Zhyulen.Retsept franske køkken

Julien ikke kun imya.Byli en tid, hvor mange almindelige russere følte, at Julien - det er bare en fransk mandlig navn. Men det var længe siden, da "vores folk stadig ikke gå til bageren for en taxa", og Julien henholdsvis ikke færdig.

Julien, en opskrift , som du kan finde i enhver kogebog, tidligere for sin raffinerede smag blev betragtet som en festlig skål. Og ikke så mærkeligt - det er et mirakel serveret franske køkken og meget små portioner, i særlig cocotte, elegant indrettede med papir curlere. Faktisk ser det meget festligt, og smager fremragende. Opfindsom fransk kom op med mange sorter af denne skål. Det er kogt med kød eller kylling, skaldyr eller fisk, grøntsager og endda fruktami.V restauranter, buffeter er truffet for at forberede og tjene gæsterne Julien Classic. Opskrift på denne parabol er enkel, undtagen svampe, ost, kylling og sauce i det er der ikke noget. Der er kun én vigtig forudsætning - produkterne skal have et godt, vi kan sige, delikat smag og skæres i tynde strimler, ikke på anden måde få en harmonisk og raffineret fransk køkken.

klassiske julienne

Til saucen "bechamel": fed creme - 1 kop smør - 20 g mel - 2 spsk. For julienne: kylling - 200 c, svampe (svampe) - 50 c, løg - 1 stk, fast ost - 50 g, olivenolie - 1 spsk ..... l., lidt salt og peber (efter smag). På let stegepande tør sigtet mel i 1 minut. Tilsæt derefter mel til smørret og steg i 1 minut. Glem ikke hele tiden omrøring. Fløde i en gryde til at varme op, men ikke koge. Den varme fløde stegt hæld melet, rør og bring i kog, men ikke koge, og fjern fra varmen. Fint smuldret løg stegning i en gryde, indtil det bliver gennemsigtigt. Kylling og champignon skåret i små strimler og kombinere med løg og steg, indtil kyllingen ikke vil være næsten færdig, og alle fugten er fordampet. Cocottes smurte med olivenolie, arrangere stegte blanding og hæld fløde sauce, men således at svampe og kylling var ikke fyldes helt. Top gavmildt drysset med revet ost. Cocottes sættes i ovnen og bages ved 200 ° C, indtil osten er fast brunet skorpe. Serveres varm.

Du kan desuden anvende de greens, som vidunderligt kombinerer julienne. Opskriften hedder en klassisk temmelig betinget. Sagen er, at franske kokke ikke kan huske præcis, hvad Julien, opskriften, som de selv opfandt, er den klassiske originale. Og hvad er forskellen, vigtigst af alt, at denne ret i nogen form viser sig meget velsmagende.

En kok kan være ikke kun i cocotte. Køb specielt til denne parabol indviklede retter er ikke det værd, julienne i potter får ikke værre.

Julien potteplanter rejer med hvidvin

Sammensætning: pillede rejer - 250g, mælk - 1/2 kunst, løg - 1 styk, smør - 3 spsk .... . L, hvidvin - 1/2 kunst, hård ost -. 50g, Mel -. 2 spsk. . L, valnød muskatnød - knivspids, citronsaft - 15 ml, peber, karry, salt smag. Hak løg og steg med karry og 1 spsk smør. Rejer afrimning, tilsæt citronsaft, bland med løg. I en separat gryde steges mel 2 spsk smør indtil de er brune. Under konstant omrøring hældes i en tynd strøm af mælk, derefter vin, tilsæt en knivspids muskatnød, peber, salt. Rør i saucen med rejer og sat på en gryde. Drys med revet ost og sted i en varm ovn til brun. Tjene i potten lige fra ovnen med varmen fra varmen. For en ændring, denne Julien, opskriften, som vi tilbyder, kan du lave mad og andre skaldyr.

Zhuleny typisk tilføres først at stimulere appetitten før de vigtigste måltider. Fra drikkevarer til dem kan fodres med en kold øl eller en tør hvidvin. Prøv at se festlig måltid, "comme il faut", som franskmændene siger.