Fedtfattige oste, bløde oste, krydret oste

Ost - et favorit produkt af mange. På grund af den store mangfoldighed af sorter og varianter, farve og konsistens, der er egnet til enhver gastronomiske begivenheder, som en snack eller dessert.

Ligesom mange andre mejeriprodukter, ost giver kroppen protein, vitaminer, mineraler, mættede fedtstoffer. Ost er en af de bedste kilder til calcium.

Ost geografisk klassificeret eller oprindelsessted, i overensstemmelse med variationer i produktionsteknikker, mejeri typen fælles karakteristika (smag, konsistens, størrelse), fysiske egenskaber (form og udseende), fugtindhold. Kategoriser ost i fire hovedtyper - bløde, semi-soft, halvhårde og hårde. Dette afhænger af den mængde fugt, direkte påvirker strukturen af ost.

Faktiske sidst var at bestemme et produkt af sådanne egenskaber som de fedtfattige oste, bløde oste og krydrede oste. Her på dette aspekt af oste faktisk tale, selv om den samme slags ost på samme tid kan være en ikke-fedtet og blød, og blød og krydret.

Det meste af osten er lavet af sødmælk. Visse sorter - fra skummetmælk eller valle. Karakteristiske smag, især strukturen afhænger af den type af mælk, curdling dets metoder, såsom bakterier, som anvendes til modning af ost proces. Også mængden af salt eller andre krydderier tilsættes til osten. Ikke mindre vigtige og tilstande såsom temperatur, varighed modning, fugtighedsniveauet. Nogle gange kan tilsyneladende mindre ændringer i processen har en væsentlig effekt på det endelige resultat er en helt anden smag ost, der er forskellig fra den særlige sort.

Generelt, selvfølgelig, som sådan, definitionen af "fedtfattige oste" mere forkert, da enhver ost indeholder fedt.

Blandt de oste, som er blevet sædvane at kalde som de fedtfattige varianter af ost på grund af lavt fedtindhold, kan være angivet som følger: ricotta; feta; chechil; gaudette; granuleret hytteost; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Dog skal det bemærkes, at udtrykket "fedtfattige oste" betyder ikke "light" produkter.

Homeland ost chechil Armenien og Tyrkiet (Anatolien). Ifølge struktur, det ligner suluguni og mozzarella. Producere det i form af tæt, tyk, foldet i otte "snore". Chechil modnes i havvand og er ofte røget før forbrug.

En anden ost, som også kaldes den kategori af fedtfattig ost, selv om den producerer sojamælk - tofu.

Tofu er til rådighed, og på den østlige og europæiske markeder, overrasker med sin store mangfoldighed. Men det er delt op i to hovedkategorier: frisk tofu lavet af sojamælk, tofu og genanvendes, fremstillet af frisk tofu.

Tofu - lavt kalorieindhold produkt, indeholder en forholdsvis stor mængde af protein og lidt fedt. I det en masse jern, afhængigt af koagulant, anvendes i produktionen af calcium og magnesium.

Bløde oste omfatter ostemasse ost, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster og lignende. Disse oste er godt i harmoni med frugt og kød, der ofte bruges som et produkt til morgenmad.

Skarpe oste har en stærk aroma. Jo længere en ost modner, jo mere bliver det. Det menes, at efter ni måneders modning ost kan klassificeres som akut. Efter femten måneders modning - den ekstra skarpe. Skarpe oste serveret med forskellige retter og vin. Blandt de akutte ost kan identificeres cheddar, Dor Blå, Limburger. Asiago

Ost, defineret som mild og krydret sorter. De er tjent i salater eller frugt - pærer, figner, dadler. Nogle gange med mousserende vin sorter Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.