Paella er det til en skål? Opskriften til den spanske paella

I vores tid er spansk køkken meget populært . Tag for eksempel paella. Efterspørgslen efter denne skål skyldes et stort antal variationer i komponenter, der er tilpasset forskellige regioner i Spanien. Derfor er der mange opskrifter til denne delikatesse. Spansk kokke siger, at de er mere end tre hundrede.

Den spanske paella, hvis opskrift vi helt sikkert vil overveje i dag, serveres traditionelt på søndag. Det kan omfatte skaldyr, kylling, bønner, grønne og krydderier. Denne ret findes i næsten alle restauranter i verden. Der er mange måder at forberede denne delikatesse på: Fra en traditionel opskrift til en fantastisk variation, der hævder titlen på et kulinarisk mesterværk.

National spanske skål

Paella er en skål lavet af hvid ris med tilsætning af olivenolie og safran. Også her sættes kød, kylling, forskellige grøntsager, skaldyr og så videre. Kvaliteten af skålen er bestemt af, at alle ingredienserne har tid til at forberede sig samtidig, så risen forbliver smuldrende. Traditionelt paella koges på en åben ild. Lad os overveje flere opskrifter til forberedelsen.

Paella med kylling

ingredienser:

• En chick;
• Fem skeer af olivenolie;
• Fem hundrede gram blæksprutte ringe;
• Seks hundrede gram muslinger
• To løg;
• Fem hundrede gram ris;
• Fem hundrede gram kød bouillon;
• En bitter og sød peber;
• En hvidløgskage;
• Ti sorte oliven;
• To hundrede gram grønne ærter;
• To klip af safran.

fremstilling:

Den spanske paella, opskriften, som vi nu overvejer, er udarbejdet som følger. Første kylling er skåret i tolv stykker, salt og peber, steg i olivenolie. Så tager de dem ud og sætter dem på et varmt sted. I de resterende fede stege ringe af blæksprutte og også sætte i varme. Muslinger koges i fem minutter i en lille mængde vand. Sød peber skæres i terninger og stuves med hakkede løg i samme fedt. Det steges også ris, tilsæt bouillon, safran, bland godt. Derefter tilsættes ærter, oliven og andre ingredienser, salt og peber, gryderet i en halv time, periodisk hælde væske. Paella er en meget velsmagende og tilfredsstillende skål, der serveres direkte i en stegepande.

Traditionelle paella

ingredienser:

• 30 gram olivenolie;
• Fire hundrede og halvtreds gram kyllingefilet;
• Tooghalvfems gram svinekrogeblad;
• Et hundrede gram løg;
• Tre hvidløgsfjedre;
• Otteogtagtig sød rød peber;
• Fem gram paprika;
• Fire hundrede gram tomat;
• Fem gram safran;
• En liter kylling bouillon;
• Fire hundrede gram blæksprutte kød;
• Et halvtoghalvfjerds gram grønne bønner;
• Et hundrede og femogtyve gram friske ærter;
• Et kilo af to hundrede gram skrællede rejer;
• Seks hundrede gram citron.

Forbereder en spansk skål

Den spanske paella er forberedt ganske enkelt. For at gøre dette er det nødvendigt at opvarme olien i en stegepande, steg det smagede kød (kylling og svin) i det i to minutter. Tilsæt derefter løg, paprika og hvidløg, gryderet i tre minutter, omrør konstant. Derefter sætte tomater og sød peber, terninger. Hæld derefter ris og kog i to minutter, tilsæt bouillon med safran fortyndet i den, blæksprutte, kog og kog i 20 minutter under et lukket låg. Efter et stykke tid sættes ærter og bønner til blandingen, rejer og muslinger lægges på toppen, bestrøget med sort peber, kogt i ti minutter. I løbet af denne tid skal muslingerne åbne.

Paella med rejer, opskriften, som vi undersøgte, serveres direkte i en pande med en halv citron. Kylling og svinekød kan udskiftes med fisk, for eksempel en skovl eller kulmule. I dette tilfælde er det lagt efter blæksprutte. Det er godt at lave en sådan skål på en åben ild.

Paella med fisk og skaldyr

ingredienser:

• Fem hundrede gram skaldyr cocktail;
• Halv skefuld saffron;
• 40 gram olivenolie;
• En løg;
• Tre hundrede gram ris "Valencia";
• En skefuld salt;
• To hundrede gram tomatpuré;
• Et hundrede gram frosne grønne ærter;
• Halvdelen af sød peber;
• En fjerdedel af en citron.

fremstilling:

Den spanske paella er forberedt meget enkelt og hurtigt. Til dette bliver frosne skaldyr tøet og overskydende væske drænes. Saffron hældes med kogende vand og forlades i femten minutter for at insistere. Skald fisk i olie i tre minutter på høj varme, tag ud og sæt til side et stykke tid. I denne olie steges den hakkede løg til gyldenbrun, hæld ris og steg i to minutter (i løbet af denne tid bliver den gennemsigtig). Derefter tilsættes vandet med safran fortyndet i det, så det dækker rumpen.

Ris til paella er bedst egnet til "Valencia", så bliver fadet så duftende og appetitvækkende. Blandingen saltes og holdes i brand indtil klar i ca. tyve minutter uden at forstyrre. Derefter tilsættes tomatens kød, og efter ti minutter sættes ærter og peber, skæres i terninger. Når risen er kogt og vandet koger, sæt fisk og citronskiver på toppen, dække det og lad det brygge i fem minutter. Paella med grøntsager og fisk og skaldyr forbruges varmt, vin serveres til fadet. Normalt er en sådan godbid kogt i åben ild, men hjemme kan du bruge en almindelig komfur. Skålen er tilberedt i en stor stekepande, den serveres i den.

Paella i multivariat: opskrift

Multivarka gør det muligt uden vanskeligheder at forberede en middelhavsret, der opfrisker et festligt bord, diversificerer den daglige menu.

ingredienser:

• To glas ris "Jasmine";
• Fem hundrede gram laksfiletetter;
• To tomater;
• To løg;
• En sød peber;
• Fire hundrede gram vand
• Et hundrede gram olivenolie;
• hvidløg;
• Salt og safran til smag.

fremstilling:

Paella er en spansk ret, men hver værtinde kan lave den uden meget besvær, især hvis der er en multivarker i hendes arsenal. Så først vaskes risen og lægges i skålen på multivarket. Løg, laks og tomater er finhakket, og den bulgarske peber er skåret stort. På toppen af ris lå i lag: løg, tomater, derefter peber og derefter laks. Hvidløg sættes i midten af blandingen, tænder "Plov" og kog. Efter et stykke tid skal du fjerne hvidløgene, tænde for "opvarmning".

Allerede klar og klar paella i multivarket. Dens opskrift er ret simpel. Den tilberedte skål serveres sammen med citron kiler og friske urter.

Paella med kødboller

ingredienser:

• Fire hundrede gram ris;
• Fem hundrede gram kanin;
• Fem hundrede gram kylling;
• To hundrede og halvtreds gram grønne bønner;
• Et hundrede bønner hvidt;
• Seksten snegle;
• En tomat;
• Tre fed hvidløg;
• Et hundrede gram olivenolie;
• Rosemary, safran og salt til smag;
• To liter vand.

For kødboller: tre hundrede gram hakket kød, 50 gram svinekødsfedt, tre hundrede gram hvidt brødbrød, to fed hvidløg, tre æg samt fyrretræer, hakket persille, salt og krydderier.

fremstilling:

Paella er en skål, der simpelthen er forberedt. Det er nødvendigt at opvarme stegepanden i gryden, som derefter er stegt hakket kød. Om fem minutter sætter de brød, æg, salt og krydderier, persille, nødder og hvidløg. Alle blandes godt og danner små kødboller fra denne masse. De er stegte i flere minutter på alle sider. Så steges kaninens stykker på samme fedt som fyldningen. Klar kød skubbes til kanten af stegepanden, og grøntsager er placeret i midten og stegt. Derefter tilsættes vand og bringes til kog, sættes kødbollerne og koges i tyve minutter. Paella er en skål, hvor fisk og skaldyr tilsættes. Men i vores tilfælde er de erstattet af snegle. Derfor, efter et stykke tid, tilsæt snegle, safran og paprika, salt efter smag og hæld ris. Kog opvasken i tyve minutter på høj varme, og derefter yderligere fem minutter på en svag.

Paella med fisk og skaldyr

ingredienser:

• Et kilo fisk (gedde aborre eller torsk);
• En løg;
• To hundrede gram muslinger i skallerne;
• En stor reje;
• Tre hundrede gram havs cocktail;
• To hundrede gram rejer;
• To tomater;
• Et glas ris "Bomb";
• En halv skje røget paprika ;
• En pakke krydderier til paella.

fremstilling:

Paella med rejer, opskriften som vi nu overvejer, udarbejdes meget hurtigt. Det er nødvendigt at skære fisken, hæld den med vand og kog den, tilsæt løgene, krydderierne og kokken, indtil de er klare. Klar bouillonfilter. I stegepanden hæld olie, spred muslinger og varme dem, og skift derefter til en skål. Alle rejer, samt havet cocktail, stege, læg på en tallerken. I den samme olie steges flere minutter tomater, tilsættes ris, paprika og blandes. Hæld derefter i to kopper bouillon, tilsæt krydderier til paella og bland. Alt dette presses til klar, og tilføjes i slutningen af muslingerne, rejer og skaldyr.

Et par ord ad gangen

I en sådan spansk skål passer fisk og skaldyr godt med ris. Således er italiensk risotto, spansk paella og kreolsk jambalaya samt enkle pilaf retter med samme ideologi. Derfor fremstilles ris altid separat, ofte sammen med grøntsager og krydderier, og kun til sidst tilsættes tidligere stegte fisk og skaldyr. Groats koges i en lille mængde vand eller bouillon. I paella og jambalaya finder du ikke kun grøntsager, men også kaviar, fisk. Men risotto sættes ofte blækblæksprutte, hvilket giver skålen en usædvanlig farve og let "hav" smag.