Ricotta ost i madlavningen

Ricotta ost, hytteost være en nær slægtning, kom til os fra Italien og oversat betyder "re-kogte". Det fremstilles ud fra fåre- eller komælk, så har smagen af tunge fløde. Efter kogning ostemassen stadig noget bundfald, som blev opvarmet og blandet med enzymet. Således er en sekundær produktion af ost med en lav procentdel af fedt (i nogle ostetyper fedtindholdet ca. 8%) og manglen på mælkeprotein. Ricotta - ost, som indeholder proteinet albumin, let fordøjes af den menneskelige krop.

Der er flere varianter af det:

1. Fresca - hvid ost, der ofte bruges i salater, stuffings, pizzaer og desserter.
2. Salata - saltet ost, parmesanost, som anvendes i stedet (som i tortom).
3. Affumicata - rygeost bruges både selvstændigt og i et tortom.
4. Forte - bruges til at smøre på brød.
5. Romana - salt hård ost.
6. Forno - ost tilberedt i ovnen.

Til dato, ricotta ost er ret dyrt, er det meget svært at finde i butikkerne, så det er erstattet med hytteost i madlavningen. Men du kan tilberede osten, og i hjemmet, så vil det have en mere delikat smag og tekstur. Lad os se, hvordan han forbereder.

Ingredienser: én liter af pasteuriseret mælk, to kopper tunge fløde, en halv skefuld salt, en halv citron saft.

Mælk og fløde blandes i en skål, tilsæt salt til dem, er alt sat på ilden og rør en gang imellem. Når blandingen kommer i kog, tilsæt til det citronsaft og bland godt. Når mælken vil rulle, fjerne skålen, dække med en tyk klud og ostuzhivayut. Ostemasse forsigtigt skifte til et dørslag og lad den dræne serum. Ost skift i en anden skål og sættes i køleskabet. Ricotta ost kan gemmes op til to dage. Det kan bruges til madlavning pasta, lasagne eller desserter. Det skal bemærkes, at for de ricotta desserter sat i minimale mængder af salt og en fed creme.

Sammenlignet med andre oste, ricotta er fedtfattig. Det indeholder en stor mængde af vitamin A, og ansvarlig for væksten af det menneskelige øje, og calcium er ansvarlig for knoglevæv. Og vigtigst af alt, alle disse næringsstoffer ikke går tabt i processen med udarbejdelse af produktet.

Før du køber ricotta ost, er det nødvendigt at se på udløbsdatoen, at lære, hvad mælk blev brugt i sin forberedelse. Når dette er den mest fedt ged ost (24% fedt).

På grund af indholdet af laktose sukker og ricotta har en blid blød konsistens, sød smag og en sne-hvid farve.

Dette produkt er ikke opbevares i lang tid. Det er bedst at spise i to dage efter overtagelsen eller præparatet, på trods af at det er sat i køleskabet. Op til to uger kan opbevares kun massive sorter af ost.

Således, ricotta - en ost fremstillet af får, ged eller ko mælk, eller blandinger deraf. Dette produkt er meget udbredt i madlavning, det er en populær ingrediens i både italiensk og middelhavskøkken. Ost er en del af et stort antal af desserter, mens den er knust og pisket. Med ham bage kager, krydrede tærter, kogt varm mad, samt dens anvendelse i den form, hvori den eksisterer. Det går godt med grøntsager, ricotta, især med friske tomater, til ham viser det sig fremragende lasagne og pizza. I Italien, denne ost bage den traditionelle påske brød.

Har en høj næringsværdi, ricotta har fremragende forebyggende og terapeutiske egenskaber, fordi det indeholder store mængder af calcium, vitamin A og gruppe B, fordøjeligt protein, aminosyrer tryptophan og methionin. Det anbefales at bruge til børn og unge, som ost bidrager til dannelsen og udviklingen af nervesystemet og skelet-systemer samt gravide kvinder og ældre mennesker, der lider af gigt og slidgigt.