. Salt er bedre at tage på havet, stor. Dens størrelse og mængden af sukker foregiver at gøre. Kroppen har sædvanligvis brudt op i passende stykker. Gulerødder og løg er store, men smukt skåret. Halvdelen af grøntsagerne lægges i bunden af dåserne. Halvdelen af krydderi udøst over dem, den anden til venstre. Duck kød fordeles til de mest tætte beholdere. Lagt ud på toppen af resterne af grøntsager og krydderier, tilsæt en teskefuld havsalt og halvdelen - sukker (per liter krukke). Banker sat i en kold ovn, der er specificeret temperatur på 150 grader - og tre timer, du glemme alt om dem. Så Hjem gryderet ænder hermetisk lukket, vendt på hovedet, serveres, afkøles. Må ikke ødelægge det i over et år, hvis du holder det i den kolde og uden lys.

Duck gryderet i multivarka

Ejerne af disse enheder har længe fundet, at de er ganske egnet til fremstilling af vinteren zakatok. Hvor mange syltetøj og kompot allerede lukket ned! Det er tid at mestre og en præforme som gryderet and. Brug Multivarki subtilitet ligger i det faktum, at knoglen er stadig bedre at fjerne, så kun papirmasse. Men de, der undgår mistænkelige kolesterol kan fjernes og huden. Små stykker af vaskede duck foldet i skålen systemet er låget lukket, eksponerede slukning mode og tid - fire timer. Efter den angivne tid gryderet af saltet and, blandet og smagt til med krydderier. Det var på dette tidspunkt tilsættes og den allestedsnærværende laurbær og peber. Multivarka tændes igen på samme tid. Men kun i en time. I sidste ende - standard: at sprede produktet på de sterile beholdere, skrue og lagring. Hvis du ikke har tillid renheden af dåserne, sauter dem har allerede lukket i ovnen - infiltreret bakterier vil ikke tolerere pærer (Måske!). Så dit hjem gryderet af ænder kan vente din appetit et år, eller endda to.

Den mest pålidelige måde: forberedelse

Uanset hvad det var, men ingen ovn eller sterilisering af ethvert middel, enten mikrobølge eller multivarka ikke give en absolut garanti for sikkerheden ved anvendelsen og langtidsopbevaring. Lov alt dette kun kan ragout af and, kogt i en autoklave.

Kød, der har passeret gennem det, ikke ødelægge for endnu et årti. Og err er dem, der mener, at en sådan anordning absolut bør købe, og høje priser. Håndværkere har længe opfundet det ud af skrot. Så hvis du kommer til at ragout gøres regelmæssigt, Pas til erhvervelse eller fremstilling af en nyttig enhed. Men vi fortælle dig, hvordan du forbereder gryderet af ænder i en autoklave.

Pre-steriliserede glas har alligevel. På dem nedbrudt laurbær og peber - som sorte og søde ærter. De er placeret på toppen af et par stykker af bacon; Hvis fuglen er mere end gennemsnittet, er det muligt at styre cut-off fedt. Først da i tanken støder stykker af ænder - stram engang modtaget. På toppen af salt hældes, en teskefuld på krukken. Køkkentøj hermetisk lukket og anbragt i en autoklav gulve, på hinanden.

Den mest pålidelige måde: den vigtigste etape

Maskinen er fyldt med vand, den forsegles, og trykket deri stiger til halv bar, hvorefter autoklaven blev anbragt på pladen. Næppe tryk stiger til fire brænder fastgøres til kun at vedligeholde det. Fire timer gryderet ænder ophold i autoklaven under disse betingelser; det vigtigste - sørgede for, at trykket ikke er faldet. Ovnen blev derefter slukket, men anordningen ikke åbnes, før koldt vand. For at være sikker, er det bedre at overlade det alene for en dag. Først da corked retter fjernet til opbevaring.

Nu hvor du ved, hvordan du forbereder gryderet af ænder på forskellige måder.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.