Madlavning ost derhjemme.

Hvad er osten

Ost - dette er et nyttigt og nærende produkt, der fremstilles ved forarbejdning af mælk. Genvindingsprocessen er enkel nok: mælken er under indflydelse af mælkesyrebakterier, resulterer i et produkt undergår komplekse biokemiske og enzymatiske processer. På grund af enkelheden i processen, fremstilling af ost i hjemmet er gjort mulig.

Gør ost derhjemme

Fordelene ved hytteost er som følger: det er billigere, dem, mere nærende, ikke indeholder kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Bedste af alle osten modnes i et stykke på 0,5 kg eller mere, så det er tilrådeligt at beregne volumenet af fremstillingen af hytteost. Hjemmelavet ost har næringsstoffer, 0,5 kg ost indeholdt den samme mængde af nyttige stoffer, såsom i 4,5 liter mælk. Korrekt forberedelse af osten i hjemmet gør ost rigere på vitaminer.

Hvis det er nødvendigt, til fremstilling af store mængder af ost, er det muligt at opsamle mælk i et stykke tid. Mælken skal opbevares i køleskab. At fremstille en tilstrækkelig lille rumfang 10-15 liter ostemælk. Dette vil kræve:

• Mælk.
• Surdej (god osteløbe).
• Udstyr: form, presse, fade, to stykker af gaze.

Ost opskrifter derhjemme

For at forberede osten i hvert fald kan du ikke bruge mælkepulver. Du skal bruge en høj kvalitet mælk (mælk fra sunde dyr, der ikke tager nogen antibiotika). Det første trin er at indsamle den rigtige mængde af mælk, medens blandingen af mælk skal kun foretages i tilfælde af, at en temperatur mælk. Ellers udarbejdelsen af osten i hjemmet svigter, dvs. Ost produceret en dårlig konsistens.

Sammen med den ledende rolle i mælk ost madlavning spil starter. Det giver den ønskede syre mælk og ost løber et velsmagende. Surdej er forskellige og kan gøres derhjemme. Den enkleste - en gæring af mælk: til 0,5 liter mælk tilbage i 24 timer ved stuetemperatur, til den sure.

Den indsamlede mælk bør tilføjes til starteren (nummeret afhængigt af typen af surdej). Mælken skal souring i 15-24 timer for at danne et sommerhus ostemasse. Til osten var mere lækker, anbefales det at tilføje lidt salt. Den resulterende dej anbringes i en beholder, hvori pre vystelit gaze. Derefter gaze ender er forbundet således, at hele overfladen af dejen blev dækket med gaze. Madlavning ost derhjemme nærmer sig sin afslutning. Tilbage står kun skal vrides ud alle vallen fra hytteost ostemasse. Dette kræver at konstruere et simpelt system: Upper masse pålægge tryk (kan bruge mursten, fra 2 op til 8, afhængigt af hvor hårdt skal dreje ost), og tilvejebringe et sted til at dræne valle (egnede konventionelle redskaber, fx pan ). Ost bør holdes under pres for en dag. Den resulterende masse forarbejdes på forskellige måder. En af de mest populære er eksponeringen til saltopløsningen. Til dette salt opløsning gøres med en hastighed på 300 gram pr 4 liter varmt vand. I den resulterende opløsning osten, som skal opbevares i 10 dage. Hytteost er klar!

Korrekt overtrædelser af hver behandlingstrin forbedrer kvaliteten af osten. Processen med fremstilling af hytteost kræver konstant forbedring, dvs. Det kan ikke være første gang at lære at gøre høj kvalitet ost. Hvis motion flid, så med tiden kan du blive en sand mester i ost.