Håndtering af svampe? Håndtering af friske svampe

Erfarne svampe plukkere er en tur i skoven som en bestemt ritual. Familier, kan de bruge timer gå og samle svampe og huset pæn og rense dem med kærlighed. De har hver være særlig opmærksom på og omhyggeligt vasket. Men hvordan man håndterer svampene godt, ikke alle ved. Hvis der er nogen tvivl om, at bruge produktet i alle tilfælde er det umuligt, er det bedre at smide væk med det samme.

Afhjælpning af svampe af skrald

Svampe er meget letfordærvelige, så forberede dem til opbevaring til hastighed. En tur i skoven - en kedelig besættelse, efter hjemkomsten, jeg ønsker at ligge ned og hvile. Håndtering af svampe i skoven? For at spare tid, er det nødvendigt at starte behandling, så snart de er forpurret. For at gøre dette, er du nødt til at rydde hver champignon af snavs og blade, og hvis huden er på hætten let kan fjernes, kan det fjernes. Slimhinde af spidsen skal rengøres og fjerne plenochku. Selvfølgelig skoven nødt til at bruge mere tid på en tur, men hjemme vil det være muligt at slappe lidt af.

Forberedelse svampe

Efter at være kommet hjem bør straks distribuere dem ved type for at gøre det lettere at finde ud af at håndtere de svampe og kog ud af dem. Så har du brug for at tage en skarp kniv og skære alle de mørke steder, og tjek produktet for tilstedeværelsen af insekter eller orme. Kappen skal blive omhyggeligt tørres af med en børste eller en pensel, og derefter afskære spidsen af benene.

Når alle svampe rengøres, bør de skylles grundigt. Men det skal gøres med stor forsigtighed, da langvarig udsættelse for vand er ikke den bedste måde påvirke kvaliteten, og smage en lille ændring. Svampe nødt til at sætte i et dørslag og skyl med koldt vand en lille smule, og så lade det dræne.

Hvis du ved, hvordan man korrekt behandle svampen, SAP, der er, ikke kasseres. Det kan bruges til madlavning andre retter.

Når svampene har et lille antal af ormehuller, skal produktet i blød i koldt vand, efter tilsætning af salt dertil. Så ormene komme ud og forblive i vandtanken. I det tilfælde, hvor svampen er meget vanskeligt at rydde op, fordi det ikke er ren, kan den placeres i vandet og lad et stykke tid.

Praktisk til at vaske i et bassin eller i en stor gryde. Det er vigtigt, at svampene var dækket med vand. Så de ikke dukker op, kan du sætte på toppen af krydsfiner eller et bord med en lille belastning. Når bladene og andet affald i blød, for at adskille dem vil være meget let.

Disse svampe, der er beregnet til saltning, er det nødvendigt at suge. Vi bør skrabe kniven mælk svampe øverste sorte lag, mens olie - fjern plenochki med hatte. Tænker, hvordan man håndterer svampe volnushki bør huske, at deres er gennemblødt rå, og derefter saltet.

Disse arter, der indeholder en mælkeagtig saft af bitter, du blød i 2-3 dage, ændre vand mindst tre gange om dagen. Put kapacitet er bedre på et køligt sted at svampe syrnede.

Krydret svampe plukkere hævder, at iblødsætning er ikke så nyttig som man kunne tro. Dette skyldes det faktum, at sammen med bitterhed forlader næringsstoffer og proteinstoffer, er næringsværdi af produktet reduceres, og svampen bliver blød og slasket. Derfor blød i mere end 2 dage Eksperter anbefaler ikke. Hvis du forstår, hvordan man håndterer svampe, derefter efter kogning, vil de altid vise sig lækre.

Fingering, er det nødvendigt at være særlig opmærksom på det faktum, at der ikke er giftige arter i kurven. Nogle lappedykkere meget gerne russula. Du kan skelne dem fra benet hvis russula real, hendes ben lige op til basen og at False svamp det udvider nedad. Også begyndere vil være nyttigt at vide, at huden er med paddehat hætten er fjernet fra kanten til midten. Hvis der er nogen tvivl om, at bruge dem i hvert fald umuligt, er det bedre at smide væk med det samme. Det er ikke nødvendigt at indsamle disse svampe, der vokser i nærheden af motorveje eller lossepladser: de kan forårsage alvorlig forgiftning.

Forberedelse til saltning

Uerfarne kokke ofte bekymrede hvordan man korrekt håndterer svampene til saltning. Efter rengøring, bør de sættes i en beholder til iblødsætning, stor - skåret i stykker. Russules med røde ben kan få meget brændende, så det er bedre at sætte i kogende vand i et par minutter. Gul og grøn russula i iblødsætning ikke behøver dem helt ren, kog og sættes i køleskabet. Gamle og slasket svampe bedre straks kasseres.

bejdsning

Oftest marineret rørformede typer, der indeholder ingen bitterhed. Små syltede svampe hver for sig, og store skal skæres i stykker. Fødder skal adskilles fra hætterne og marinere dem kan være både sammen og hver for sig. Mushroom plukkere rådes til at vælge hætten, og benene anvendes til fremstilling af andre retter.

Hvis smør svampe er unge, du vil fjerne, og lavere plenochku. Dette gøres bekvemt med spidsen af en tynd kniv. Stem fra hætten bør overlades til et par centimeter.

Disse svampe, der syltede, kan ikke vaskes, når de absorberer vand, hvilket er yderst uønsket. Bedre tørre dem af med en fugtig klud.

Hvordan til at tørre svampe?

At tørre produktet, skal du vide, hvordan man håndterer friske svampe. Ukorrekt fremstillet produkt til opbevaring hurtigt forværres. Til tørring, de mest egnede typer af rør (hvid luteus, asp) eller plade (russule, honning eller ræve).

Tørring er bedre spiritus, ikke gamle svampe uden skader. De er under alle omstændigheder ikke kan gennemblødt eller vaskes. Til fri af snavs og affald, med en fugtig klud. Svampe tørret separat for hver type, opskæring i stykker hvis det er nødvendigt. Hatte kan også opdeles i dele. Til svampe til at tørre hurtigere, bør deres tykkelse være 3-5 mm. Skær med en skarp kniv handy, at sætte den svampede opad.

Fremstilling af hvide svampe

De er lækre, nærende og højt respekteret blandt kokke. Men hvordan man håndterer den hvide svamp, ved ikke alt. Først og fremmest, du har brug for en lille kniv til at afskære spidsen af fødderne, snuppe en smule på siderne for at fjerne resterne.

Køkkenrulle til at tørre svampe og fjerne små partikler af snavs. Hvis du ønsker at tørring, kan ikke våd produktet.

For at kontrollere, om de ormstukne svampe, du har brug for at trimme benet. Hvis hætten er meget stor, kan den skæres i stykker. I det tilfælde, hvor forureningen er meget stærk, er det nødvendigt at koge produktet i et stykke, eller blød i saltvand.

Spekulerer hvordan man behandler hvid svamp, skal du bruge en tandbørste. Det er godt renser snavs og skader ikke motorhjelmen.