Stuvet gedde: et udvalg af opskrifter

Pike har længe været betragtet som en delikatesse. Arbejde med denne fisk er ikke let, men dens kød er meget velsmagende, så tilberede fiskene tilhører denne med stor respekt. For at få et godt resultat, vil vi nødt til at prøve, men flavorful braiseret gedder vil være en stor belønning for deres indsats.

Forberedelse fisk

Hvis du planlægger at købe fisk i butikken, kan du vælge fileter med det samme. Dette vil fjerne mange af værkerne. Men hvis du fik en rigtig prinsesse flod i al sin pragt, men stadig med en konstant lugt af slim desuden være forberedt på de kommende værker.

Adskil hovedet langs de gælle buer. Af den måde, er det ikke nødvendigt at smide væk - en perfekt base for suppe. Hvis du planlægger at bruge gedde hovedet senere, skal du sørge for at fjerne det fra gællerne og først derefter indsende at fryse.

Du kan tilberede braiseret gedde direkte med huden, men hvis du ikke kan lide det, slippe af med det er ikke svært. Det blev trukket tilbage som en strømpe, hvis jeg trækker fra hoved til hale.

Fjern rygraden, skære fileter fra begge sider. Store knogler fjernes nemt, men for lille behov for at køre med en gaffel. Det vil i høj grad hjælpe i arbejdet og de sædvanlige kosmetiske pincet.

Stuvet gedde vil være meget sødere, hvis du på forhånd suge de saltede fileter i mælk. Det neutraliserer helt lugten af sumpen.

Gedde med svampe

Den karakteristiske smag af denne fisk går godt med svampe. Du kan endda bruge de sædvanlige østers og knappen svampe fra butikken. En gedde stuvet med svampe vil være en reel delikatesse, fortjener den mest højtidelige af bordet - for eksempel, påske eller nytår.

Andelene af de produkter, du kan justere efter smag og disponible mængde af svampe. Normalt fiskefileter tage dobbelt så meget som de andre komponenter.

Skær gedder i stykker, lidt pritrusite mel, steges på begge sider i smør. Sæt en gryde og fyld op med grøntsager, champignon eller fisk bouillon til at dække stykkerne. Sæt gryderet. Sauterede svampe, tilføje 10 minutter indtil de er møre. På anmodning af saucen, kan du tilføje finthakket stegte løg.

Fisk i mælk sauce

Denne ret kan leveres i den varme og kulde. Pike stuvet med løg i mælken er ved at forberede en lang tid, men resultatet vil overgå dine forventninger.

For at forberede den perfekte støbejern gryde med låg. En lille mængde olie ved høj varme hurtigt steg skåret i store stykker kød - er det nødvendigt, at det ikke er brudt op ved brand. Tilsæt finthakket rå løg (per 2 stk. Pr kg filet). Hæld mælk (700 g). Sat på lav varme, dækket låg. Fisk gryderet er ikke mindre end 1,5 timer. Glem ikke at holde øje med det, og som kogende mælk, blow off nogle. I alt vil det tage mindst en liter væske. Ved afslutningen af quenching tilsættes 100 g smør, sort peber og salt. I den kolde fad minder om fyldstof.

Pike i fløde

Det er nu svært at sige, hvor lang tid siden, gjorde denne version af opskriften. Men selv i den fyrstelige Rus gedder braiseret i fløde betragtes som en klassiker.

Per kilo filet, skal du 3 løg, lidt olie, 2/3 art. creme fraiche og smag til.

Bland sort peber og salt, generøst arch filet stykker. Steg dem i en forvarmet pande i 5 minutter på hver side. På grund af saltet de straks starte saften og vil ikke fast på bunden. Læg derefter over fisken hakket løg halvringene eller strimler. Hæld creme fraiche, dække og lad det simre i cirka en halv time.

Gedde med grøntsager

Denne opskrift vil sætte pris på fans af tomat sovs. Du kan lave mad på det ikke kun bryst, men også almindelige stykker (med rygsøjlen og ribbenene).

Roll i mel fiskestykker vejer omkring 1 kg, fold panden og sauter næsten klar. Genstart stegepande.

Revne (større) en julienne gulerødder og løg steges i den resterende olie indtil blød. Retur fisken på panden, sæson, podsolite og tilsæt 3-4 spsk tomatpuré. Hæld 0,5 Art. bouillon eller vand. Cover og derefter på medium varme i ca 20 minutter.

Gedde gryderet med gulerødder og løg er godt ikke kun derhjemme. Det er også en god idé til en have og et picnicområde. Og hvis du er ved at forberede et fad i sæson grøntsager kan tilføjes at smage det friske urter og peber.

Pynt til stuvet gedde

Typisk braised gedde fodret med kogte kartofler eller puré, kogt ris sprød. God som garniture stuvet. Hvis du har lavet en gedde i en sauce eller sovs, kan du sende det makaroni, skaller eller spaghetti.