Fettuccine pasta med rejer og fløde sauce - en opskrift fra det solrige Middelhavet

Fra ordet "fettuccine" direkte og lugter i udlandet ... Men i virkeligheden er det bare navnet på en af de typer pasta. Mere specifikt italiensk pasta. Det er lange og brede nudler. Fettuccine er ikke meget forskellig fra resten af italiensk pasta, og forberedt på samme måde som resten af pastaen. De kombinerer perfekt med alle slags saucer. Og i Italien titlen tilskrives ikke kun for de fleste pasta, men til hele fadet. De mest almindelige opskrifter - det er fettuccini med rejer i en cremet sauce, fettuccine med kylling i champignon sauce, fettuccine med oksekød og rødvinssauce. Disse opskrifter er fordelt over hele verden, og især indbyggerne i Middelhavet ærer dem.

Klassisk pasta opskrift på fettuccine med rejer i en cremet sauce

produkter:

• chetyrehsotgrammovaya pack fettuccine;
• et pund rejer medium kaliber;
• halv kop tunge fløde;
• 2 hvidløgsfed;
• olivenolie: ca. 3 spiseskefulde;
• 2 løg.

stadier madlavning

1. Kog nudler

For at forberede fettuccini med rejer i fløde sauce nudler første afkog. Læg pastaen i kogende vand i henhold til instruktionerne på emballagen. Standarden for halvdelen et kilo pasta tager mindst en liter vand. Tildæk ikke låget, skal vandet være fri til at koge. Til fettuccini ikke sidder fast i det varme vand, du har brug for at tilføje salt og lidt olivenolie. Efter afslutning af madlavning, pasta nødt til at flytte i et dørslag og vasket med varmt vand. Vasket fettuccini er muligt at flytte i en gryde og dækkes med et låg.

2. At gøre saucen

Til fettuccini pasta med rejer nået den maksimale smag, forberede sauce af fløde. Intet kompliceret om det. Hakkes fint hvidløg og løg, stegt i varm olivenolie. Når grøntsagerne er gyldne, hæld cremen når hele partiet, mindske varmen og lad det simre indtil de er møre. Suppler den sauce opskrift kan tørres italienske urter, finthakket friske urter, spinat, peber.

3. Forbered rejer

Tag ikke for sådanne retter som fettuccine med rejer i en cremet sauce, meget store sorter af skaldyr. rejer arbejde bedst kaliber 60/90 eller 90/120. Hvad betyder disse tal betyder? For at forstå, hvordan du navigerer i mængden af rejer, chtoit huske en enkelt tip: Caliber - det er det omtrentlige antal enheder per kilogram. Det vil sige, at jo større størrelse, jo flere stykker, derfor, jo mindre deres størrelse. Og som regel, jo lavere pris. Forsøg ikke at rense rå rejer. Det er bedre at koge dem først. Typisk fuldt kogte nok i 5-7 minutter. Under madlavning i bouillon, kan du tilføje frisk eller tør ingefær, laurbærblade, en kvist dild eller pertushki, peberkorn - dette vil gøre rejer smag endnu mere intens og udtryksfuld. Kogte rejer kan skylles i koldt vand og renset for skaller. For at gøre dette, er det bedst først at skille hovedet, bag hvilket udvider alle indmaden. Der vil blive kun let trækker halen - og skallen adskilt med faner.

4. Vi laver et fad

Fettuccine pasta med rejer, til opskriften, som det er muligt at supplere og andre skaldyr (såsom blæksprutte eller muslinger), ikke færdigblandet. Typisk plader nedbrudt nudler, lagt oven på en del af rejer og derefter en cremet sauce.