Kartofler: rod skader og fordele ved forskellige måder at lave mad

Kartofler, skade og gavn bliver aktivt drøftet af specialister og almindelige mennesker har længe besat et fast sted på menuen for mange europæere. Dette gælder for landene i det tidligere Sovjetunionen, hvor det kaldes den "anden brød" og bruges aktivt som en garniture til udarbejdelse af basale og endda kosten retter.

Fordelene ved kartofler

Hvis vi betragter en grøntsag fra et medicinsk synspunkt, det åbner en masse interessante egenskaber. For det første knold saft har anti-inflammatoriske egenskaber. Det er ordineret til både eksterne og interne anvendelse til behandling af forskellige sår, pus og andre læsioner. På grund af det høje indhold af kalium, anbefales grøntsager til mennesker med problemer i det kardiovaskulære system. Det maksimale antal nyttige elementer placeret i huden, så med stor effekt knolde rådes til ikke at rense før tilberedning. Ved behandling af lidelser, der er forbundet med en almindelig forkølelse, kartoflerne bruges til indånding og komprimerer, og hans mosede anbefales til folk med problemer i fordøjelseskanalen.

Næringsindhold

I de fleste tilfælde er kartoflerne opfattet som et lægemiddel og som en fødevare. Der er mere end 50.000 sorter af planter. De blev avlet af mennesket med det formål at give befolkningen med mad. Af denne grund, kartofler - en af de vigtigste fødevarer i Amerika og Asien, Europa og Australien.

Folk er vant til at se den vegetabilske på hans skrivebord bogstaveligt talt på daglig basis. Der er tusindvis af opskrifter, som omfatter kartofler. Harm og knolde gavn høj grad afhænger af metoden for deres forberedelse. På den ene side, denne grøntsag er lav i kalorier og indeholder en række sporstoffer, der er nødvendige for den person. under visse betingelser i knoldene, kan imidlertid akkumulere giftige stoffer. Og i nogle typer af varmebehandling (fx fritureolie) - kræftfremkaldende stoffer.

På farerne ved kartofler

Hvis vi betragter planten som helhed i form af botanik, er denne årlige busk af familien Solanaceae betragtes giftige. Især dette gælder for stamceller, blomster og bær (som små grønne tomater) med frø. Men som i maden indtages kun knolde. De har i tankerne, når de siger "kartoffel". Harm og fordele ved denne del af de undersøgte nok planter til at sige, at hans kost er absolut sikker. Undtagelser er grønlige tilfælde, der virkelig kan meget vel være giftige. Af denne grund, bør du ikke opbevare kartofler i lyset, og køb bør omhyggeligt inspicere hver knold, at være opmærksom på farven.

Med langtidsopbevaring af grøntsager i det ophobes gift solanin. Typisk dens koncentration når en farlig værdi tættere på foråret, når knoldene begynder at spire. Derfor, når brugen af kartofler, der begynder med januar måned, anbefales det at være sikker på at rengøre (giften er koncentreret i huden). Særlig omhu skal være gravid, fordi solanin har en negativ indvirkning på fosteret og kan føre til alvorlige fejl.

Harm frites

Som tidligere nævnt er anvendelsen af dette produkt er meget afhængig af fremgangsmåden til dens fremstilling. Ifølge de fleste ernæringseksperter, chips refererer til skålene, hvis anvendelse er meget uønsket. Flere grunde til dette. For det første i processen med fremstilling knoldene absorbere en masse af olie, som derefter ind i maven. Som et resultat, fadet er fed og meget nærende. For det andet, stegt i sig selv er ikke meget nyttig. Og for det tredje, de bruger det, som regel med en masse salt og saucer er også ganske skadeligt. Af denne grund, er det bedre at erstatte på en bagt kartoffel, fordele og ulemper er for tvetydig, men de fleste eksperter tilbøjelig til netop sådan en fremstillingsmetode.

For at minimere de negative virkninger af ristet på kroppen, er det nødvendigt i processen overholde visse regler. Og for at bruge det, det er bedre i moderate mængder.

Hvordan at stege kartofler?

Det viser sig, at denne parabol er meget muligt at blive overført fra klasse "er strengt forbudt og skadeligt" i kategorien "ikke anbefales, men det er helt acceptabelt." Med henblik herpå skal overholdes et par ikke alt for komplicerede regler.

For det første er det ikke nødvendigt at suge skrællede og hakkede kartofler i vand, som anbefalet af nogle elskerinde. Ellers vil de fleste af de næringsstoffer forbliver præcis i det, og kartofler er bare skadelige snacks.

For det andet kan ynglen være udelukkende i frisk raffineret olie, der efter tilberedningen skal altid hældes og ikke genbruges. For det tredje, de første kartofler bragt til en gylden brun på en meget varm pande, og derefter tage væk varmen og fortsætte med at stege indtil gjort allerede på lav. Salt og tilsæt krydderier, du skal til allersidst, når fadet er klar.

kogte kartofler

Dette er en af de mest populære side retter. Og koge det på flere måder: mosede, skåret eller i "uniformer". I alle tilfælde får kogte kartofler. Fordele og ulemper uden tvivl være anderledes. Den nemmeste løsning - koge skrællet kartofler i saltet vand, hvilket bidrager til dem et par laurbærblade og peberkorn. Forberedelse kartofler, afhængig af sorten, fra 10 til 25-30 minutter. Så det kan smøres med et stykke smør og drys med hakkede krydderurter.

En mere nyttig funktion - kartofler kogt i deres skind. Så det bevarer de mest væsentlige elementer. Men skadeligt og er også bevaret. Så pre-knolde skal rengøres grundigt og inspiceres for skader og grønnere.

Endnu bedre, hvis kartoflerne til at koge i et par. Måske den mest nyttige måde. Før du koge kartoflerne i en damper, det skal være enten meget god vask eller skaller. Disse knolde vil passe og salat, og som grundlag for pie påfyldning, eller boller, og som selvstændig side skålen.

kartoffelmos

Favorit måltid af børn og voksne, der er forholdsvis let at kvalificere sig. Det kan gøre kosten ved hjælp af et minimum af krydderier og fedt, eller creme-luft, med mælk, smør og æggeblomme. I det første tilfælde, en kartoffel kogt i saltet vand. Den blev derefter presset tolkushkoy puré og bringe til en tilstand af væsken hælde efter behov.

For at få en velsmagende ret, indtil kogte kartofler kan sættes i vandet et par laurbærblade og et par ærter peber. Når alle stykkerne er smadret af, tilsæt smør og æggeblomme, og bringes til den ønskede tilstand kogt mælk. Det viser sig meget bud lækker side parabol.

Sådan koge ragout af kartofler?

Denne ret har en side parabol er ikke kaldes. Det er meget muligt at anvende og middag, og i løbet af frokost. Det er ønskeligt at tilføje andre grøntsager. Og hvis gryderet kartofler med kød, får du en reel fest. Under fastende og dem, der er på en kost, er det bedst at begrænse vegetabilske mulighed. De fremstilles om det samme, bortset fra tilsætning af kød.

Et pund svinekød får brug for en halv kilo kartofler. Også tage store gulerod, løg gennemsnit, vegetabilsk olie, salt, laurbærblade, peber, kan anvendes, og andre krydderier. En anden nyttig bit af bevoksning.

Før tilberedning stuvet kartofler med kød, ikke forhindre det marinere. Til dette formål svinekød skåret i små stykker (3x3 cm), salt, drys med peber, tilføje andre krydderier. Derefter blev det lov til at stå i en halv time. I løbet af denne tid, du har brug for at rense alle de grøntsager. Kartofler fyldes med vand, så det ikke formørket.

I Kazanok eller gryde med en tyk bund pour vegetabilsk olie og stegt kød derpå til brun. Så tilsat groft hakkede løg og gulerødder, fortsætte med at røre-yngel. Når grøntsager begynder at brune, er kartoflerne skæres i tern, kød ens i størrelse, og sendes i gryden. Hæld det varme vand, så det har dækket alle brikkerne, laurbærblade tilsat og peber, gryderet forsigtigt i ca 20 minutter. I slutningen af skålen er saltet til at smage og drys med hakkede krydderurter.

Det er så forskellige, kan være en kartoffel. Harm og fordele ved dets anvendelse til tider en smule overdrevet. Så i virkeligheden er det muligt for alle. De vigtigste ting - korrekt forberede og vide, hvornår de skal stoppe.