Madlavning sauce fyldte kål og julienne

Lad os tale om , hvordan man laver en sauce for kål. Tilberedningstid og smag, vil afhænge af saucen.

enkle opskrifter

Den enkleste sauce til fyldte kål - det er den sædvanlige kød bouillon. Er det tilstrækkeligt at sætte salt og krydderier, kan det være Lavrushka, duftende ært eller chilipebre.

Lidt komplicerer opskrift, tilsæt løg og gulerødder. De skal være rene, vask og hakke. Passerovannym separat eller sammen i den vegetabilske olie indtil de er bløde, og derefter sætte på bunden af potten eller bevist. Top seng proppet, hæld vand eller bouillon og salt, og sendes derefter til kogepladen.

sofistikerede opskrifter

Creme fraiche sauce for kål kan betragtes kompleks på grund af flere komponenter i sammensætningen. Til dens fremstilling skal tage 1 liter kogende vand, tilsæt til det en halv teskefuld salt, 100-150 ml. frisk fløde og finthakkede greens. Alt dette blandes og hældes i en skål til madlavning kål.

Tomat sauce til kålen ligner creme fraiche. Det er forberedt på samme måde, men i stedet for creme fraiche får brug for 100 gram. tomatpuré eller ketchup. For ikke at spilde tid på opdræt af tomatpuré, kan du tage den færdige tomatsaft og hæld det over kål ruller. Simmer vil have på lav varme for at undgå brænding, som nogle thickish tomatsaft til madlavning, eller til at løse problemet, sprede saften med vand i forholdet 2 til 1 eller mere, efter eget skøn.

Simmer udstoppede kål ruller kan være i sovs. For sin forberedelse er nødvendig for at stege finthakket løg indtil de er møre, tilsæt derefter en spiseskefuld mel og vente, indtil det bliver korichnevotogo farve. Fortynd til volumen med vand eller mælk, salt og hæld det over kål ruller at slukke.

Under alle sauce fyldte kål kan tilføje hvidløg. Kast et par fed i en gryde i begyndelsen af madlavning eller hakkes fint og tilsæt nær slutningen. Faktum er, at jo mindre blive kogt hvidløg, jo stærkere dens smag.

Hvordan man vælger en sauce opskrift er ikke kun smagen. Efter alt, kan saucen vel være saucen til pynt, hvis det ikke er for tyk, fordi kål ruller er perfekt kombineret med tolchonkoy og ris. Men tykke saucer er gode, når fyldte kål serveret som en separat skål.

julienne

Julien - en kødret, snarere stuvet i en sauce, og tjente det som en separat skål. Julien er virkelig tilfredsstillende, og variationer af det fortjener respekt fra sande gourmeter. Som du kan forestille dig, den vigtigste komponent, der bestemmer smagen af denne sauce Julienne. Derfor ønsker vi at fortælle dig , hvordan man laver saucen til julienne.

Den mest almindelige udførelsesform, hvor grundlaget er mel, stegt i smør. Endvidere er det fortyndes til en ensartet creme fraiche mælk, fløde og mayonnaise klædt (som 2 spiseskefulde hver komponent) og revet ost. Bring i kog og klar sauce.

Til julienne flødesauce egnet skinke eller fisk. Det behøver ikke at lave mad hver for sig, lige over produkter sætte julienne 2 spsk creme fraiche og drys med ost.

Meget delikat sauce opnås ved at tage protein, piskes til en tyk skum, salt, og derefter forsigtigt forbinde med creme fraiche og bland indtil ensartethed. Denne sovs kan tilføje hakkede friske krydderurter. Det er velegnet til fisk julienne.

Vegetabilsk zhuleny kan genfyldes med en blanding af mayonnaise og krydderier. I dette tilfælde er produkterne forberedt til julienne blandet med saucen og ekspanderes derefter i cocottes og sendes til bagning i ovnen.

For at forberede kylling hot sauce baseret på creme fraiche. For det vil kræve 200 ml. fløde, der skal fortyndes med kogende vand (0,5 l.) og omrør. Derefter tilsættes 2 spsk mel og krydderier, blandt hvilke skal være rød peber og adjika eller sennep.