Hvordan og hvad man skal lave mad marmelade, der ikke klæber? Tips til at gøre marmelade

Seasonal høst af bær og frugt i vores land er genstand for konkurrence og stolthed husmødre. Selv arbejdende kvinder formår at skabe sig et par sommerdage til at lave mad vinteren en række dåser din favorit marmelade. Enkel, ligesom, en ting, men uden kendskab til forskellige frugter forarbejdning hemmeligheder kan ikke gøre. Vi vil lære dig at tilberede velsmagende delikatesse af de mest lunefulde og vanskelige at forberede frugt og bær, fortælle hvad de skal gøre marmelade, så længe retten til at iagttage proportioner ingredienserne, samt nogle frugter trives alle kombineret i snit.

Redskaber til madlavning marmelade

Madlavning traditionel marmelade er bedst egnet kobber bassin med en lang træskaft. bækken diameter - 30-40 cm, fælg højde -. ca. 10 cm, før du bruger det skal rengøres grundigt af grøn plak. Dette gøres nemt med bagepulver eller skurepulver.

Hvad gør marmelade i mangel af en kobber bassin? Det er muligt at anvende en emalje eller aluminium, men risikoen for at brænde på den første marmelade, og den anden er ikke anbefales på grund af den mulige oxidationsreaktion. Kom til hjælp af moderne retter med et dobbelt bund og en teflonbelagt, men det er sjældent i handelen og er meget dyrt.

Fjern skum træske, dyppede det i sirup. Det er nemt at holde sig til det. Skum børster, der bærer en skovl på kanten af underskålen. Skum med syltetøj - en favorit behandler børn. Det er muligt at drikke te eller tilføje til frugtkompot. Ved tilberedning skum nødvendigvis behøver at blive fjernet, ikke produktet ikke står for længe og gære.

Ved en fremgangsmåde taget ikke mere end fire kg for alle ingredienser (sukker eller frugt og sukker, vand og frugt). Hvis du tager mere, vil det være vanskeligt at koge alt lige godt og jævnt.

Ske til at røre den marmelade kan ikke være, det kan skade huden af frugt, og de vil miste deres omsættelighed. Denne procedure udføres omhyggeligt og bare en lille rystelse af bækkenet som helhed. Det er derfor nødvendigt at gøre en smule stramme op bevægelsen for at flytte frugten fra kanterne til midten.

syltetøjsglas tage glasset. De er ganske godt vasket med sæbe og vand, steriliseret i damp, varme op i ovnen eller mikrobølgeovnen kabinet. Skruelåg uden spor af rust og kog tør. Før lukning, marmelade dække en cirkel skåret ud af pergamentpapir.

tør marmelade

Du ønsker at få i dit spisekammer lækker og original plum marmelade? Så vi er nødt til at købe den rigtige slags blommer. Vild blomme eller kirsebær blomme, vil ikke gøre, samt uegnede og andre sorter, der ikke har separate knogler. Vi viser dig hvordan man laver syltetøj uden kerner måde, der omtales som tørre.

Frugt skal skæres i halve, fjern kernerne, lave en træ tandstikker i huden punkteringer. Det næste skridt er forberedelsen af sukkersirup. For at gøre dette, du har brug for en almindelig gryde hæld kilo sukker og hæld et glas vand. Rør, sat i brand og bring i opløsning.

Når kogningen, er det nødvendigt at hælde i gryden blommer, ryste og kaste i et dørslag. Sirup dekanteres i en anden gryde. Blommer pour på en bageplade og bages i ovnen i en åben en lille brand at tørre. Visne halvdele overbrusning pulveriserede sukker blandes med majsstivelse og nedbrydes til banker. Den resulterende tørre marmelade kan bruges til at bage kager og bagværk og andre desserter til dekoration.

blomme marmelade

Hvis du har lyst til at lære at lave mad blomme marmelade uden kerner, så det var ligesom en marmelade, så vil vi fortælle om det.

I nærvær af et kilogram afløb (vægt taget efter grubetæring) og den samme mængde sukker kan koges marmelade fremragende metode, som er et klassisk, men noget anderledes end de sædvanlige. Det er også egnet til fremstilling af andre lignende frugter som abrikoser.

Af sukker og et halvt glas vand koge sirup (som gør marmelade, fortalte vi ovenfor). Blommer, kløft i halve, gennembore skarp stick og fjerne knoglerne. Sæt frugten i en gryde, hæld siruppen, lad simre i et par minutter, men ikke mere end fem, og der er afsat i 6-8 timer. Efter dette tidspunkt belaste marmelade. Bær forlade i bækkenet, og den sirup kog i en separat gryde. Hælde varmt flydende blomme, vsypte resterende sukker og Dowar marmelade.

Med alle disse manipulationer blommer forbliver intakte, og siruppen vil fortykke under opbevaring, men vil være transparent.

Abrikos marmelade

Vores abrikos marmelade kan kaldes med en overraskelse godbid. At det lykkedes, skulle være mere velordnet. Behov 1 kg abrikoser og to kopper solbær.

Vi bør ribs saks til at klippe halerne. Loven bliver nødt til at passe på ikke at beskadige bær. Korender og abrikoser skyl og tør dem på et håndklæde. På abrikoser til at gøre indsnit og fjern kernerne, og i deres sted sat på et par smorodinok.

Hvad skal koge marmelade fra abrikoser, gentag ikke behov: den bedste kobber køkkengrej, i værste fald - emaljeret. For det første er siruppen færdig hver for sig. Til denne hældes i gryden en liter vand, fylde kilogram sukker og opløst under tilbagesvaling i en lille brand.

Bækkenet sat udstoppede solbær abrikoser, hæld sirup og bring i kog. Fjern straks fra varme og fjerne natten, så at frugten dyppet i sirup. Den næste dag, kog igen, fjerne skummet forsigtigt. Siden gentaget 3 eller 4 gange. Kog i 10-15 minutter, er det nødvendigt at der ikke længere.

Klar, næsten helt trukket ind i sig selv sirup abrikoser foldet ind forberedte glas.

fersken marmelade

Jam er bedst at tage en lille umoden, dvs. hårde ferskner. Før madlavning, bør de være undtaget fra skorpe. For at gøre dette på hver frugt tværgående nedskæringer. Sæt vand på ilden, når vandet zaburlit, dyppe frugten i det i et par sekunder. På steder, hvor det nedskæringer skræl vender sig bort, og det kan fjernes nemt. Perederzhivat ikke det værd, da de ellers vil blødgøre. Nu skæres kødet fra knoglerne og fold i en skål til marmelade. Enamelware eller kobber bækkenet - er det, der gør marmelade fra ferskner bedst.

Peaches hældte sukker i 10 timer, der er om natten. I løbet af denne tid vil de give saften. Forholdet mellem bestanddele: 1 kg pulp ferskner - 1 kg sukker.

Kog ferskner bedste i etaper - bring i kog, fjern skummet og slukket. Den næste dag, gentag proceduren. Og så 3-4 gange. Jam anses klar, når en dråbe af den ikke går, og bevarer en konveks cirkulær form.

Tutovnikovoe marmelade

Bær mulberry eller brombær, meget sød, saftig og smagfuld. Af disse, er det vanskeligt at tilberede en traditionel marmelade. Vi er nødt til at lære at gøre det uden sukker. Vend og marmelade og hakket kød og koncentreret drik. Den vigtigste hemmelighed - hvad at lave mad marmelade fra Mulberry. I dette tilfælde, du har brug for en 3-liters glaskrukke og en 10-liters spand. Under tilberedningen er bærrene aflejres og i høj grad reduceret i volumen - for en fuld 3-liters dåser vil gå næsten ti kg bær.

Spand til at fylde med vand halvvejs til bunden sætte et stykke stof, og på det -trohlitrovuyu krukke fuld af brombær. Bær skal være rene. Til dette formål samlingen træ placeres under et stort ark af polyethylenfilm, hvortil det smuldrer. En spand vand og en krukke med Mulberry sat på ilden, og med jævne mellemrum som sedimentering, hæld friske bær. Når sedimentation processen stopper, banken dækket med et låg og kog i yderligere en time. Så rulle op, vende på hovedet og lad den køle. Opbevar en forform i kælderen. Open Bank vil blive forringet hurtigt, så den er placeret i et køleskab.

På samme måde høstet og hindbær. Vitaminer og næringsstoffer bevares perfekt.

solbær marmelade

Jam solbær kun én altid bliver sur og noget skarp, så vi vil vise dig, hvordan og hvad de skal lave mad solbær marmelade til det for at få en flot smag og bevare så mange vitaminer som muligt.

Vi tilbyder at tage to typer af denne vidunderlige bær - rød og sort - plus æbler, valnødder, sukker og honning.

En kilo af røde og sorte bær, taget ligeligt, fri for grønne kviste, skyl med vand og lad det tørre lidt. Hæld i gryden en kvart liter vand og kog i hendes bær. Korender - registrere indholdet af vitamin C. Det omdannes let i en vandig opløsning, men reagerer hurtigt med metaloverfladerne og pauser, så emaljeret pan eller skål - er, hvad madlavning marmelade solbær bedst. Når bærrene er blødgjort, skal de gnides gennem en sigte med en plastik mesh.

I en stor gryde hæld en halv kilo honning og en halv kilo sukker, opløses over svag varme, endnu bedre - i et vandbad. Den resulterende sirup omit solbær puré 2 kopper afskallede valnødder og et halvt kilo æbler. Æbler bør allerede forberedt - at frigive fra kernen og skæres i små skiver.

Kog blandingen ca. en time aromatisk, periodisk rystning og fjernelse af skummet.

blåbær marmelade

Blåbær - meget velsmagende, saftige og søde bær. For marmelade, som hovedregel finde i skoven. Hendes behov for at rydde af strøelse. Det er meget simpelt: ssypte bær i en skål og dæk med koldt vand. Alle blade, kviste og små insekter opstår og bær falde til bunden. Obsushennuyu blåbær hældte sukker i forholdet 1: 1 og lov til at lade saften.

Den næste dag, kog, som enhver anden marmelade, det vil sige, bring i kog, fjern skummet og der er afsat natten over for at stabilisere sig. Hvis du ikke har særlige retter, og du ikke ved, hvad de skal gøre marmelade fra blåbær, tage en normal gryde med en tyk bund. Omrør bærrene almindeligt træ ske eller spatel. Ved træet den bedste stick skum, og som vi allerede har nævnt ovenfor, - kilden til de bakterier, der forårsager prokisaniya produkt. Efter den tredje eller fjerde madlavning lægge sin skabelse af banker. Kan ikke vente til nedkøling og hælde varmt. Blåbær marmelade så duftende, at det ikke sætte nogen vanille eller citron.

Tilsvarende koge hindbær, blåbær, brombær, jordbær og andre bær. Hvis du kan lide hjemmelavede, de obzavedites særlige retter. Moderne industri tilbyder en god kapacitet af rustfrit stål og legeringer med en dobbelt bund og non-stick belægning. Deres pris er ganske høj, men at købe sådanne retter, du beslutter en gang for alle spørgsmålet om, hvad de skal lave mad marmelade fra hindbær, æbler, brombær og andre sommer gaver.

jordbærsyltetøj

Vi vil udarbejde en fem-minutters, som kræver lidt tilberedningstid, men det skal skabe betingelserne for langsigtet køling. Desuden med denne fremgangsmåde marmeladen ikke klæber, og i tilfælde af jordbær er vigtig, fordi det har tendens til hurtigt at suge og uduelig omrøring henvende sig til vælling.

For marmelade skal vælges, og den gennemsnitlige størrelse af bær af samme størrelsesorden. De bør være uden stilke og bægerblade, og uden nogen tegn på skader. Det vigtige spørgsmål: Hvad at lave mad? Jordbær marmelade ofte bliver grim brun-brun farve. Grunden til dette - den lange madlavning. Hvis forskellige størrelser bær, vil dette problem være. Derfor insisterer vi på de samme små bær. Kog vores behandler at være i en gryde. Efterfølgende at bremse køling og dermed bringe marmelade til fuld beredskab uden at skulle koge på komfuret, bliver du nødt til at ombryde op hendes varmt tæppe.

Fremstillet bær i tynde lag, afbrudt med sukker, hæld i gryden (1 kg bær - halv kilo sukker). Lad natten over for at skille sig ud saft og jordbær, der skal fodres med sukker. Den næste dag, sæt gryden med jordbær på en tallerken, bring i kog, fjern skummet, fjernes fra varmen og wrap op varm. Efter en dags marmelade kog, varm hældes i rene krukker, roll, vende på hovedet og over wrap. Så forlade indtil cool. Jam få naturlige farve og et godt aroma. Bær bevare integritet og kan bruges til dekorative formål.

Cherry marmelade

Cherry marmelade uden kerner lagret længere end knogler, men ringere end den sidstnævnte i smag. Knogler indeholde en lille mængde blåsyre, som er farlig for mennesker, så syltetøjet med frø lavet til kun et år. Køkkengrej med en tyk bund - det er hvad gør marmelade fra et kirsebær er bedst: og vil brænde, og cool at være lang nok.

Marmelade af kirsebær med gruber gøre i følgende forhold: 1 kg kirsebær - 1,5 kg sukker. Kirsebærrene vaskes, opsamlet og fordærvet frugt stilk, hældt sukker og fik lov at danne saft. Kun to og en halv til tre timer. Derefter sat i brand, og bring i kog. En træspatel fjerne skum. Lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter. Til marmelade ikke er brændt, så glem ikke at ryste den. Kog kirsebær syltetøj med frø i 5-6 receptioner. Lagt ud på en halv enlitersglas er kølet ned.

Med hensyn til, hvordan og hvad de skal lave mad marmelade fra kirsebær, udstenede, er der ikke meget forskel. Den eneste forskel er, at fra bær ved hjælp af en særlig anordning tegne knoglerne. Juice disse bær giver hurtigere, og derfor er de ikke koges i 5-6 receptioner, og 3-4.

æble marmelade

Apple marmelade opnået især velsmagende ved at tilføje det bær chokeberry.

Apple for ham at vaske og skræl. Skær i halve, fjern frø og hårde partitioner. Dernæst er det nødvendigt at skære æble i skiver ikke tykkere end 1 cm. Chokeberry sortere og adskilt fra de kviste.

Mark pan med non-stick belægning er, hvad madlavning æble marmelade bedst, hæld det i 1 kg sukker og hæld 250 ml vand. Kog sirup, sænke røn træ i det - 500 gram, og den samme mængde æble skiver. Bring det i kog. Kog i 20 minutter, altid ryster og fjerne skummet. Fjern fra varmen, dække og der er afsat til at stabilisere sig i to og en halv time. Bryg gentaget to gange og hæld i små banker.

marmelade pære

For pære marmelade tage kun stærke søde pærer. Hvad skal koge marmelade pærer, betyder stor ligegyldigt. Valget er dit. Du kan bruge enten den gamle bedstemors kobber bassinet og moderne gryde med en dobbelt bund og non-stick belægning. I mangel af et egnet køkkengrej og almindelig, aluminium eller emaljeret. Pærer skal vaske, skåret i halve, skæres stilken, fjern kernen og hak i skiver eller terninger.

Kog sirup 1 kg sukker og 1 kop vand, er det nedsænkes i pærer og kog to og en halv time, kontinuerlig fjernelse af skummet. I løbet af denne tid, sirup tykkere, men det vil være indlysende, når papirstoppet er afkølet. Varmt det forbliver flydende. 10 minutter før slutningen af madlavning i det tilføjet vanillin eller citronskal. Hældes i banker, når lidt køligt.