Opskriften på ravioli til en venlig familie

Her er de, disse er ikke ud af butikken, med en homogen hjemmelavet kød af kvalitetskød, med en tynd, også hjemmelavet, og derfor elastisk dej, her er de, ravioli tolstopuzenkie hurtigt pop i kogende vand, fem minutter senere gotovenkoe, vkusnyuschie med smør fløde eller med creme fraiche, peberrod og eddike, ketchup eller mayonnaise, og vigtigst af alt - med duften af lykke! De siger, at han ikke har en recept. Men den opskrift på ravioli der!

Hvordan vi gjorde det

Vi købte to gode kødstykker. Eller tre. Eller fire. Jo mere forskellige, siger Siberian, jo bedre. Taozhniki tilføjet til hakket elg og endda bære kød, kød af vildsvin og geder ... Tja, det er i hvert fald i gamle dage, og det er meget sandsynligt, at den fortælling. Vi købte svinekød til smag og oksekød til mæthed. Fans af lam kan tilsættes for smag. De, der frygter den tunge måltid, kylling og kalkun. Faktisk mere forskellige, jo bedre - det er sandt. Opskrift på boller i Sibirien ofte husket for vinteren. Denne mad i maven LP, krop opvarmning, og give varmeenergi.

hakket kød

Så har vi to stykker kød. Filet. Omtrent identiske, gram per hundrede eller så hver. Det er ikke meget fede svinekød og oksekød - tværtimod, meatier. Ryd op to løg og et par fed hvidløg. Og to gange springe det hele gennem en kødhakkemaskine. To gange - et must! Flip et hakket kød fyldt med ridning, en teskefuld salt, sort peber - ja, så smager, halvt glas meget koldt mælk. Stir. Slugger: hæve nogen udstopning to fødder op på bordet, tag sigte i en skål og kaste ham hårdt tilbage. Og så ti gange. Ellers vil han ikke være ensartet. Og nu vi dækker og lad i køleskabet, lad løg, hvidløg, krydderier og kød vil gøre venner.

dej

Fremgangsmåder til fremstilling af boller beskriver forskellige, men den bedste opskrift er kun den traditionelle: i et glas koldt kogt vand tage 1 æg og en teskefuld salt. Tilføj en spiseskefuld vegetabilsk olie. Forstyrre mel - hvor mange vil få. Dejen skal være cool. Ælt sibiriske bedstemor gøre i lang tid og strengt dette følges. Ikke mindre end tre hundrede gange behov for at indpakke og flade dejen med magt i begge hænder. Oftest viser det sig, at tre hundrede gange er ikke nok - det afhænger af styrken af hænder. Mænds arbejde, ja. Men det er normalt udføres af kvinder. Tre hundrede gange, husker. Dette er en reel, ærlig måde madlavning melboller i en sibirisk. Alt andet, der er skrevet på internettet, hvis ikke en komplet nonsens, den absolutte fejl. Eller dovenskab. Ælt? Dæk med et håndklæde, så lad vil have en pause på mindst en halv time. Forbered et sted for arbejdskraft exploits: boards, kageruller, knive, skeer, skåle.

oprulning ud

Nogle valsede plade, og derefter skære glasset såkaldte saftigt. Vi gør ikke det. Vi kan ikke lide, når dumplings dejen er rullet ud to eller endda ti gange. Forbliver de samme fra manipulation af skære glas - hvor de er? Vores opskrift på ravioli tillader ikke genbrug test. Ingen briller og Pelmennica kun pølse, kun hardcore!

første position

Skær et stykke dej og rul omkring en fjerdedel af en pølse her. Prøv at gøre det så fladt til blandt dine dumplings er ikke avlet dværge og jætter.

anden position

Skær pølse på her, er de stykker:

tredje position

For at rulle dem i melet let. Tabel podpylite det. Og glem ikke at gentage det fra tid til anden. Nu, for at gøre det lettere og mere smidig vendte rulle, kradser med fingrene, disse stykker som dette:

Og endelig det vigtigste: placeringen af den fjerde

Mens kagerulle ruller, venter utålmodigt hamrer en ske på en skål med kød, hvis komponenter er ikke kun gift, men også tænke på avl.

modellering

Vi placerer i midten saftige udstopning (kager) og sving. Som det kan ses, stramt bundle kanten. Det skal se sådan ud:

Nu forbinde spidsen af ørerne og presse dem til bolle vendte sig om. Her er han smuk.

Nu skal ovenstående gentages mange flere gange, indtil noget ikke slutter: hakket eller pasta. Selvom håndværkere er sjældent tilladt. Normalt alt ender på samme tid. Det er næsten total.

Kog nogle dumplings er i stand til alt, er det ikke?

Vand (salt, kaste en ært eller to allehånde, laurbærblade) bør koge nøglen, smide en, for at røre, at synke ikke sidder fast. Potten er bedre at tage bred. Igen og ikke at lave mad, giver dumplings svømme frit. Klar, når dejen begynder at blive dækket af store folder. Må ikke Kog! Efter 5-7 minutter efter kogning, fjernes med en hulske og spise straks. Nå, som du opskriften på ravioli? Efter et eventyr, ikke?