Likør "Van Tallin" hjemme: sammensætning. Hvordan og med hvad at drikke spiritus "Van Tallin"?

Mange turister fra Estland bringer som en souvenir en stærk spiritus, kaldet Vana Tallinn. Navnet på den alkoholholdige drikkevare er oversat som "Old Tallinn". Og selv om væsken blev opfundet relativt nylig, i 1962, formidler den virkelig ånden i hovedstaden i Estland. En gammel by med brostensbelagte gader og flisebelagt tag ser ud til at dukke op foran os med den første klip af en klæbrig drink. Og du kan endda høre grådene af måger over Tallinns bugt. I denne artikel vil vi smage denne likør. Hvordan serveres det og med hvad man skal drikke? Kan jeg lave en spiritus "Van Tallin" hjemme? Hvad er dens sammensætning? Og hvilken slags cocktails kan udarbejdes med tilføjelsen (eller på grundlag af) "Old Tallinn"? Læs alt om dette nedenfor.

Hvilke slags likører er "Old Tallinn"

Den første prøve af dette produkt kom ud femogfyrre grader. Skaberne af "Van Tallinn", Bernard Yurmo og Jaan Seimo, følte, at en sådan fæstning er iboende i Estlands hovedstad. Den klassiske drink har farven på mørk chokolade og en let smag af romaerne i Jamaica (som forresten er inkluderet i sammensætningen). I en rig bouquet væve de skarpe citrusmærker, blødgjort af vaniljes konveksitet. En lille mængde kanel fortæller drikken behagelig varme og brændende. Da hovedproducenten af "Old Tallinn" - firmaet "Liviko" - gik til det europæiske marked, blev der straks skabt flagner af klassisk spiritus. Så for de varme skandinaviske gutter syntes "Stærke" - en halvtreds graders drink. Til fordel for indbyggerne i Vesteuropa blev magten i "Classics" reduceret til fyrre. Denne "gamle Tallinn" hedder "Original". Og endelig, specielt til damer, var der en seksten gradsvæske med en delikat smag af fløde. Og på trods af at estlanderne selv, uanset køn, foretrækker den klassiske "Old Tallinn", vokser denne likør med variationer. Så for nylig i 2006 optrådte flaxere af en seksten procent drikke med chokolade og appelsin fløde likører. Og helt nye ting (2013) - "Vinter" og "Sommer". I den første tilføjede alle slags krydderier, som bringer sammen spiritus med mulledvin. Og "Summer Lime" er beriget med æteriske olier af citrus og mynte.

Likør "Wana Tallinn": hvordan man drikker

Drikkeforbrugets kultur er ikke så streng som det ser ud til. Hver estisk vil fortælle dig, at "Old Tallinn er en klassiker", du skal drikke solo. Du kan kun tilføje et par isterninger til glasset. Server denne slik i glas til whisky. Denne regel overtrædes imidlertid af estlanderne selv. I den kolde årstid serveres "Vana Tallinn" af en høj fæstning til kaffe. Og bland begge drikkevarer til gæsten. Separat serveret en kop kaffe og et glas med "Old Tallinn". Creamlikører tjener bartendere som en stor hjælp til at opbygge forskellige cocktails. "Old Tallinn" er perfekt kombineret med andre alkoholholdige drikkevarer. Hæld disse cocktails i glas til lange drinks.

"Wana Tallinn": med hvad man skal drikke

Denne likør er ikke snacket med syltet agurk. Han var nødt til at drikke rigtig solo - små slanker, for at føle alle kanterne af buket og nyde en lang eftersmag. Hvis du bruger "Old Tallinn" med kaffe, kan du servere en række desserter. Især likør er god med chokolade. I caféen i Tallinn om sommeren hælder de som en topping en iskugle. En vinterdrink kan spises med peberkager. Sommerfrugter. Nå, i en række cocktails, som omfatter "Vana Tallinn", skal du stole på din egen flair. Drikkevarer kan serveres med oliven. Til prætentiøse longs - is og desserter.

Opskrifter af cocktails. Kaffedrik

Estisk spiritus "Van Tallin" er ideelt kombineret med sirup, saft, mælk eller fløde samt anden alkohol. Denne livlighed giver mulighed for fantasi. Da klimaet i Estland råder over opvarmning af drikkevarer, har barmen været på vej til at tilsætte væske til varm kaffe. Opskriften på den enkleste cocktail er som følger. I en kop varm sort kaffe hæld en tynd dråbevæske "Old Tallinn". Men elskere af Makiyat og Latte forblev ikke fornærmet. Snart var der opskrifter til cocktails baseret på kaffe med mælk. Vi hælder to hundrede milliliter hot arabica i det varmebestandige høje glas. Tilsæt 40 ml "Old Tallinn" i et tyndt træk. Skru skummens varme mælk separat. Vi dekorerer hende med en cocktail. Top med chokoladepulver eller jord kanel. Det samme kan ske med latte.

Forfriskende cocktails

Det ideelle grundlag for disse drikkevarer er sommervandet "Van Tallin", som også kaldes "Summer Lime". Faktisk ser han sig selv som en cocktail - en slags estisk "Mojito". Men du kan anvende den autentiske 45-graders "Old Tallinn" og dens mere og mindre stærke brødre. Den enkleste opskrift på en forfriskende cocktail er at blande den klarede æblejuice med væsken i lige store mængder. Et højt glas kan være dekoreret med en stjerne af carambola eller et stykke citron. En anden opskrift på cocktailen, under den veltalende titel "Van Tallin Mojito." Rive mynteblade i et glas, hæld brunt sukker på det, skære det i små stykker kalk og alt dette vil blive grundigt udslettet. Fyld beholderen med knust is. Cirkulære bevægelser af viljen på fyrre milliliter af "Old Tallinn". Vi vil supplere glasset til sodas kant. Og endelig en opskrift på en feriedrink. I et kølet champagneglas hældes 20 milliliter spiritus "Old Tallinn". Vi bøjer glasset med 45 grader. Forsigtigt på kanten tilføjer vi champagne til glasset. Vi må forsøge at holde de to væsker fra at blande.

Er det muligt at lave væske "Old Tallinn" hjemme

Estonierne insisterer selv på, at opskriften på en national alkoholholdig drikkevare holdes i strengt hemmeligholdelse. Men glem ikke, at den første flaske spiritus blev frigivet i Sovjetunionen. Og GOST kunne ikke stå nogen magi og hemmeligheder. Derfor er der intet hemmelighed i, hvordan man laver væsken "Van Tallin". Dens sammensætning repræsenterer ikke noget særligt eksotisk. I stedet for en naturlig jamaicansk rom tøvede den sovjetiske producent ikke med at anvende ekstraktet eller essensen. Endvidere kom brændt sukker ind i strukturen , hvilket tilsatte en mørk karamelfarve til likør. Den nødvendige fæstning blev opnået ved tilsætning af alkohol. Smag blev lavet med vanille pods, kanelsticks og æteriske olier af citrus. Som du kan se, er ingen femårig ældning i tønder limousin eg fra under sherry eller dobbelt destillation i særlige beholdere ikke påkrævet.

Opskriften til hjemmelavet spiritus. essens

Bemærk, at den moderne producent, firmaet "Liviko", fremstiller "Old Tallinn" med tilføjelsen af naturligt rom, som efter sikkerheden efter at have læst etiketten tilføjes mindst den tredje del. For at skabe en "Van Tallin" hjemme, skal du forsigtigt skære appelsinskal fra fire mandariner og en stor orange. Tre zest, sæt en teskefuld (uden top) af jord kanel og en knivspids af vanillin. Vi hælder det hele saften fra en halv citron. I en kasserolle hældes to hundrede gram sukker og fugter det med en lille mængde vand. Vi tænder ilden. Når sirupen er hærdet (den bliver mørkbrun og vil efterlade en lang streng bag skeden), sæt den duftende zest ind i den. Fortynd en liter fortyndet alkohol til halvtreds grader. Ryst det og sæt det på en uge på et varmt sted. Dobbelt filter.

Tilberedning af likør

Vi har essensen. Et hundrede milliliter af dette koncentrat skal tage seks hundrede milliliter jamaicansk (bedre mørk) rom, 300 ml af en halvtreds procent opløsning af alkohol og sirup, kogt af et halvt glas vand og tre hundrede og halvtreds gram sukker. Alt dette skal blandes i en flaske. Vi smager. Måske skal du tilføje alkohol til fæstningen, sukker eller brændt karamel til bedre farve? Hvis alle parametrene passer os, forsegler vi det og laver det i en uge (eller endnu bedre to). Derefter dekanterer vi væsken "Van Tallin" gennem et rør for at fjerne fra sedimentet. Endnu en gang vil vi filtrere drikken. Og nyd.