Eddikeessens - er en vandig opløsning af eddikesyre

For at forberede sig til vinterbrug marinader eddike essens. Det er en klar og farveløs giftig ætsende væske med en stærk lugt. Det er en 70- eller 80-procent eddikesyreopløsning som fremstilles ved tør destillation af træ industrielle eller acetat fermentering alkoholer. Det vil sige, eddikeessens - er en vandig eddikesyreopløsning med en koncentration på 70 til 80 procent. Eftersom ufortyndet det kan forårsage skade (forbrændinger, forgiftning), i mange lande det er fremstillet i en særlig glasbeholder at forhindre fejlagtig brug i stedet for andre fødevarer væsker.

Så hvad skal jeg bruge denne essens? På trods af at i forberedelsen af mange retter, herunder salater, der anvendes vin eller æble cider eddike, og nogle gange simpelthen nødvendigt eddike essens, primært til madlavning og konservering pickles til vinteren. Selvfølgelig er det kun anvendes i en fortyndet form.

Som fortyndet eddikesyre essens?

Selvfølgelig, for at producere de korrekte proportioner kræver nogle matematiske viden. For eksempel, uden mulighed for at beregne den procentvise forholdet kan ikke gøre her. Som nævnt ovenfor, eddike essens - er
70- eller 80-procent opløsning af eddikesyre. Følgelig at opnå
én liter af en 3 procent eddike, som ofte anvendes i salater eller andre retter, eddikeessens skal fortyndes lige destilleret eller kogt vand i følgende forhold: en del essenser fortyndes femogtyve dele vand. En seks procent for eddike skal overholde andelen af 06:59, dvs. en af de essenser tilføje syv dele vand. Som for semidesyatiprotsentnoy essenser, bør i dette tilfælde at opnå en tre-procent eddike fortyndes den med 22 dele vand. For seks procent eddike forholdet er 10:59.

Sådan opbevarer eddike essens?

Det bedste materiale til opbevaring af dette produkt - glas. I alle tilfælde er det umuligt at hælde denne væske i metaldåser. Ved overførsel fra en beholder til en anden, skal overholde de forholdsregler ikke at sprøjte og ikke røre med bare hænder, ellers en brænder kan forekomme på kontaktstedet. Du kan heller ikke lugte essensen, så for ikke at forgifte og skade slimhinderne næsesvælget. Opbevar det produkt, du har brug for utilgængeligt for børn i en tæt tillukket flaske. Af den måde, jo større procentdel af eddike, jo højere er sandsynligheden for forgiftning hende.

Kulinariske tips

Canning vegetabilske pickles koge eddike essens rådes til at sætte i bankerne i sidste øjeblik før falsning. Og som eddike essens - det er et meget koncentreret produkt, skal det anvendes omhyggeligt, strengt observere proportioner. For eksempel i madlavning når madlavning marinader per liter krukke anbefales at bruge en teskefuld essenser.