Den ideelle kiks dej: madlavning hemmeligheder

Måske den mest delikate fundament for enhver bage en kiks dej. Det er derfor, det er så elsket af mange husmødre. Hans madlavning tager ikke meget, og resultatet overstiger alle forventninger. Bagning kiks dej af forskellig ømhed smag og pragt. Desuden er baseret på egen fantasi, kan enhver kvinde diversificere kagen ved at tilføje en revet appelsin eller citronskal, birkes, jordnødder, kakao, rosiner og andre hjælpestoffer.

En småkage dej ved at kombinere produkterne af dekoration - glasur, marmelade, flødeskum, frisk frugt og bær, kan du få din egen unikke godbid, som helt sikkert vil behage alle familiemedlemmer, uanset deres alder.

De vigtigste komponenter til sandkage - mel, sukker og æg. Men for at få luft og lys kiks dej, er det værd at huske nogle af de finesser af forberedelse.

Kvaliteten af kiks dej afhænger af mange faktorer. Det påvirker friskhed af æg, temperaturen af alle ingredienser, piskning varighed, samt den korrekte bagning tilstand.

For at få dejen ud på en storslået porøs svamp, trådte det pisket æggehvider, som vil tjene som bagepulver. Det er nødvendigt at sikre, at proteinerne i æggeblomme indeslutninger ikke var medtaget, ellers vil de blive dårligt pisket. Proteiner har brug for at piske i en fuldstændig ren retter uden det mindste spor af fedt, så længe de ikke danner et stabilt skum. Hvis dårlig pisket proteiner, kan de afkøles og tilsæt citronsyre og salt i spidsen af en kniv.

Protein er æggeblomme vægt og mel blandet meget hurtigt. Således bør de ikke blandes i en cirkulær bevægelse, og som om at hæve lag på lag. Således er kiksedej mættet med en tilstrækkelig mængde af luftbobler.

Kan forenkle processen uden at adskille proteiner fra æggeblommer. I dette tilfælde, når æggene piskes med sukker. This kiksedej fremstillingsteknikker anvendt ved dårlige komponenter er adskilt fra hinanden, eller proteinerne var æggeblommer. På samme småkage dej vil være mere tæt, men det gør ikke synke under bagningen.

Mere smuldrende småkage Dejen kan fremstilles ved tilsætning af stivelse i melet.

For en klassisk småkage dej opskrift, du har brug for følgende komponenter:

• Mel - ¾ kop
• Stivelse - en spiseskefuld
• Æg - 8 stk.
• Sukker - halvt glas (ca. 200 gram)

Efter adskillelse af æggeblommer af proteiner. Til æggeblommer, tilsæt en halv kop sukker og slå dem til at øge deres volumen på omkring to til tre gange.

Yderligere skum-proteiner uden tilsætning af sukker i en separat beholder. Rør sukker indtil udgangen af piskning. Slag skal udfyldes, når mængden af protein forøget fire til fem gange, og proteinerne selv danner et fast skum.

Tilsæt halvdelen af proteinet til Mos æggeblommer og forsigtigt omrøre den resulterende masse. Fortsat omrøring af blandingen, forsigtigt tilsættes mel, blandet med stivelsen. Tilsæt resten af proteinet og bland ingredienserne, indtil dejen glat.

Hæld dejen i formen, eller i en smurt pande. Dejen er ikke brændt, i bunden af fadet kan bane pergament papir. Fyld cirka ¾ formular og læg den i en forvarmet ovn på 180-200 grader. Bemærk, at de første 15 minutter for at danne en kiks kan ikke røre det, ellers kan det falde. Bagetiden afhænger af tykkelsen af kagen. Til kager med en lagtykkelse på 3 til 4 cm, vil det vare omkring 45-50 minutter for ruller og kager med en tykkelse på ca. 1 cm - mindre end 15 minutter. Villighed kiks dej kan forklares ved piercing den med en træpind. Hvis den ikke forbliver spor af testen, så er det helt klar.

Fordi umiddelbart efter bagning kiks pauser nemt, skal det opbevares i en times tid, men bedre - lad for natten, og først derefter gå videre til forberedelse af konfektureprodukter.