Mad og drikkevarerOpskrifter

Turtle suppe: opskrift med et foto

Turtle suppe er en eksotisk fad, populære i mange af verdens resorts. Desuden er nogle turister besøger bestemte steder specielt til at prøve denne skål. Den har en specifik rig smag, der adskiller det fra andre produkter af nationale køkkener.

Turtle kød er temmelig hård, så det er at blive behandlet i lang tid. Samtidig, ingen grund til at gå et sted for at forsøge skildpadde suppe (se foto. I artiklen). Det er muligt at forberede det selv, hvis du finder alle de nødvendige ingredienser. I betragtning af de mange butikker i delikatesseprodukter der er dukket op i de seneste år, bør det ikke være svært.

Turtle suppe: opskrift

Vi har brug for følgende ingredienser:

  • 750 gram frisk kød turtle (udglødet);
  • 2 spiseskefuld vegetabilsk olie;
  • 1-1 / 2 spiseskefuld Creole krydderi til fisk og skaldyr;
  • 1-1 / 2 spiseskefuld Creole krydderi til kødet;
  • 1 kop løg, finthakket;
  • 1 kop grøn peber, finthakket;
  • 1/2 kop selleri, finthakket;
  • 1 skefuld hvidløg hakkede;
  • 1/2 spiseskefuld hakket tør timian;
  • 2 ark bay ;
  • 8 glas usaltet oksekød infusionsvæske;
  • 3/4 kop tomat Patsy;
  • 1/2 kop vegetabilsk olie;
  • 1/2 kop mel;
  • 1 kop tør sherry;
  • 2 spiseskefuld akut peber sauce (chili eller lignende);
  • 2 spiseskefuld sauce "Worcestershire";
  • saften af en citron;
  • 150 g frisk spinat uden stilke, finthakket;
  • 2 hårdkogte æg kogte, finthakket;
  • tør sherry til pynt (valgfrit).

Sådan tilberede denne parabol

Varm 2 spiseskefuld olie i en stor gryde over medium varme. Fry skildpadde kød sammen med krydderier til kød og skaldyr omkring 20 minutter. Placer peberfrugt, løg, selleri og hvidløg, under konstant omrøring. Tilsæt derefter timian og laurbærblade, reducere varmen og kog (omrøring ofte) en anden 20-25 minutter, eller indtil ingredienserne er bløde.

Tilføj tomatpure og bouillon, suppe skildpaddeskjold bring det i kog. Reducere varme og simre ved svag varme i en halv time, periodisk fjernelse noget fedt med en ske, som vil stige til overfladen.

Dressing til suppe

Fortsat at følge vejledningen på hvordan man laver skildpadde suppe, man skal også have tankning. Varm 1/2 kop olie over medium varme i en lille gryde. Tilføj mel gradvist, under konstant omrøring med en træske. Pas på ikke at brænde blandingen. Når melet jævnt røre, lad det simre i tankning omkring 3 minutter, indtil det begynder at lugte nødder og vil ikke være sammenhæng i vådt sand.

Brug et piskeris til at røre kraftigt påfyldning med suppe, så prøv at helt forhindre dannelsen af klumper. Kog skildpaddesuppe på en lille gnist af ca. 25 minutter, omrøring regelmæssigt for at forhindre klæbning til bunden af ingredienser.

Tilsæt sherry og bring i kog. Hæld peber sauce og "Worcestershire", reducere varmen og varme suppen i yderligere 30 minutter, eller indtil indtil det forsvinder stivelsesholdige smag. I dette tilfælde skal du fortsætte med at tage fedt eller skum, som vil blive dannet på overfladen.

Tilsæt citronsaft, bring i kog igen og kog i længere tid end 15 til 20 minutter. Sæt derefter spinat og skiver æg. Juster mængden af krydderier og salt efter din smag. Fjern laurbærblad før du hælder ind i skåle eller fade kogte skildpadde suppe. Opskrift mange restauranter involverer tilsætning en til to teskefulde sherry i hver plade, for mere udtryksfuld smag.

Som du kan se, denne parabol tager lang tid at lave mad. Men resultaterne er ganske berettiget. Derudover er der en anden velkendt version af, hvordan man tilbereder skildpadde suppe.

Ingredienser til den anden version

  • 150 g smør;
  • 1,2 kg kød skildpadder, hakket i små stykker;
  • friskkværnet peber og salt;
  • 2 mellemstørrelse løg, skåret i skiver medium;
  • 6 selleristilke, cut;
  • 30 fed hvidløg, knust;
  • 3 peberfrugter, hakkede;
  • 1 tsk tørret timian spisestue;
  • 1 tsk tørret oregano spisestue, jorden;
  • 4 laurbærblade;
  • 2 liter bouillon kalvekød;
  • 1 kop mel;
  • 750 ml tør sherry;
  • 1 spoon af sauce "Tabasco" ;
  • en kvart kop sauce "Worcestershire";
  • 2 store citroner, saftige;
  • 3 kopper skrællede og hakkede tomater;
  • 350 g frisk spinat, groft hakket;
  • 6 hårdkogte æg, skåret i store klumper.

Fremgangsmåde til fremstilling

I en stor suppe gryde ved en høj temperatur smelte 50 gram smør. Tilføj skildpadde kød og steg indtil brunet, krydr med efter eget skøn med peber og salt. Lad det simre i cirka 18-20 minutter, og derefter sætte kød løg, hvidløg, selleri og peber og bland grundigt alle. Tilsæt timian, oregano, laurbærblad og kog i cirka 22 minutter. Hæld bouillon, bring det i kog og kog i 30 minutter, fjerne fedt fra overfladen.

Kog fyldningen af mel og de resterende smør i en separat gryde. Må ikke holde det på ilden i mere end tre minutter, i denne korte tid, du har til at ælte blandingen godt og undgå dannelse af klumper. Så, omhyggelige bevægelser gradvist hæld fyldet i skildpadde suppe, omrøring det konstant. Når alle ingredienserne er godt blandet, kok fadet over en svag varme i ca 25 minutter. Konstant røre suppen for at undgå at brænde, langsomt hæld i sherry sauce "Tabasco" og "Worcestershire". Fortsæt med at koge ved svag varme, fjerne skummet fra toppen, efterhånden tilsæt citronsaft og tomater, derefter foretage en brand på komfuret stærk.

Bring til kogning fad, og derefter sætte det i spinat og æg. Kog i et par minutter, derefter justere til din smag mængden af krydderier.

nyttige tips

Begge de ovennævnte opskrift suppe skildpadder omfatter karamelisering af grøntsager og kød. Det betyder, at alle ingredienserne i tilberedningen bliver rig mørk farve. Ingen grund til at være bange for det, som det skal være.

Sauce "Worcestershire" kan laves hjemme ved dig selv: det er sammensat af eddike, sojasovs, løg, hvidløg og krydderier. Sauce "Tabasco" kan erstattes med chili sauce. Hvis du ønsker at bruge saucen "Tabasco Habanera", vil det kræve et mindre beløb, fordi sin skarphed er meget stærkere.

Hvad du ellers har brug for at holde sig for øje

Taler om hvordan man laver skildpadde suppe, anbefaler vi, at du husker, at kødet af dette dyr er ganske hårde og ru. Derfor bør vi ikke afvige fra de tilberedningstiden er angivet i opskrifter. Ellers kan du få en solid og ikke meget velsmagende kød i suppen.

Turtle suppe (opskrift indeholder billedet ovenfor) kan opdeles i to separate mad før servering. Dette vil kræve at få kødet ud af suppen og tjene det separat med en garniture på en anden.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.