Hvordan til at forberede en julienne?

Ved du, hvad en julienne og hvordan man laver det? Tja, hvis det andet spørgsmål fra husmødre normalt ikke give problemer, at svaret på det første retsmøde, vil du sandsynligvis blive overrasket. I madlavning sådant udtryk henvises der udelukkende koldskæring (behandling) grøntsag, der er beregnet til saucer eller supper. Det giver en delikat tekstur og betydeligt accelererer parathed et fad. Nu ved du , hvad en julienne. Salat, der er fremstillet af finthakkede grøntsager er sådan et navn. Og hvis du lægger dem i det første kursus, skal det kaldes suppe-Julienne.

Men den russiske mad og russisk, at have din mening om alt. Vores kokke er ikke specielt tænke på at lave mad julienne, fordi de ved tydeligvis, hvad der menes med en skål af svampe, kød eller grøntsager, som er bagt i fløde eller creme fraiche og serveret varmt. I øjeblikket er valget af ingredienser fantasi kokke især ingen grænser. Nogle af dem endda, hvordan man kokken skaldyr med julienne.

Under alle omstændigheder vil den uerfarne husmor være interessant at lære hemmelighederne af fagfolk, der kan sikkert bruges i køkkenet. Spørgsmålet er, hvordan man kokken julienne, så bare ikke opstår.

Så alligevel, grøntsager (rodfrugter, squash, græskar) bør skæres i tynde strimler, men ligesom løg og tomater. Hvis du tager svampe, er det bedre at give fortrinsret champignons eller hvid. Dette er den bedste løsning. Selv om det er muligt, og brugen af vilde svampe, der har kødfulde hætter. De skal skæres i terninger eller tynde strimler. Med hensyn til kødprodukter, kulinarisk regel valgt blød svinekød, kalvekød eller kylling. De skal forkogt og først derefter skåret i strimler. Hvis du kan lide at eksperimentere, skal du bruge skaldyr, madlavning julienne. Fadet er en særlig lækkert med rejer, muslinger og blæksprutter. Disse produkter skal blancheret i kogende vand, præ-salt, i tre minutter, derefter kasseres.

Nu, som at udfylde. Du skal bruge cremen, creme eller bechamelsauce. I dette tilfælde opmærksom på, at påfyldning skal være så varm. Hvis du ønsker at parabol formået at købe ost, som hører til de sorter, let forbrugsmaterialer ved opvarmning. Nogle anbefaler at blande det med rasp at få sprøde.

Normalt dem, der ved, hvordan man kokken julienne tage tilberedte fødevarer, derefter lægge dem i en særlig cocottes, hæld saucen ovenpå, drys med ost og sende det i ovnen i højst tyve minutter.

Skal være opmærksom på de retter, hvor du tilberede denne parabol. Typisk anvendes cocottes fremstillet af varmebestandigt keramisk eller rustfrit stål , der har en langt håndtag. Men hvis de ikke er til rådighed, så kan vi være tilfredse med en stegepande eller bagning fad.

Så det grundlæggende, så at sige, videnskab forberedelse Julienne vi har gennemgået. Nu har vi at dele med dig en opskrift. Denne mulighed - en af mange, men stadig er det nyttigt i din kulinariske praksis. Tag et pund kylling, koge det og hak fint. Yderligere smuldre 200 gram løg og 300 gram svampe. De er stegt med vegetabilsk olie. Du kan derefter tilføje til panden kylling og al den peber, salt og sørg for at blande. I et andet kar yngel mel (2 tbsp. L.), tilsætning dertil 300 g fløde, krydderier og bringe det hele i kog. Nu skal indholdet af begge pander blive lagt sammen, og efter omrøring, sat i cocottes. Oven i alt dette er drysset med revet ost og går i ovnen i en halv time.

Velbekomme.