Hvad er det - den varme peber i verden?

Næsten alle kan fortælle, at han elsker peber, men præferencer er opdelt afhængigt af dens sværhedsgrad. Denne kvalitet kan måles. Til dette formål Scoville skalaen, som måler mængden af capsaicin i den vegetabilske. Den mest chili i verden indeholder den højeste dosis af stoffet. Producenter af nogle saucer angiver denne værdi til at bestemme smagen af produktet.

Da foranstaltning skarpheden af peber, er det nødvendigt at starte med disse arter, som ikke har nogen skarphed overhovedet. Sådan er de velkendte peberfrugt, der anvendes i salater og vigtigste retter.

Mere eller mindre alvorlig variant af vegetabilske - toscanske peberfrugter, som er kendetegnet ved en krydret og let bidende smag. Men også "hot" det er svært at kalde, og det bruges også med fordel i salater.

En anden række - ancho chili - almindelige i USA og Latinamerika. Hans skarphed, for lav, og det kan bruges i næsten alle retter.

Nogle tror fejlagtigt, at de fleste chilipebre i verden - det jalapeno. Han er virkelig brænder, men ikke for hårdt, og kan bruges i forskellige retter - fra gullasch til salsa.

I modsætning hertil Serrano - virkelig skarp produkt, som er populær i Latinamerika, især i Mexico. Ud over den "varme" smag, tilføjer han produkter behagelig krydret smag, der minder om lugten af røg.

Takket være den velkendte eponyme sauce, nogle mener også, at de mest chilipebre i verden - er Tabasco. På den ene side, det er sandt - det er en af verdens mest brændende produkter. Men for reelle elskere af ekstrem spise denne peber vil ikke finde den "hotteste".

Hvis du kan lide spicy thai eller indisk mad, mest sandsynligt, det er forbundet med nationale krydderier. Indiske grøn chili peber - meget skarp produkt, og kan blive værdsat af kun et par stykker.

Scoville er placeret i toppen af den jamaicanske version af dette produkt. Saucer baseret på denne grøntsag er nu tilgængelige på mange markeder, og, selvfølgelig, forårsage en slags følelse.

Taler som peber de skarpeste, kan man ikke glemme den røde abanero. Han har mere end 577,000 Scoville varme enheder, og er tres gange skarpere end standard jalapeno. For at forberede en portion af friskmalet tørre krydderier, du skal otte gange mere frisk produkt. Et gram tør peber kan gøre ekstremt skarpe par kilo nogen sauce.

Men det mest chilipebre i verden, ifølge eksperter - er Bhut dzholokya, en række af indiske krydderier. Det anvendes i det nordøstlige Indien, og har den maksimale score på Scoville skalaen. I dette tilfælde er det bruges primært til defensive formål. Pepper saft anvendes på hegn og er en del af røgbomber - de foranstaltninger, der er truffet for at beskytte mod vilde dyr. Det blev etableret af forskere, mængden af capsaicin i dette produkt hundredvis af gange højere end i Tabasco og lignende. Selvfølgelig, i meget små mængder, er denne peber anvendes i fødevarer samt i rituelle og medicinske formål, men det kan ikke anbefales at prøve hans uerfarne person.